[其他] 【班长的中式厨房】最美不过家乡菜——秘制红烧肉（无锡排骨的味道）(做法已上) [复制链接]

发表于 2009-3-24 21:46 |显示全部楼层

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LS我也是这么想的，但是看大家都这么干，我也冒险干乐，没有爆炸(paopaobing(47))

wellye

发表于 2009-3-24 21:58 |显示全部楼层

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那排骨怎么做，只要替换材料，完全一样程序么。。。一个讨厌吃肉的人留。。。

发表于 2009-3-24 22:27 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2009-3-24 21:23 发表
你这个肉的颜色，我还以为加过红曲粉或者红曲酒了。

如果有红曲粉就更好啦，我这边买不到，也不敢从国内带，红曲属于菌，怕查。。说不清楚哎，东部地区华人店有没有这个东西？

发表于 2009-3-24 22:28 |显示全部楼层

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原帖由 唐小鸭 于 2009-3-24 22:21 发表
碗可以放到高压锅了？？？？不会产生什么危险吧

放的是不锈钢的碗，不会爆炸吧，高压锅的材质就是不锈钢的，内配了一个不锈钢很多洞洞的容器，所以我觉得用不锈钢制品是完全没有问题的。

janine

发表于 2009-3-25 11:42 |显示全部楼层

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偶对你的景仰如滔滔江水

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-25 14:30 |显示全部楼层

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原帖由 炊事班长 于 2009-3-24 21:18 发表

这都给你看出来了，要是有过程图，就可以出书了。。。

出书的事儿暂且不谈，至少可以够加精华的了啊，一个精华就是50分，你完全有能力发家致富，何必喊着嚷着让别人加有限的分分呢？

高龄儿童

发表于 2009-3-26 12:07 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-25 15:30 发表

出书的事儿暂且不谈，至少可以够加精华的了啊，一个精华就是50分，你完全有能力发家致富，何必喊着嚷着让别人加有限的分分呢？

恩，俺刚才还在研究怎么加入精华，后来看到我的帖子后面都有大拇指，是不是精华的意思？
这两天成长速度够快的，快换金属鞋了。。。

第一名

发表于 2009-3-26 12:19 |显示全部楼层

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原帖由 炊事班长 于 2009-3-26 13:07 发表

恩，俺刚才还在研究怎么加入精华，后来看到我的帖子后面都有大拇指，是不是精华的意思？

哈哈哈哈哈

很傻很天真

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-26 15:34 |显示全部楼层

原帖由 炊事班长 于 2009-3-26 13:07 发表

恩，俺刚才还在研究怎么加入精华，后来看到我的帖子后面都有大拇指，是不是精华的意思？
这两天成长速度够快的，快换金属鞋了。。。

的确很天真，而且不奸。

那个只是加分的标志，精华的标志在帖子的前面，彩色的~

高龄儿童

bahamut

发表于 2009-3-26 16:08 |显示全部楼层

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楼主是无锡人，我也是无锡人，家在南长区，家乐福附近。
楼主在悉尼吗？

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-26 17:29 |显示全部楼层

回复 43# 的帖子

LZ在帕斯

wellye

发表于 2009-3-27 11:24 |显示全部楼层

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已经按照LZ的方子做了...好好吃....特别特别的嫩,比一般锅焖的要嫩哦....我放的栗子....
不过我没用高压锅,蒸锅1个半小时,也很好吃哒...

Janet

发表于 2009-3-27 12:54 |显示全部楼层

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耗时比较长~~

elaine_xh

发表于 2009-3-27 15:22 |显示全部楼层

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楼主是做厨师的吗？每道菜都像模像样的……(monkey20)

ALICE_YU

发表于 2009-3-27 15:55 |显示全部楼层

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太诱人了，看得好饿

elaine_xh

发表于 2009-3-27 16:19 |显示全部楼层

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楼主是做厨师的吗？每道菜都像模像样的……(monkey20)

散步的鱼

发表于 2009-3-27 18:40 |显示全部楼层

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色泽诱人～～

wellye

发表于 2009-3-27 21:25 |显示全部楼层

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原帖由 Janet 于 2009-3-27 13:54 发表
耗时比较长~~

红烧肉是要时间久的啦。。。2个小时做好的，10分钟就吃完了艾。。。下次这样做排骨试下

elaine_xh

发表于 2009-4-3 08:08 |显示全部楼层

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今晚打算如法炮制一下。(monkey21)

发表于 2010-1-15 13:07 |显示全部楼层

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曾经是厨师。。
糖醋排骨快手菜啊，20-25分钟搞定，中间可以无人值守10-15分钟，操作简单，口味上有了基本味之后就是糖和醋

卡落琳0000

发表于 2010-1-15 18:07 |显示全部楼层

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好棒(paopaobing(11))

傀儡娃娃

草鞋族

发表于 2010-1-16 00:50 |显示全部楼层

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请问楼主高压锅里的水放多少呢？

发表于 2010-1-17 03:02 |显示全部楼层

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原帖由 傀儡娃娃 于 2010-1-16 01:50 发表
请问楼主高压锅里的水放多少呢？

就是蒸啊，你放水太多了，要进碗里面的啊，到容器一半就行了吧，要不就用个架子，我现在是用活底蛋糕模反过来，就当架子了，这样你可以多放点水，高压锅嘛，又是蒸，水分挥发不了多少的，你自己看吧，根据高压锅的大小，到蒸架的一半差别不多，我觉得2-3L差不多，我的是大高压锅.

傀儡娃娃

草鞋族

发表于 2010-1-17 10:38 |显示全部楼层

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谢谢班长！

allenmlj

发表于 2010-1-18 15:45 |显示全部楼层

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前几天也做了糖醋小排，看LZ做的，也想念三凤桥的排骨了，就是太贵了，去年3月回去，都四五十/斤了，还有10个月回去，又可以吃了。呵呵，还有皇亭的开洋馄饨。

allenmlj