[其他] 【班长的中式厨房】最美不过家乡菜——秘制红烧肉（无锡排骨的味道）(做法已上) [复制链接]

发表于 2009-3-24 22:46 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LS我也是这么想的，但是看大家都这么干，我也冒险干乐，没有爆炸(paopaobing(47))

wellye

发表于 2009-3-24 22:58 |显示全部楼层

此文章由 wellye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wellye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那排骨怎么做，只要替换材料，完全一样程序么。。。一个讨厌吃肉的人留。。。

发表于 2009-3-24 23:27 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由老陶于 2009-3-24 21:23 发表
你这个肉的颜色，我还以为加过红曲粉或者红曲酒了。

如果有红曲粉就更好啦，我这边买不到，也不敢从国内带，红曲属于菌，怕查。。说不清楚哎，东部地区华人店有没有这个东西？

发表于 2009-3-24 23:28 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 唐小鸭 于 2009-3-24 22:21 发表
碗可以放到高压锅了？？？？不会产生什么危险吧

放的是不锈钢的碗，不会爆炸吧，高压锅的材质就是不锈钢的，内配了一个不锈钢很多洞洞的容器，所以我觉得用不锈钢制品是完全没有问题的。

janine

发表于 2009-3-25 12:42 |显示全部楼层

此文章由 janine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 janine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

偶对你的景仰如滔滔江水

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
炊事班长	+ 1	以资鼓励

查看全部评分

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-25 15:30 |显示全部楼层

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 炊事班长 于 2009-3-24 21:18 发表

这都给你看出来了，要是有过程图，就可以出书了。。。

出书的事儿暂且不谈，至少可以够加精华的了啊，一个精华就是50分，你完全有能力发家致富，何必喊着嚷着让别人加有限的分分呢？

高龄儿童

发表于 2009-3-26 13:07 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-25 15:30 发表

出书的事儿暂且不谈，至少可以够加精华的了啊，一个精华就是50分，你完全有能力发家致富，何必喊着嚷着让别人加有限的分分呢？

恩，俺刚才还在研究怎么加入精华，后来看到我的帖子后面都有大拇指，是不是精华的意思？
这两天成长速度够快的，快换金属鞋了。。。

第一名

发表于 2009-3-26 13:19 |显示全部楼层

此文章由第一名原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者第一名所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 炊事班长 于 2009-3-26 13:07 发表

恩，俺刚才还在研究怎么加入精华，后来看到我的帖子后面都有大拇指，是不是精华的意思？

哈哈哈哈哈

很傻很天真

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-26 16:34 |显示全部楼层

原帖由 炊事班长 于 2009-3-26 13:07 发表

恩，俺刚才还在研究怎么加入精华，后来看到我的帖子后面都有大拇指，是不是精华的意思？
这两天成长速度够快的，快换金属鞋了。。。

的确很天真，而且不奸。

那个只是加分的标志，精华的标志在帖子的前面，彩色的~

高龄儿童

bahamut

发表于 2009-3-26 17:08 |显示全部楼层

此文章由 bahamut 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bahamut 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主是无锡人，我也是无锡人，家在南长区，家乐福附近。
楼主在悉尼吗？

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-26 18:29 |显示全部楼层

回复 43# 的帖子

LZ在帕斯

wellye

发表于 2009-3-27 12:24 |显示全部楼层

此文章由 wellye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wellye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

已经按照LZ的方子做了...好好吃....特别特别的嫩,比一般锅焖的要嫩哦....我放的栗子....
不过我没用高压锅,蒸锅1个半小时,也很好吃哒...

Janet

发表于 2009-3-27 13:54 |显示全部楼层

此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

耗时比较长~~

elaine_xh

发表于 2009-3-27 16:22 |显示全部楼层

此文章由 elaine_xh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elaine_xh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主是做厨师的吗？每道菜都像模像样的……(monkey20)

ALICE_YU

发表于 2009-3-27 16:55 |显示全部楼层

此文章由 ALICE_YU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ALICE_YU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太诱人了，看得好饿

elaine_xh

发表于 2009-3-27 17:19 |显示全部楼层

此文章由 elaine_xh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elaine_xh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主是做厨师的吗？每道菜都像模像样的……(monkey20)

散步的鱼

发表于 2009-3-27 19:40 |显示全部楼层

此文章由散步的鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者散步的鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

色泽诱人～～

wellye

发表于 2009-3-27 22:25 |显示全部楼层

此文章由 wellye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wellye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Janet 于 2009-3-27 13:54 发表
耗时比较长~~

红烧肉是要时间久的啦。。。2个小时做好的，10分钟就吃完了艾。。。下次这样做排骨试下

elaine_xh

发表于 2009-4-3 09:08 |显示全部楼层

此文章由 elaine_xh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elaine_xh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今晚打算如法炮制一下。(monkey21)

发表于 2010-1-15 14:07 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

曾经是厨师。。
糖醋排骨快手菜啊，20-25分钟搞定，中间可以无人值守10-15分钟，操作简单，口味上有了基本味之后就是糖和醋

卡落琳0000

发表于 2010-1-15 19:07 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒(paopaobing(11))

傀儡娃娃

草鞋族

发表于 2010-1-16 01:50 |显示全部楼层

此文章由傀儡娃娃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者傀儡娃娃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主高压锅里的水放多少呢？

发表于 2010-1-17 04:02 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 傀儡娃娃 于 2010-1-16 01:50 发表
请问楼主高压锅里的水放多少呢？

就是蒸啊，你放水太多了，要进碗里面的啊，到容器一半就行了吧，要不就用个架子，我现在是用活底蛋糕模反过来，就当架子了，这样你可以多放点水，高压锅嘛，又是蒸，水分挥发不了多少的，你自己看吧，根据高压锅的大小，到蒸架的一半差别不多，我觉得2-3L差不多，我的是大高压锅.

傀儡娃娃

草鞋族

发表于 2010-1-17 11:38 |显示全部楼层

此文章由傀儡娃娃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者傀儡娃娃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢班长！

allenmlj

发表于 2010-1-18 16:45 |显示全部楼层

此文章由 allenmlj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 allenmlj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前几天也做了糖醋小排，看LZ做的，也想念三凤桥的排骨了，就是太贵了，去年3月回去，都四五十/斤了，还有10个月回去，又可以吃了。呵呵，还有皇亭的开洋馄饨。

allenmlj