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楼主:明河素月

[煎炒炖煮] 年货备起来～～蹄膀卤好了 [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 16:38 |显示全部楼层
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虞宅与美丽 发表于 2018-2-13 16:02
啥意思？放在锅里连汤带肉进烤箱？

对啊，这就是铸铁锅的优势
C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 16:40 |显示全部楼层
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lingyang 发表于 2018-2-13 16:09
"大火煮开后，放进烤箱"
请问大火煮开的时候是不是调味已经弄好了？连汤带肉放进烤箱嘛？ ...

对，料一次放足，连汤带肉进烤箱后就不用管了，过两个小时去翻个身即可，如果汤汁够多，能没过蹄膀，翻面都不用
C'est la vie.

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cindy1000

发表于 2018-2-13 16:50 |显示全部楼层
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我看贴的时候，锅里还在焖着猪蹄。
我比较喜欢啃猪蹄，刚好今天见到净猪蹄，买了三个，准备这星期都吃它了。

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brahmasky

发表于 2018-2-13 17:01 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2018-2-13 16:40
对，料一次放足，连汤带肉进烤箱后就不用管了，过两个小时去翻个身即可，如果汤汁够多，能没过蹄膀，翻面 ...

汤汁大概多少？

我用的最小的18厘米锅，汤汁要放到一半以上煮的时候就会溢出来了
鬼叫你穷呀，顶硬上呀
出来混，迟早是要还的

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oppstuu

发表于 2018-2-13 17:08 |显示全部楼层
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就是猪脚啊

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 17:16 |显示全部楼层
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cindy1000 发表于 2018-2-13 16:50
我看贴的时候，锅里还在焖着猪蹄。
我比较喜欢啃猪蹄，刚好今天见到净猪蹄，买了三个，准备这星期都吃它了 ...

都是猪蹄爱好者
C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 17:18 |显示全部楼层
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brahmasky 发表于 2018-2-13 17:01
汤汁大概多少？

我用的最小的18厘米锅，汤汁要放到一半以上煮的时候就会溢出来了 ...

放了蹄膀进去后，到三分之二的高度吧
18厘米可能不行，只能烧一顿红烧肉的量，蹄膀就算切小了也放不下，骨头就很占地方的
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 17:20 |显示全部楼层
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oppstuu 发表于 2018-2-13 17:08
就是猪脚啊

汤里切成小块的是猪脚，带个喇叭口的是蹄膀，蹄膀和猪脚之间的部位我们叫脚圈
C'est la vie.

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newhand

发表于 2018-2-13 17:21 |显示全部楼层
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很诱人的样子(monkey22)

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 17:22 |显示全部楼层
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brahmasky 发表于 2018-2-13 17:01
汤汁大概多少？

我用的最小的18厘米锅，汤汁要放到一半以上煮的时候就会溢出来了 ...

用铸铁锅的话，不要开太大火，一般汤汁不会溢出来的啊
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 17:22 |显示全部楼层
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newhand 发表于 2018-2-13 17:21
很诱人的样子

中午已经把猪脚啃掉了，好好吃
C'est la vie.
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cindy1000

发表于 2018-2-13 18:55 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2018-2-13 17:16
都是猪蹄爱好者

本来想吃一个星期的，结果刚刚出锅我就吃了四大块，能够吃到15日就算应节了
得过且过
有机会就给我加分阿，先谢谢了

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 19:37 |显示全部楼层
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LZ厉害，用pulled pork的做法做蹄膀
这个一定要学起来

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 19:40 |显示全部楼层
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cindy1000 发表于 2018-2-13 18:55
本来想吃一个星期的，结果刚刚出锅我就吃了四大块，能够吃到15日就算应节了  ...

一样一样的
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 19:42 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2018-2-13 19:37
LZ厉害，用pulled pork的做法做蹄膀
这个一定要学起来

自从用烤箱焖牛肉尝到了甜头，我现在什么都想放进烤箱试一试

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
xyz58 + 5 请教烤箱焖牛肉。

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C'est la vie.

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 19:45 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2018-2-13 19:42
自从用烤箱焖牛肉尝到了甜头，我现在什么都想放进烤箱试一试

我爱吃pulled pork，怎么就没想到可以做蹄膀，脑子太不灵光了。
夏天开烤箱好热喔，每次一开都觉得厨房的温度高了好几度
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 19:47 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2018-2-13 19:45
我爱吃pulled pork，怎么就没想到可以做蹄膀，脑子太不灵光了。
夏天开烤箱好热喔，每次一开都觉得厨房的 ...

我觉得比炉子开火要好很多啊
C'est la vie.

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 19:52 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2018-2-13 19:47
我觉得比炉子开火要好很多啊

120度可能还好，我每次烤面包都开200多度，我家狗都热得边喘边在厨房等面包

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
明河素月 + 5 我很赞同

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虚心求教

发表于 2018-2-13 19:54 来自手机 |显示全部楼层
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本帮菜中四个大菜之一，不可缺少的，灵的！

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 20:18 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-2-13 19:54
本帮菜中四个大菜之一，不可缺少的，灵的！

偷懒版本，没有走油
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 20:19 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2018-2-13 19:52
120度可能还好，我每次烤面包都开200多度，我家狗都热得边喘边在厨房等面包 ...

估计到冬天我的烤箱会开得更勤
C'est la vie.
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aulaoda

发表于 2018-2-13 20:49 |显示全部楼层
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看着就好吃啊！

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ehong3200

发表于 2018-2-13 21:25 |显示全部楼层
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好漂亮

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肥羊

发表于 2018-2-13 21:37 |显示全部楼层
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诱人

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
明河素月 + 5 谢谢！

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woshixinren

发表于 2018-2-13 21:49 |显示全部楼层
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这个图片是在烤箱里烤出来后的样子？咋和炖熟的一样啊？味道一样吗？

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u66

发表于 2018-2-13 21:50 |显示全部楼层
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不错
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astina

发表于 2018-2-13 21:55 |显示全部楼层
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吃了半根黄瓜的人看着饿死了

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hotornot
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2018-2-13 22:21 |显示全部楼层
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分前蹄、后蹄吗？

要不要放点豆瓣酱？。。。

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 22:51 |显示全部楼层
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还可以换ID的呀？

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
明河素月 + 5 你错过大戏啦

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-2-13 23:32 |显示全部楼层
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aulaoda 发表于 2018-2-13 20:49
看着就好吃啊！

确实好吃
C'est la vie.

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