求助，有块上好的台湾野生乌鱼子，外地人不太懂吃

jcchen

谢谢指教，以前有人送了一块，我直接切片生吃,有个怪味，当时就扔掉了。原来是要烤过啊。

胡须康

jcchen 发表于 2017-11-1 22:04
谢谢指教，以前有人送了一块，我直接切片生吃,有个怪味，当时就扔掉了。原来是要烤过啊。 ...

扔。。。掉。。。。

胡须康

Goodlife 发表于 2017-11-1 19:02
什么味道的？口感怎么样

有点海水味，又很浓的咸蛋黄里那种味道，口感是糯的粘的略带一点点颗粒感，很香

jcchen

胡须康 发表于 2017-11-1 22:08
扔。。。掉。。。。

是啊，生吃的时候感觉有股化学味，记得好像还有点小苦的药剂的感觉,就扔了。不知道要烤。

胡须康

jcchen 发表于 2017-11-1 22:20
是啊，生吃的时候感觉有股化学味，记得好像还有点小苦的药剂的感觉,就扔了。不知道要烤。 ...

其实只快快地烤一下而已，很厚的一块，当中应该是烤不到的，也许化学味是真的没存放好变质了。

edith921

学习了 所以我到底能不能自带去lz家吃

Babuza

胡须康 发表于 2017-10-31 09:34
墨鱼的胃

乌鱼的蛋

胡须康

edith921 发表于 2017-11-1 22:31
学习了 所以我到底能不能自带去lz家吃

你是觉得我烤的时候不会偷吃？哪易唔

Babuza

胡须康 发表于 2017-10-31 09:34
墨鱼的胃

乌鱼的蛋

胡须康

Babuza 发表于 2017-11-1 22:33
乌鱼的蛋

我那个说的是乌鱼扣不是这个乌鱼子啦

Babuza

胡须康 发表于 2017-11-1 22:36
我那个说的是乌鱼扣不是这个乌鱼子啦

哦，误会了……你朋友好慷慨呀！这个以前就很贵，现在更贵啦！

胡须康

Babuza 发表于 2017-11-1 22:39
哦，误会了……你朋友好慷慨呀！这个以前就很贵，现在更贵啦！

选好了再千里迢迢扛回来已经很感激了

jcchen

胡须康 发表于 2017-11-1 22:29
其实只快快地烤一下而已，很厚的一块，当中应该是烤不到的，也许化学味是真的没存放好变质了。  ...

我那时候就想那么刺鼻化学味道的东西怎么还那么贵还那么出名？看来我是拿到了变质的一块。

Babuza

就是小火慢慢烤，配大葱斜切片。不能加其他调味料，会影响它的原味，也不配酒吃，就单口吃，慢慢咀嚼，享受苦中带甘带呛的独一无二的口味，一辈子忘不了……

Babuza

不能烤得太干会酥脆掉，也不能太生太粘稠会有腥味……

edith921

胡须康 发表于 2017-11-1 22:36
你是觉得我烤的时候不会偷吃？哪易唔

我没说我drop off了就走啊

胡须康

Babuza 发表于 2017-11-1 23:04
就是小火慢慢烤，配大葱斜切片。不能加其他调味料，会影响它的原味，也不配酒吃，就单口吃，慢慢咀嚼，享受 ...

好，我再好好感受一次

不过讲真，烤酥的好像蟹粉也好好吃啊

violinlearner

再看一眼阿霞饭店给乌鱼子的照片，果然有搭葱白，但是我没吃

Babuza

胡须康 发表于 2017-11-1 23:53
好，我再好好感受一次

不过讲真，烤酥的好像蟹粉也好好吃啊

烤酥就失去乌鱼子自然干甜而出名的苦味和芳香，不道地了……

ducaroga

這小時候是用小烤箱烤,當零食吃的。
吃的時後直接用手掰著吃,也偏好表面烤酥點的吃法。
就直接吃最好吃,搭其它東西都會降低風味。

sky20000

超级超级好吃

胡须康

ducaroga 发表于 2017-11-2 08:41
這小時候是用小烤箱烤,當零食吃的。
吃的時後直接用手掰著吃,也偏好表面烤酥點的吃法。
就直接吃最好吃,搭 ...

你造吗，我小时候红烧鱼什么的鱼子是不让吃的，说会变笨，然后大人就冒着越来越笨的风险默默把鱼子吃掉，原来是他们觉得小孩不懂欣赏而已

ducaroga

胡须康 发表于 2017-11-2 19:02
你造吗，我小时候红烧鱼什么的鱼子是不让吃的，说会变笨，然后大人就冒着越来越笨的风险默默把鱼子吃掉， ...

哈哈哈，真的。還有一些奇怪的規定現在想想根本就是大人想自肥。

grace蒲公英

我只在美食家的笔触里见过乌鱼子，还没吃过

4free

悉尼买的到吗？

胡须康

4free 发表于 2024-6-12 22:03
悉尼买的到吗？

澳洲网上见过有卖，英文叫bottarga，就是制作工艺和鱼籽的品质就不知道

ansonltt

我看到你写的好美的胆固醇。。。 我喜欢

五味大侠

好馋啊，去日本和台湾都忘了吃这个了

b10862035

泡白酒 再来喷枪直接烤 几秒钟就好 配蒜苗 苹果都可以