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楼主:ozsun2000

[面食面点] 突然想起黄鱼面! [复制链接]

发表于 2017-9-13 20:48 |显示全部楼层
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没吃过,想尝一尝
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发表于 2017-9-13 20:58 来自手机 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2017-9-12 11:09
汤头可以用whiting、snapper的骨头做,量可以多放一些反正也不贵,最后用滤网去掉所有骨头渣子。如果想要 ...

放点牛奶汤头马上白了。

发表于 2017-9-13 20:59 来自手机 |显示全部楼层
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jcchen 发表于 2017-9-13 19:58
放点牛奶汤头马上白了。

lol

发表于 2017-9-13 21:01 来自手机 |显示全部楼层
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cspsdavid 发表于 2017-9-13 19:48
没吃过,想尝一尝

对于上海人来说,黄鱼面是上乘汤面!

发表于 2017-9-13 21:03 来自手机 |显示全部楼层
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jcchen 发表于 2017-9-13 19:58
放点牛奶汤头马上白了。


呵呵

发表于 2017-9-13 21:09 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 20:01
对于上海人来说,黄鱼面是上乘汤面!

年轻的上海人而言,我们小时候没有听说过.
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发表于 2017-9-13 21:13 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-9-13 20:09
年轻的上海人而言,我们小时候没有听说过.

你也知道落伍了呀!

发表于 2017-9-13 21:16 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 20:13
你也知道落伍了呀!

我在吃上绝不赶新潮.实际上黄鱼面就是雪菜黄鱼汤演变的.汤里加面就可以了.

发表于 2017-9-13 21:30 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-9-13 20:16
我在吃上绝不赶新潮.实际上黄鱼面就是雪菜黄鱼汤演变的.汤里加面就可以了. ...

老脑筋!有个节目叫淘最上海,里面介绍各类吃货。 ;
淘最上海,绑定生活!

发表于 2017-9-13 21:33 来自手机 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2017-9-12 11:09
汤头可以用whiting、snapper的骨头做,量可以多放一些反正也不贵,最后用滤网去掉所有骨头渣子。如果想要 ...

汤里放冬笋好还是鲜笋好!

发表于 2017-9-13 21:41 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 20:30
老脑筋!有个节目叫淘最上海,里面介绍各类吃货。 ;
淘最上海,绑定生活! ...

知道淘在上海的背景吗.我几乎看了所有的节目.许多是托.
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发表于 2017-9-13 21:41 来自手机 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 20:33
汤里放冬笋好还是鲜笋好!

偶一般用竹笋,当然,超市冰冻的总比不上新鲜的。
这边超市里的袋装雪菜还是可以的,不过不要放太多

发表于 2017-9-13 21:45 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 20:30
老脑筋!有个节目叫淘最上海,里面介绍各类吃货。 ;
淘最上海,绑定生活! ...

推荐看看这个,是个系列.

发表于 2017-9-13 22:38 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-9-13 20:45
推荐看看这个,是个系列.

Ok

发表于 2017-9-13 23:31 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-9-13 20:45
推荐看看这个,是个系列.

很多记忆中的味道好像不再像以前那么好吃了!

发表于 2017-9-13 23:33 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 22:31
很多记忆中的味道好像不再像以前那么好吃了!

我觉得是食材远不如从前了.
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发表于 2017-9-13 23:37 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-9-13 22:33
我觉得是食材远不如从前了.

有道理,过去就的鸡毛菜都是施“正宗有机肥料,小青菜都是打过霜后特别甜!

发表于 2017-9-13 23:40 |显示全部楼层
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最近华人超市没看到那个蓝色包装的黄鱼了

发表于 2017-9-13 23:40 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 22:37
有道理,过去就的鸡毛菜都是施“正宗有机肥料,小青菜都是打过霜后特别甜! ...

最近几次回沪,饭店里除了装修的比较时尚,出了许多新菜肴外味道还不如澳洲,令人失望.

发表于 2017-9-13 23:42 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-9-13 22:40
最近几次回沪,饭店里除了装修的比较时尚,出了许多新菜肴外味道还不如澳洲,令人失望. ...

上次去鲜得来,就没觉得那么好!

发表于 2017-9-13 23:42 来自手机 |显示全部楼层
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tu2011 发表于 2017-9-13 22:40
最近华人超市没看到那个蓝色包装的黄鱼了

是野生的吧?
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发表于 2017-9-13 23:44 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 22:42
是野生的吧?

应该是的,就那个蓝色包装的质量不错,其他的牌子比较辣鸡

发表于 2017-9-13 23:46 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 22:42
上次去鲜得来,就没觉得那么好!

还在西藏路?

发表于 2017-9-13 23:51 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-9-13 22:46
还在西藏路?


二马路。西藏路早搬了。

发表于 2017-9-13 23:53 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 22:51
二马路。西藏路早搬了。

嗯,乡下人了,九江路靠近哪里?

发表于 2017-9-13 23:54 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 ozsun2000 于 2017-9-13 22:56 编辑

不是二马路,好像是云南路。 记不清了。 上海都不认识了。 每次都是朋友一车拉到门口,周围什么样都搞不清。
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发表于 2017-9-13 23:55 |显示全部楼层
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通用有“卞氏”牌黄鱼片,去骨的,我经常买的,还不错

发表于 2017-9-16 18:43 |显示全部楼层
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发现温州老乡一枚~

发表于 2017-9-16 20:38 |显示全部楼层
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鲞鱼熬汤,肯定好吃,骨头多的鱼,好吃。我曾经用鲞鱼熬汤,一点鱼腥味没有。不放姜,就放黄酒。

发表于 2017-9-16 20:41 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-9-13 22:54
不是二马路,好像是云南路。 记不清了。 上海都不认识了。 每次都是朋友一车拉到门口,周围什么样都搞不清 ...

应该就是云南路,延安路那里的,号称上海滩老米道集中营的。
德大,小绍兴,都在那里。
[img]http:

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