墨村Boxhill 川菜大举进攻 请靠谱同学分析一下

stardust058

灵牙仙 发表于 2017-7-22 13:55
这里川菜馆都会回收吃剩的东西再加工，辣椒，汤水什么的

nickzhang111

这里的中餐厨师水平估计在国内都是水二

风之子_1990

nickzhang111 发表于 2017-7-23 15:24
这里的中餐厨师水平估计在国内都是水二

二流都算好的了 现在好厨子再国内都是大爷 一个厨子能养活一个店呢

nickzhang111 发表于 2017-7-23 15:24
这里的中餐厨师水平估计在国内都是水二

还可以啦，这里老板开的薪水还是比国内高很多的，高级厨师也愿意来澳洲混。毕竟国内厨师社会地位不高，竞争也忒激烈。上次一个美国混的哥们来墨尔本请他吃天府，哥们差点感动哭了，洛杉矶就找不到这么好吃的正经川菜馆子，我也很无奈

Oaklands

丛林导师

nickzhang111 发表于 2017-7-23 15:24
这里的中餐厨师水平估计在国内都是水二

最近回去过一回，感觉国内餐馆没以前好吃了，早茶还没有墨尔本的好吃

wawa0927

丛林导师 发表于 2017-7-23 15:51
最近回去过一回，感觉国内餐馆没以前好吃了，早茶还没有墨尔本的好吃

那要看哪里的早茶，一般广东那边高级的酒店酒楼的早茶跟这边正斗Doncaster，翡翠比起码差了两个Level，国内好吃太多，服务，View都好太多。

丛林导师

wawa0927 发表于 2017-7-23 18:14
那要看哪里的早茶，一般广东那边高级的酒店酒楼的早茶跟这边正斗Doncaster，翡翠比起码差了两个Level，国 ...

广州深圳的中高档酒楼哈，不再觉得那么高了

真不比Doncaster的龙宫强

运筹小子

垃圾辣油，实在不知有啥好吃的。无技术无营养

Robbie2018

淘宝买的地沟油高汤。

wawa0927 发表于 2017-7-23 18:14
那要看哪里的早茶，一般广东那边高级的酒店酒楼的早茶跟这边正斗Doncaster，翡翠比起码差了两个Level，国 ...

国内花样确实多很多，而且不停推陈出新

不过味道真心还不如澳洲的

可能是中国的食材比澳洲的差太远吧

ViceMan

丛林导师 发表于 2017-7-23 20:51
广州深圳的中高档酒楼哈，不再觉得那么高了

真不比Doncaster的龙宫强

同意。

国内可能服务好，环境好，view好，唯独是点心出品和澳洲并没有大的差别，墨尔本一流的点心师傅，回到国内，还是一流的。

hkangelamum

a2640801 发表于 2017-7-22 16:19
吸毒的人增加了吧，吸毒的人丧失胃口，只有辣的能刺激一下。应该是吸毒的人增加了 ...

eryuan

墨尔本唐人街附近的台湾小吃店不错

argo1230

这里川菜特点是干辣椒管饱，把面上辣椒扒开，实际的菜量不大，反而粤菜，特别老店，相对实惠

靠谱的不多

人口结构逐渐在改变，去博士山购物用餐的大多数都是中国来的新的移民和留学生。
为了迎合其口腔快感，老板们纷纷下“重”手，重辣、重麻、重油。
辣，不是味道，是一种肉体刺激，具体来说就跟手淫一样，只不过辣是对口腔的一种物理刺激，同样跟手淫一样，喜欢辣也会上瘾。不仅顿顿无辣不欢，还必须越来越辣才能得到满足。
但是，大院开多了，嫖客必须也得得到成比例增长才能保证盈利，所以，按照现今流行的话说，一切都只是刚刚开始。

wawa0927

丛林导师 发表于 2017-7-23 20:51
广州深圳的中高档酒楼哈，不再觉得那么高了

真不比Doncaster的龙宫强

金龙宫好吃？那肠粉跟棉胎一样，餐包，蛋挞也不行，介绍你几个好吃的，深圳凤凰楼，丹桂轩华侨城店，广州花园酒店，白天鹅宾馆。这都是中高档，高档的话四季，丽思卡尔顿。墨尔本的饮茶也就正斗和翡翠过得去。金龙宫不行了。

jhsun3

正常，boxhil原本是以广东华人，香港留学生为主。。现在逐渐被来自天朝的父母和留学生所代替。。而国内很流行吃川菜吧。前几天，上海的哥老倌38折，不是一大堆人排队还伤人了。

猪肉炖粉条

川菜大部分人都能吃，比其他菜系容易生存，但是能做好的真心少。天府还好，其他的都差一档次，有的根本就是其他菜系改行做川菜。

丛林导师

wawa0927 发表于 2017-7-28 01:59
金龙宫好吃？那肠粉跟棉胎一样，餐包，蛋挞也不行，介绍你几个好吃的，深圳凤凰楼，丹桂轩华侨城店，广州 ...

金龙宫有那么几样早茶还是不错的，比如牛筋、凤爪。你说的深圳的这几家都去过，尤其丹桂轩华侨城店是我以前接待客户的据点，还行吧。可能是期望值高了？这次回去吃觉得也就那样。

墨尔本的早茶有潜力值得期待。

tcui

川菜吃多了也就那么回事，油太大

ttaijing

其实我觉得这边的早茶比国内的好吃，广州那个点都德真的太难吃了。。。。怎么吹出来的

forumkai

国内随便去路边一个小炒店，看着菜挑出来让师傅炒。比这边不知道好吃多少。。。

benzchen

ttaijing 发表于 2017-8-7 15:35
其实我觉得这边的早茶比国内的好吃，广州那个点都德真的太难吃了。。。。怎么吹出来的 ...

太有同感了！yumcha点心的味道普遍是差不多的，因为师傅都是那么学出来的。但是那个“点都德”的点心竟然可以完全没有yumcha的味道，吃在嘴里味同嚼蜡！

上次去广州几家老牌的还是不错的，什么南海渔村，广州酒家，花园酒店之类的。

fuyao

川菜好啊

philguo

粤菜衰落因为人口结构变化。早期都是香港广东福建人。现在越来越多北方人。我刚出国时候居然有人让我学粤语，心想一个方言学个屁，迟早你们都改说普通话。现在果然。估计以后填表cantonese也会被取消，你没看到把伦敦腔英语，苏格兰腔英语作为语言选项的。

bliu18bliu18

川菜好糊弄事啊，料很重，吃不出来新鲜不新鲜。粤菜可就难糊弄喽。

darren

技术单一，食材品质要求低，所以成本低。

tracymac01

粤菜那服务态度, 还有万年不变的菜单,  在这种市场下迟早被川菜等一系列菜系打败

Handan

粤菜过来的早，在澳洲也相对缺少和国内的饮食文化交汇，在澳洲消费环境和市场也不够自己推陈出新。随着早期移民数量比例的相对减少，因为国内有钱了，国家开放也胜以前，留学生，其他省份的移民越来越多，加上川菜重色，味道重，对食材的要求降低。小的麻辣烫，火锅等甚至连大师傅的要求都不高。真的是侵略性很强的菜系，流行也算趋势。也没啥奇怪的。