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楼主:kakaisadog

[面食面点] 牛牛牛 --- 卤蛋牛肉面，夏至后的冬膘 [复制链接]

发表于 2017-6-27 20:20 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-6-27 17:35
哎呀被庖丁到节骨眼上了：

首先目前澳洲民用市场的的厨房料理机，揉神州水面只能出印象派的效果，

LZ是不是笔误，1:0.8-0.9不太对劲啊，我做sourdough 80%的水已经是很湿很湿的面团，快成糊了，怎么做成面条

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发表于 2017-6-27 20:27 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-6-27 14:59
康版客气了

您那新拔草的神器，加个做意面的配件，就可以轻松胜任了

软面饺子、硬面条儿，我姥姥、妈妈都用大擀面杖，卷着面片擀，然后用刀切，然后撒点玉米面，抖抖。

过好每一天。。。

发表于 2017-6-27 21:21 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-6-27 19:01
谢谢谢谢，真是宝贵经验。
想再确认下，100g面 80-90g水？

谢谢，刚刚吃了面犯困，把水的数码搞翻倍了

500克面粉放不到一半的水 210-230 克的水大约

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发表于 2017-6-27 21:23 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-27 19:20
LZ是不是笔误，1:0.8-0.9不太对劲啊，我做sourdough 80%的水已经是很湿很湿的面团，快成糊了，怎么做成面 ...

感谢纠正

您是对的

俺算数伐灵

发表于 2017-6-27 21:26 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-27 19:27
软面饺子、硬面条儿，我姥姥、妈妈都用大擀面杖，卷着面片擀，然后用刀切，然后撒点玉米面，抖抖。

那是正宗的手擀面

俺从山西傲了几根大枣棍回来

都难得有机会给它们上皂

感谢分分

发表于 2017-6-27 21:27 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2017-6-27 15:05
来一碗

来了

请上座

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发表于 2017-6-27 21:28 |显示全部楼层

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七月的小倩发表于 2017-6-27 18:47
看上去很正

感谢支持

发表于 2017-6-27 21:29 |显示全部楼层

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好心情发表于 2017-6-27 19:10
很漂亮

心情很重要

发表于 2017-6-27 22:26 来自手机 |显示全部楼层

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老灵额，好想来一碗(o^^o)

发表于 2017-6-27 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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看上去就好吃！

发表于 2017-6-27 23:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2017-6-28 01:17 编辑

lavender_z 发表于 2017-6-27 21:26
老灵额，好想来一碗(o^^o)

再加点辣伙

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发表于 2017-6-27 23:17 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-6-27 22:03
看上去就好吃！

汤好喝

发表于 2017-6-28 00:20 |显示全部楼层

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看着就想吃。

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发表于 2017-6-28 11:40 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-6-27 22:16
再加点辣伙

辣伙，交关辰光木有听到啦。:si2

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

发表于 2017-6-28 12:49 |显示全部楼层

此文章由 korum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 korum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 korum 于 2017-6-28 12:35 编辑

哎哟，小面，油泼面，葱油面，热干面，杂酱面，担担面，苏式汤面...
可以面面俱来

发表于 2017-6-28 13:11 |显示全部楼层

此文章由潜水2号原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者潜水2号所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大师级的作品啊，大赞！

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发表于 2017-6-28 13:49 |显示全部楼层

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最近刚学手擀面，面条都是切宽条的，楼主刀工太厉害了！

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发表于 2017-6-28 14:19 |显示全部楼层

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大中午头的, 看的巴适, 我只能啃苹果解饿啦!

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发表于 2017-6-28 14:28 |显示全部楼层

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太棒了！很补啊！

发表于 2017-6-28 15:33 |显示全部楼层

此文章由一飞马原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一飞马所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用心不马虎的牛肉面

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发表于 2017-6-28 15:36 |显示全部楼层

此文章由 zbaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zbaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我想学肉怎么卤

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发表于 2017-6-28 15:48 |显示全部楼层

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发表于 2017-6-28 21:53 |显示全部楼层

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korum 发表于 2017-6-28 11:49
哎哟，小面，油泼面，葱油面，热干面，杂酱面，担担面，苏式汤面...
可以面面俱来 ...

外有八宝辣酱面

发表于 2017-6-28 21:54 |显示全部楼层

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express 发表于 2017-6-28 13:28
太棒了！很补啊！

谢谢

谢谢

发表于 2017-6-28 21:56 |显示全部楼层

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zbaobao 发表于 2017-6-28 14:36
我想学肉怎么卤

感谢支持

改日奉上

发表于 2017-6-28 22:27 |显示全部楼层

此文章由 jennifercd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好！看了都饿了！

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kakaisadog	+ 2	安慰一下

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发表于 2017-6-29 00:17 |显示全部楼层

此文章由 whatever.0121 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

照片是用专业相机拍的吗?

发表于 2017-6-29 12:49 |显示全部楼层

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看起来比我在台湾吃过的还要好！

发表于 2017-6-29 12:53 |显示全部楼层

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whatever.0121 发表于 2017-6-28 23:17
照片是用专业相机拍的吗?

普通的

发表于 2017-6-29 12:53 |显示全部楼层

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express 发表于 2017-6-29 11:49
看起来比我在台湾吃过的还要好！

下次去蓝鲸试试

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