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楼主:时光雕刻中

[煎炒炖煮] 青蒜爆羊腿 [复制链接]

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-6-10 23:35 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-6-10 22:21
微醺而已，其实那时最爱趴人肩头睡觉

哇！恍惚之间

老老实实做人，老老实实做事。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-6-10 23:36 |显示全部楼层

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77887788 发表于 2017-6-10 22:34
羊腿肉是超市买的整羊腿，自己切的吗？

去骨羊腿肉

melinana

金靴族

发表于 2017-6-10 23:39 来自手机 |显示全部楼层

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求做法

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-6-11 00:00 |显示全部楼层

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虽然俺不吃羊肉，可你也烧的太好看了

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2017-6-11 00:05 来自手机 |显示全部楼层

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端走了

八月晨天

银靴族

发表于 2017-6-11 00:06 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-10 21:41
下饭！

我爆炒羊肉总出汤儿咋办？

油不够热，油够热爆炒，能马上锁住羊肉水分，吃起来还不会干
我一般都是等到感觉油快着火了，爆炒放料捞出，一气呵成，不要煮

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Y叔

版主

发表于 2017-6-11 00:06 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-10 21:41
下饭！

我爆炒羊肉总出汤儿咋办？

火不够猛，油不够多

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GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-11 00:09 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-6-10 23:06
火不够猛，油不够多

火肯定够了，铸铁锅，大火，烧得挺透的，油也不算太少吧，再多就炸了：（（

我还是试试淀粉吧。

过好每一天。。。

Y叔

版主

发表于 2017-6-11 00:10 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-10 23:09
火肯定够了，铸铁锅，大火，烧得挺透的，油也不算太少吧，再多就炸了：（（

我还是试试淀粉吧。

怎么知道火够了，炉子的功率是多少？

Y叔

版主

发表于 2017-6-11 00:11 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-10 23:09
火肯定够了，铸铁锅，大火，烧得挺透的，油也不算太少吧，再多就炸了：（（

我还是试试淀粉吧。

关键是，大火这个说法太笼统

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-11 00:12 |显示全部楼层

ys98 发表于 2017-6-10 23:10
怎么知道火够了，炉子的功率是多少？

阿，那还真不知道，不过我36厘米的铸铁锅，大火已经到锅沿儿了。

过好每一天。。。

Y叔

版主

发表于 2017-6-11 00:13 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-10 23:12
阿，那还真不知道，不过我36厘米的铸铁锅，大火已经到锅沿儿了。

太不科学了

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-11 00:14 |显示全部楼层

ys98 发表于 2017-6-10 23:13
太不科学了

过好每一天。。。

八月晨天

银靴族

发表于 2017-6-11 00:14 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-10 23:09
火肯定够了，铸铁锅，大火，烧得挺透的，油也不算太少吧，再多就炸了：（（

我还是试试淀粉吧。

肯定是油不够热，孜然羊肉的话，放淀粉就不正宗了，影响口感

我家用的是羊里脊，肉切薄一点，油够热，肯定没问题

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-11 00:15 |显示全部楼层

八月晨天发表于 2017-6-10 23:14
肯定是油不够热，孜然羊肉的话，放淀粉就不正宗了，影响口感

我家用的是羊里脊，肉切薄一点，油够热，肯 ...

成，取取经，回头再试试！

过好每一天。。。

mingn04

白金靴族

发表于 2017-6-11 00:29 |显示全部楼层

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求蹭饭

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-6-11 02:31 |显示全部楼层

本帖最后由时光雕刻中于 2017-6-11 01:40 编辑

John_w_farrel 发表于 2017-6-10 23:12
阿，那还真不知道，不过我36厘米的铸铁锅，大火已经到锅沿儿了。

我的天，想想那个场景都很“舌尖”

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-6-11 02:36 |显示全部楼层

八月晨天发表于 2017-6-10 23:14
肯定是油不够热，孜然羊肉的话，放淀粉就不正宗了，影响口感

我家用的是羊里脊，肉切薄一点，油够热，肯 ...

搜了一下层主的帖子，没翻到什么，有空秀个菜馋馋咱们呗?

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-6-11 10:34 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2017-6-10 23:00
虽然俺不吃羊肉，可你也烧的太好看了

在这边不吃羊肉有点可惜啊

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-6-11 10:34 |显示全部楼层

mingn04 发表于 2017-6-10 23:29
求蹭饭

准了

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-6-11 10:35 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-6-11 09:34
在这边不吃羊肉有点可惜啊

没办法，打小就接受不了这个味道

八月晨天

银靴族

发表于 2017-6-11 14:09 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-6-11 01:36
搜了一下层主的帖子，没翻到什么，有空秀个菜馋馋咱们呗?

我都潜水的。。。
好，等我准备准备

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-6-11 14:13 |显示全部楼层

八月晨天发表于 2017-6-11 13:09
我都潜水的。。。
好，等我准备准备

就今晚就今晚

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八月晨天	+ 4	你太有才了

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jinluo

钻石靴族

发表于 2017-6-11 15:36 |显示全部楼层

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羊肉里都拌了啥料？

简单说说做法吧

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-6-11 16:15 |显示全部楼层

jinluo 发表于 2017-6-11 14:36
羊肉里都拌了啥料？

简单说说做法吧

盐，胡椒粉，料酒和生粉，抓匀。
炒好羊肉快起锅的时候，放了镇江香醋，糖和生抽。

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-6-11 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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好吃好吃

AmyZhang999

布鞋族

发表于 2017-6-11 17:29 |显示全部楼层

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成色好

五味大侠

铜靴族

发表于 2017-6-11 17:57 |显示全部楼层

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膻么??

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-6-11 18:07 |显示全部楼层

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好饿

hotornot

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-6-11 18:15 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-6-11 15:15
盐，胡椒粉，料酒和生粉，抓匀。
炒好羊肉快起锅的时候，放了镇江香醋，糖和生抽。 ...

生粉是勾芡的土豆淀粉，还是油炸的玉米淀粉？

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