请教这家鱼薯店怎么样

0921

fuminlei 发表于 2017-3-24 12:02
虽然没做过这行，可是看你的想法就已经太外行了，真的。
别管他现在多大taking，先把你自己强大起来，先 ...

谢谢提醒。也想先去打打工，但我们现在都有工作实在没办法去打工啊。刚开始接店营业额肯定会掉一些，但好在夏天游客多，做熟了之后还会再起来的。关键是这个时间过程有多长，自己能不能接受。接店之前也会请店主做好培训的。另外请问为什么说我之前的想法太外行呢？

stevenlcs

0921 发表于 2017-3-24 11:58
价格是不便宜。但我想关键还是营业额到底有多少吧？

实话实说，就算营业额是真的也不值30多万，但如果你觉得是好机会那就当我没说过吧

hongji

0921 发表于 2017-3-24 11:25
卖家想要30多万，不知道能谈到多少。你觉得多少合适呢？

30多万太贵了，不值

0921

stevenlcs 发表于 2017-3-24 12:47
实话实说，就算营业额是真的也不值30多万，但如果你觉得是好机会那就当我没说过吧 ...

那请问你觉得多少钱合适呢？

0921

hongji 发表于 2017-3-24 12:50
30多万太贵了，不值

那请问你觉得多少钱合适呢？

hongji

0921 发表于 2017-3-24 12:55
那请问你觉得多少钱合适呢？

我不知道你在什么地方，至少在墨尔本这个taking大概在25-28万就可以找到，远一些的地方可能20万出头就可以了。中介瞎开价的也有，真的靠自己判断了。至少seek上面的同类生意要问一半以上拿数据来对比。

0921

hongji 发表于 2017-3-24 13:09
我不知道你在什么地方，至少在墨尔本这个taking大概在25-28万就可以找到，远一些的地方可能20万出头就可 ...

多谢指导

fuminlei

0921 发表于 2017-3-24 12:15
谢谢提醒。也想先去打打工，但我们现在都有工作实在没办法去打工啊。刚开始接店营业额肯定会掉一些，但好 ...

谢谢提醒！我也考虑过海边的店冬夏营业额差很大是个问题，有一些想法。比如淡季和旺季的品种和操作上是不是要有点不同，比如不同的鱼薯套餐。
--想法可以，但是真的做起来，你应该没时间，或者到时候就没有想法这样搞。--

淡季主要是本地居民选择多点，餐的价也优惠一点，旺季的时候餐的种类少点，价格也相对贵点。操作上淡季可以一单一单做，旺季的时候缩小餐的种类看看能不能批量做。
--店面的餐饮就是要现做现卖，批量做1是没法做，2是味道很难控制--

员工方面淡季周四到周日生意相对好点，这时候也尽量请些员工做些培训为旺季做准备。另外旺季的时候看看能不能另外再请熟手员工帮忙，不一定是做鱼薯的，有餐饮业的经验就好。
--知道请到便宜又有经验的员工有多难，排好班，让大家都满意太难了，人工一块很大头，你这个想法只能纸上谈兵一下，忙起来你就只能救火了，这安排那安排的根本没时间想---

指教倒不敢，打过工做过老板，你知道人是有惰性的，大店不适合新手。

0921

fuminlei 发表于 2017-3-24 13:19
谢谢提醒！我也考虑过海边的店冬夏营业额差很大是个问题，有一些想法。比如淡季和旺季的品种和操作上是不 ...

你太客气了，谢谢你的意见！

我也考虑过海边的店冬夏营业额差很大是个问题，有一些想法。比如淡季和旺季的品种和操作上是不是要有点不同，比如不同的鱼薯套餐。
--想法可以，但是真的做起来，你应该没时间，或者到时候就没有想法这样搞。--
-谢谢提醒，在淡季有空的时候肯定就要想好。如果店主留下来帮忙，这段期间最好就要定下来。

淡季主要是本地居民选择多点，餐的价也优惠一点，旺季的时候餐的种类少点，价格也相对贵点。操作上淡季可以一单一单做，旺季的时候缩小餐的种类看看能不能批量做。
--店面的餐饮就是要现做现卖，批量做1是没法做，2是味道很难控制--
-这其实不是我自己的想法。我看过一家希腊人的鱼薯店冬夏营业额也是差很大，冬天客人少一单一单做的，品种多一些还有汉堡、三明治、沙拉这些，也有不同的鱼可以选择；夏天客人很多也是排大队，品种就很少，只有battered fish, grilled fish,薯条、鱿鱼圈、土豆饼、炸虾、炸小鱼块这几种，鱼也只有一种没的选，每次做都是一盆一盆的，基本上一做好就卖光。我看了前台2个人点单收银出单，后面一个人切鱼，两个人炸鱼炸薯条煎鱼，累是累但做的很流畅。这家店我去吃过好多次，觉得总的来说夏天做的比冬天还好吃，可能是操作标准化简单了，对员工的要求还低一点。冬天产品就不稳定，有时非常好有时不好，可能品种多了比较复杂对员工的要求也高一点。另外夏天原料周转快可能更新鲜一点。不知道对不对？

员工方面淡季周四到周日生意相对好点，这时候也尽量请些员工做些培训为旺季做准备。另外旺季的时候看看能不能另外再请熟手员工帮忙，不一定是做鱼薯的，有餐饮业的经验就好。
--知道请到便宜又有经验的员工有多难，排好班，让大家都满意太难了，人工一块很大头，你这个想法只能纸上谈兵一下，忙起来你就只能救火了，这安排那安排的根本没时间想---
-前台的员工我觉得问题不大，平时注意找好会算数相对勤快的小鬼佬就好了，安好摄像头防止有人偷钱；后台我们自己有两个人，旺季小时工资开高一点，应该可以请到有餐饮经验的员工。旺季时间毕竟只有4个月，我觉得如果安排好了说不定人工比生意平均的居民店还要低。实在不行的话看看能不能提前把鱼切好。


指教倒不敢，打过工做过老板，你知道人是有惰性的，大店不适合新手。
-谢谢你给了这么多中肯的意见。当然我没做过餐饮，这些还是纸上谈兵，还请多多指教！

ripplexiyi

大伙举例子摆事实讲道理，奈何楼主已经踌躇满志：放眼望去，花花绿绿的澳币正呼啸而来，店堂里全是饥肠辘辘来送钱的客人们，白小鬼、中鬼、老鬼们都俯首帖耳愿意听他调兵遣将，A计划、B计划、C计划一个个锦囊妙计就等着put the theory into the practice...

大伙给的一个个的建议，楼主都做好准备来告诉我们，“我会这样做，这样做，我这样做就没问题了”。这会楼主还在狂热期，等接了店发现：前店主电话再也联系不上了，店里鬼佬员工一言不合就撂摊子不干了，老客人的脸们再也见不着了，Taking再也上不去了，银箱里的票子点了再点还是备用金了，空的只有打苍蝇消磨时间，掰着手指头还算不出啥时候归本的时候，楼主就想到了我们的话。
这时候欢迎楼主再冒下泡，其他有资本的足友还可以联系联系去捡个漏。

纯属个人意见，楼主可以眼盲不看。不过忠言逆耳，三思。

stevenlcs

哈哈，楼上的太逗了，确实忠言逆耳

不过不排除有的人就是做生意的料，可以排除万难，只能说人外有人

marscsk

平均1万3 冬天5 6 千 那夏天至少3 4 万一周啊  搞笑吧 搞死你这种店

lfz881018

0921 发表于 2017-3-24 14:58
你太客气了，谢谢你的意见！

我也考虑过海边的店冬夏营业额差很大是个问题，有一些想法。比如淡季和旺季 ...

房租确实高了点，夏天旺季营业额 3、4万以上一周肯定能做到，冬天淡季如果房租不高，完全可以像我们一样关门一个月左右去周游世界  但我们房租只有这个店的一半还不到 。如果营业额跌下来后，房租占直接成本更高了。

0921

lfz881018 发表于 2017-3-25 23:06
房租确实高了点，夏天旺季营业额 3、4万以上一周肯定能做到，冬天淡季如果房租不高，完全可以像我们一样 ...

房租是有点高，如果低点的话可能就不用考虑了。请问你觉得新手淡季做几个月后能应付夏天旺季吗？旺季一周3、4万的话需要多少员工呢？谢谢！

lfz881018

0921 发表于 2017-3-26 21:13
房租是有点高，如果低点的话可能就不用考虑了。请问你觉得新手淡季做几个月后能应付夏天旺季吗？旺季一周 ...

这个要看员工是否是熟练工，我们正常的话每班5个人就可以了。

另外供应的品种尽量不要多和杂，可以把费时又费力的东西停掉。这个时候这样做客人都能够理解的

说回来，如果自己从来没有做过鱼薯店，还是尽量不要碰营业额这么高的店。

0921

lfz881018 发表于 2017-3-26 21:51
这个要看员工是否是熟练工，我们正常的话每班5个人就可以了。

另外供应的品种尽量不要多和杂，可以把费 ...

谢谢你的意见！感觉你说的跟我上面想的很多思路都是一致的。看来夏天营业额太大可能真的不容易搞定。

风河

是st kilda？记得有家鱼署在转让。旺季早上5点准备忙到晚上10点关不了门。

lfz881018

0921 发表于 2017-3-26 21:13
房租是有点高，如果低点的话可能就不用考虑了。请问你觉得新手淡季做几个月后能应付夏天旺季吗？旺季一周 ...

新手还有看是否用心在做，好的员工最多一个星期就可以上手了，不用心做的员工时间要长一点，具体要多少时间可以放心的让他单独做，这个很难说

0921

lfz881018 发表于 2017-3-26 22:18
新手还有看是否用心在做，好的员工最多一个星期就可以上手了，不用心做的员工时间要长一点，具体要多少时 ...

我是说我自己接手几个月能不能搞定接下来夏天的旺季

0921

风河 发表于 2017-3-26 22:14
是st kilda？记得有家鱼署在转让。旺季早上5点准备忙到晚上10点关不了门。

不是

lfz881018

0921 发表于 2017-3-26 22:21
我是说我自己接手几个月能不能搞定接下来夏天的旺季

每个人的情况不一样吧。我们接店后，虽然OWNER继续留下来教了我们二个星期，但我们明显感觉还不够（不过我们是从一点都不懂开始的），前三个月都是放手让员工去做，我们基本上不搭手。最后发现这些员工，欺负你是新人，加上你又什么都不懂，有个别员工会爬到你头上，明的不来暗的来，互相串通好偷你钱。

好在原来的OWNER，三个月后又回来帮我们几个月，这时才真正学到了东西，所以我们非常感激他们一家。

几年来我们一直坚持用新鲜的本地鲨鱼和高质量的其他品种的鱼，在当地几家鱼薯店中保持了较好的口碑，所以才会被维多利亚州旅游局，连续三年评为维多利亚州"最好的鱼薯店之一"。也是现在Lakes Entrance小镇唯一上榜的一家。这个不是花钱能够买来的 。不像TripAdvisor网站，不管你有没有来消费，阿狗阿猫都可以乱评乱写的。

hongji

lfz881018 发表于 2017-3-28 15:35
每个人的情况不一样吧。我们接店后，虽然OWNER继续留下来教了我们二个星期，但我们明显感觉还不够（不过 ...

鱼暑店买回来速冻的东西是最恶心的事之一

v26v26oo

lfz881018 发表于 2017-3-28 15:35
每个人的情况不一样吧。我们接店后，虽然OWNER继续留下来教了我们二个星期，但我们明显感觉还不够（不过 ...

朱老板广告打得很好啊，祝卖店顺利

lfz881018

v26v26oo 发表于 2017-3-28 17:42
朱老板广告打得很好啊，祝卖店顺利

谢谢，卖店要等有缘人