松下面包机：为何我做的面包是凹陷下去的

ozlion

teiyuau 发表于 2017-2-18 20:38
不用那么丁是丁卯是卯的，东西放对了，就没有问题了。

问题是我东西放对了， 有问题了

有人知道面包塌陷的原因吗？
决定明天再烤一次， 这次的就送给后院的小动物吃了

Junko

ozlion 发表于 2017-2-18 20:40
问题是我东西放对了， 有问题了

有人知道面包塌陷的原因吗？

zjrlisa

ozlion 发表于 2017-2-18 20:30
我是把所有的原料按照说明全部一次性放好了， 然后选择菜单11， 直接start的
以后所有的事情都交给了面包 ...

其实无所谓配方。。。下次试试用时间最长的那一个程序， 成功机会或许比较大。。。

这已经是我的第三个面包机了， 现在每次做都选5或6个小时的程序，效果不错。


以前的机器说明是先放液体， 糖盐， 然后面粉盖住所有物料之后放酵母。 这个机器是酵母放在最底下用面粉盖住， 然后再放其他， 最后是液体。


这个机器到目前为止，觉得不方便的就是没有不发酵的单纯的和面程序。要和饺子面或者打馅都得记着另设闹钟，及时关机， 要不然就过头了。。。

ozlion

teiyuau 发表于 2017-2-18 20:45

准备下次试试

Junko

ozlion 发表于 2017-2-18 20:48
准备下次试试

姐也是搜来的，您试试啊

zjrlisa

ozlion 发表于 2017-2-18 20:30
我是把所有的原料按照说明全部一次性放好了， 然后选择菜单11， 直接start的
以后所有的事情都交给了面包 ...

看你这么说， 材料没放全应该是主要原因。。。

我有时候用cream 替代水， 效果也很好。

风举荷

我用cream替代水和油，做出来也是塌的。发酵的时候面包是鼓起来啊，烤完就塌了

ozlion

风举荷 发表于 2017-2-18 21:12
我用cream替代水和油，做出来也是塌的。发酵的时候面包是鼓起来啊，烤完就塌了 ...

我料放进去就没有管了， 直到面包好了才开盖， 中间的过程没有看到， 是不是鼓起来的也不清楚

smokyeyes

第一，用高筋粉不要用plain，用plain是做不出面包的口感的。第二，塌下去应该是没发完全，说明书说放多少酵母，你用的哪种量勺？第三，放材料时候先放湿的和糖盐奶，最后放面粉，面粉尖尖挖个小洞放酵母。因为这个面包机是有20分钟的静止时间然后才开始搅拌揉面，所以你那样放的话又可能液体渗下去导致酵母失效。

9112001

teiyuau 发表于 2017-2-18 20:49
姐也是搜来的，您试试啊

还记得几年前你忘记放搅拌器那个刮板的帖子

ozlion

smokyeyes 发表于 2017-2-18 21:20
第一，用高筋粉不要用plain，第二，塌下去应该是没发完全，说明书说放多少酵母，你用的哪种量勺？
...

用的就是这个机器提供的量勺， menu 11的配方上说的是1勺半

shawn-oz

必须用高筋粉，yeast必须够多

smokyeyes

ozlion 发表于 2017-2-18 21:26
用的就是这个机器提供的量勺， menu 11的配方上说的是1勺半

千万不能和水接触，看我上面写的顺序。

ozlion

smokyeyes 发表于 2017-2-18 21:29
千万不能和水接触，看我上面写的顺序。

我是最先放的yeast， 然后面粉， 最后才放水， 按照道理讲应该不会直接接触水的
我准备下次先放湿的， 最后放干的， 把yeast放最上面

windy6817

面包不是用高筋面粉吗

smokyeyes

ozlion 发表于 2017-2-18 21:32
我是最先放的yeast， 然后面粉， 最后才放水， 按照道理讲应该不会直接接触水的
我准备下次先放湿的， 最 ...

不要那么肯定，头20分钟放在那里不动，上面的水都要渗下去碰到酵母了。

清咖一杯

我完全用不了这个说明书里面的配方，因为我最怕什么多少个tsp，我只能用全称重的配方

ozlion

清咖一杯 发表于 2017-2-18 21:43
我完全用不了这个说明书里面的配方，因为我最怕什么多少个tsp，我只能用全称重的配方 ...

这个面包机自带的有那个teaspoon的， 用起来还是挺方便的
自己再买一个kitchen scale称重就行了

清咖一杯

ozlion 发表于 2017-2-18 21:45
这个面包机自带的有那个teaspoon的， 用起来还是挺方便的
自己再买一个kitchen scale称重就行了 ...

我知道的，我家也是这款，但从来没用过Spoon，因为我把握不准半勺，1/4勺这些

ozlion

清咖一杯 发表于 2017-2-18 21:47
我知道的，我家也是这款，但从来没用过Spoon，因为我把握不准半勺，1/4勺这些  ...

勺子上面有三个格， 第一格是1/4勺， 第二格是1/2勺， 第三格是3/4勺， 放满就是1勺了

tangxiaomi

我也是网上找的配方，但是coles自有品牌的那个普通面粉就会塌陷，如果是那个专用的面粉就不会，很蓬松。我不会插入图片，试试看，如果图片显示了，就是这个牌子的，就很好。

ozlion

tangxiaomi 发表于 2017-2-18 21:59
我也是网上找的配方，但是coles自有品牌的那个普通面粉就会塌陷，如果是那个专用的面粉就不会，很蓬松。我 ...

明天重新买面试试

tangxiaomi

tangxiaomi 发表于 2017-2-18 21:59
我也是网上找的配方，但是coles自有品牌的那个普通面粉就会塌陷，如果是那个专用的面粉就不会，很蓬松。我 ...

我会插入图片啦啦啦

chainray

酵母没好好干活

rosazheng

  做面包要用高筋面粉，coles、wws都有，蓝袋子的，5公斤装。或者去Costco买大包装，便宜些

ozlion

rosazheng 发表于 2017-2-18 22:12
做面包要用高筋面粉，coles、wws都有，蓝袋子的，5公斤装。或者去Costco买大包装，便宜些 ...

Thanks 下次换用高筋面粉做

清咖一杯

ozlion 发表于 2017-2-18 21:54
勺子上面有三个格， 第一格是1/4勺， 第二格是1/2勺， 第三格是3/4勺， 放满就是1勺了
...

谢谢，我从来没留意过，一会儿看看还能不能找出来了

Junko

9112001 发表于 2017-2-18 21:23
还记得几年前你忘记放搅拌器那个刮板的帖子

姐现在已经不做面包了，

Janet

zjrlisa 发表于 2017-2-18 20:47
其实无所谓配方。。。下次试试用时间最长的那一个程序， 成功机会或许比较大。。。

这已经是我的 ...

觉得不方便的就是没有不发酵的单纯的和面程序。


有的， 有的， 程序22， 45 分钟， 不放酵母， 我每次都是用这个做饺子面的

zjrlisa

Janet 发表于 2017-2-18 22:59
觉得不方便的就是没有不发酵的单纯的和面程序。

我用的是pizza和面程序， 就用它前15分钟。 之后应该有升温发酵过程， 用来打馅肯定不行。


原本的机器倒是都有最简单的和面程序。