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楼主:axtle

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2019年度勋章

发表于 2017-2-14 23:32 |显示全部楼层
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我们的祖先吃动物油。。。但死得很早啊
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发表于 2017-2-14 23:44 |显示全部楼层
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以前看过科普文章,说橄榄油不适合中式炒菜,原因好像就是你说的什么什么点低,太热不好;

关于canola,随便一搜,大把的反对文章啊,说得像毒药似的。。。

苏格拉底怎么死的?!

发表于 2017-2-14 23:46 |显示全部楼层
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关于动物油,我们总不能自己在家里靠油吧?总得出去买不是?

好像超市里卖的,烹饪用的动物油,就只有黄油,这玩意儿连牛油都算不上啊。

发表于 2017-2-14 23:52 |显示全部楼层
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植物油我还是比较相信传统的油料作物榨出的油,比如花生、葵花籽、大豆、油菜这几样,其他的。。。谁知道是什么东西?

Rice能榨出油么?就算能,一吨大米能榨出几滴油?成本几何?在超市卖那么廉价,不可疑么?
苏格拉底怎么死的?!

发表于 2017-2-15 19:12 |显示全部楼层
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发表于 2017-2-15 21:58 来自手机 |显示全部楼层
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长知识了。我买油看,超市哪个打折,选哪个
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2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-2-15 22:03 |显示全部楼层
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Rkite 发表于 2017-2-14 16:43
我炒菜,放好油就加菜,不等油热。
这算西式么?

我记得这是对的,热锅凉油

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-2-15 22:04 |显示全部楼层
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大牛哥 发表于 2017-2-14 23:52
植物油我还是比较相信传统的油料作物榨出的油,比如花生、葵花籽、大豆、油菜这几样,其他的。。。谁知道是 ...

哥说的有道理,太可疑了

发表于 2017-2-15 22:11 |显示全部楼层
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一天一个说法,还让不让人好好吃油了

发表于 2017-2-15 22:12 |显示全部楼层
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油的说道还这样多

发表于 2017-2-15 22:32 |显示全部楼层
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暂时还在用橄榄油,别哪天又报道橄榄油也各种不健康。
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发表于 2017-2-15 22:40 |显示全部楼层
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一直用米糠油

发表于 2017-2-15 22:49 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2017-2-15 22:40
一直用米糠油

+1

发表于 2017-2-15 23:00 |显示全部楼层
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用coconut oil

发表于 2017-2-15 23:31 |显示全部楼层
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hyl427 发表于 2017-2-15 23:00
用coconut oil

me too

发表于 2017-2-16 05:39 |显示全部楼层
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Renny 发表于 2017-2-14 22:05
之前有帖子说olive oil不适合炒菜,烟点低,容易致癌。怎么又来个帖子推荐炒菜用olive oil呢,不知道相信哪 ...

精炼油烟点高,不管哪种只要精炼的基本就烟点高,杂质越少烟点越高。
比如,橄榄油里颜色最深的是初榨,综合物质含量高所谓有营养,但烟点低。

其实不必拘泥,油里那点营养太少了。
最关键的是要改变把油烧到冒烟的做法。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。
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发表于 2017-2-16 05:43 |显示全部楼层
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大牛哥 发表于 2017-2-14 23:52
植物油我还是比较相信传统的油料作物榨出的油,比如花生、葵花籽、大豆、油菜这几样,其他的。。。谁知道是 ...

米糠榨不出油来,是化学溶剂浸出的。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-2-16 05:59 |显示全部楼层
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hyl427 发表于 2017-2-15 23:00
用coconut oil

俺用coconut粉,因为油被榨走了。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-2-16 08:10 来自手机 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2017-2-14 17:15
我用grape seed oil炒菜,grape seed oil燃点高吧

我也用这个

发表于 2017-2-16 08:17 来自手机 |显示全部楼层
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hkangelamum 发表于 2017-2-16 08:10
我也用这个

grape seed oil +2

发表于 2017-2-16 08:27 |显示全部楼层
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楼主谬论,祖先哪有那么多油可选,不吃猪油牛油吃什么?祖先一生才活几年,现代人寿命多少年?不要老拿祖先说事。
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发表于 2017-2-16 08:43 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-2-16 05:39
精炼油烟点高,不管哪种只要精炼的基本就烟点高,杂质越少烟点越高。
比如,橄榄油里颜色最深的是初榨, ...

对滴,所以炒菜最好是热锅冷油
live the moment, seize the day

发表于 2017-2-16 09:38 |显示全部楼层
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橄榄油真心不适合炒菜

发表于 2017-2-16 10:50 |显示全部楼层
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shengbao 发表于 2017-2-16 08:27
楼主谬论,祖先哪有那么多油可选,不吃猪油牛油吃什么?祖先一生才活几年,现代人寿命多少年?不要老拿祖先 ...

说谬论不合适。
还有楼上几位质疑老祖宗的,我觉得不能太过极端。
1.        现代人寿命变长有无数种因素,不能用得出“老祖宗吃动物油所以比吃植物油的现代人寿命短”这种结论。
2.        老祖宗长期吃动物油,身体便向着适应动物油的方向进化,这确是有依据的。毕竟你现在吃什么,不吃什么都是老祖宗人肉试吃出来的,或者说是适应出来的。

楼主的提出的选食用油应该选择烟点高的,Omega 3高的,这是一个思路,但是文中也有前后矛盾的地方。
常见的食用油里面,如果按照烟点高为首选,是大米胚芽油Rice bran oil(254),葵花油sunflower oil(246),Extra light olive oil(246),豆油soybean oil(241)。
如果按照Omega 3的占比高为首选,则是canola oil(9.x%),豆油(6.x%),大米胚芽油和玉米胚芽油(1.x%)。

但是吃什么油不能光看数据,听砖家啊。光看数据,那椰油,黄油,棕榈油中饱和脂肪这个恶魔占比超50%你是不是不要吃?要是凡事都听砖家的那这也不能吃,那也不能吃,整天打葡萄糖算了。

中国人常吃的几种油,豆油,花生油,菜籽油,葵花油,都有各自的过人之处,另外各地的油料作物的产出也决定了你从小吃什么油,吃得惯或是吃不惯什么油,比如有人就觉得豆油有豆腥味,菜籽油有怪味,花生油和葵花油更香。

有些地域性很强的油,比如产于南方某几省的茶油,和西北某几省胡麻油,数据和味道都棒棒哒,可惜产量太少,你不住在当地根本吃不到不是?

所以我觉得吃什么油这件事上不用教条,喜欢什么吃什么,哪种油都吃点才健康。至于凉拌,我用芝麻油的……

发表于 2017-2-16 11:14 |显示全部楼层
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axtle 发表于 2017-2-16 10:05
欢迎讨论。。。你的理论,现在人寿命长是因为,不吃猪油牛油,我们暂不继续。

我认为,祖先的饮食需要考 ...

现在一来就拿老祖宗,皇家宫廷说事,都是噱头。人类的寿命一直在延长,这有赖于现代医学技术的发展。但是不能以老祖宗,皇家宫廷来说事,古人人均寿命不过4,50岁,皇家人的寿命不过60来岁,说什么宫廷养生保健秘方,食品,可是历代皇帝鲜有活过70岁的,之所以这么说不过是骗人购物的幌子,现在你到大街上看看,7,80岁的满街走。这跟吃什么有关系吗?至于什么心血管,高血压,糖尿病,甚至癌症,那都是因为古代人寿命短,还没来得及得这些病就提前完蛋,或者已经得了这些病没办法治疗而完蛋。不管人们吃什么,都是越老越容易得病,因为人的寿命有限,老天爷不会让你万寿无疆,所以肯定年纪越大身体越差,吃得再好,再健康也难逃完蛋。现在人们生活好了,都想多活几年,都对死亡惶惶不可终日,于是就想方设法找出保健秘方,健康食品来宽慰自己,仿佛吃了这些东西就能长生不老似的,这都是自作多情的矫情,安慰自己,忽悠别人而已。

发表于 2017-2-16 11:22 |显示全部楼层
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据说costco的葡萄籽油是最好的
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发表于 2017-2-16 11:31 |显示全部楼层
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那菜油呢,我家一直就是菜油和橄榄油换着用,其他的没怎么买过。

发表于 2017-2-16 12:02 |显示全部楼层
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axtle 发表于 2017-2-16 11:34
你的理论就往哲学的角度走了 - 你肯定现在的医学技术发展,让人的寿命增加,但同时否定也是现代医学的产 ...

是啊,老邓抽了一辈子烟活到92岁,老毛抽了一辈子烟活到83岁,老前辈身经百战,爬雪山过草地,吃糠咽菜,缺胳膊断腿,身上弹痕累累,照样长寿,张震老将军身中3弹,活到101岁,粟裕活到80多岁,死后还有3块弹片留在骨灰里,余秋里少了一个胳膊活到82岁,老将军张玉华手被打残,都101岁了,依然健在,我都不知道他们吃喝了什么。北京人长期身在严重雾霾之中,人均寿命在全国名列前茅。现在人们发明了各种养生保健的偏方,说法,食物,我看没有人能按照这些偏方,说法去做的,因为人们的胃太小,只能吃有限的东西,不可能都塞进去,如果按照别人说的都去吃,那可能完的更快。归根结底,就是日子过好了,都想多活几年,都怕上帝召唤,所以变着法子让人们吃这个不吃那个,按这里胡噜那里,如果真照此办理,那全身也就会揉搓烂了,肚子也就会涨成西瓜。所有说法都是自我安慰,人生只有一次,不可能再来一次,因此谁都不能证明这样吃了能比不这样吃的人多活多久,包括这样说的人自己。

发表于 2017-2-16 17:21 来自手机 |显示全部楼层
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炒菜一直用橄榄油,先放菜后放油,不怕烟点低,主要讨厌油烟。
研究老年病的朋友告诉我,一定量饱和脂肪的摄入有助于预防和治疗老年痴呆。

发表于 2017-2-16 22:01 |显示全部楼层
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axtle 发表于 2017-2-16 11:34
你的理论就往哲学的角度走了 - 你肯定现在的医学技术发展,让人的寿命增加,但同时否定也是现代医学的产 ...

吸烟有害健康是有科学定论的

有的人吸烟但是比某些不吸烟的人有更长的寿命 并不影响吸烟有害人体健康这个结论

中国女性在临床统计上有很高的肺癌患病率,这是与她们是厨房炒菜的主角有关系的 大火爆炒后的油烟是危害人体健康的

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