删帖

superdigua

我们的祖先吃动物油。。。但死得很早啊

大牛哥

以前看过科普文章，说橄榄油不适合中式炒菜，原因好像就是你说的什么什么点低，太热不好；

关于canola，随便一搜，大把的反对文章啊，说得像毒药似的。。。

大牛哥

关于动物油，我们总不能自己在家里靠油吧？总得出去买不是？

好像超市里卖的，烹饪用的动物油，就只有黄油，这玩意儿连牛油都算不上啊。

大牛哥

植物油我还是比较相信传统的油料作物榨出的油，比如花生、葵花籽、大豆、油菜这几样，其他的。。。谁知道是什么东西？

Rice能榨出油么？就算能，一吨大米能榨出几滴油？成本几何？在超市卖那么廉价，不可疑么？

骄傲啊

细腻

长知识了。我买油看，超市哪个打折，选哪个

蚝

Rkite 发表于 2017-2-14 16:43
我炒菜，放好油就加菜，不等油热。
这算西式么？

我记得这是对的，热锅凉油

蚝

大牛哥 发表于 2017-2-14 23:52
植物油我还是比较相信传统的油料作物榨出的油，比如花生、葵花籽、大豆、油菜这几样，其他的。。。谁知道是 ...

哥说的有道理，太可疑了

whinger

一天一个说法，还让不让人好好吃油了

meijosh

油的说道还这样多

ilkam

暂时还在用橄榄油，别哪天又报道橄榄油也各种不健康。

众禾土生

一直用米糠油

lubo_hong

众禾土生 发表于 2017-2-15 22:40
一直用米糠油

+1

hyl427

用coconut oil

ivanhuang

hyl427 发表于 2017-2-15 23:00
用coconut oil

me too

ItsThere

Renny 发表于 2017-2-14 22:05
之前有帖子说olive oil不适合炒菜，烟点低，容易致癌。怎么又来个帖子推荐炒菜用olive oil呢，不知道相信哪 ...

精炼油烟点高，不管哪种只要精炼的基本就烟点高，杂质越少烟点越高。
比如，橄榄油里颜色最深的是初榨，综合物质含量高所谓有营养，但烟点低。

其实不必拘泥，油里那点营养太少了。
最关键的是要改变把油烧到冒烟的做法。

ItsThere

大牛哥 发表于 2017-2-14 23:52
植物油我还是比较相信传统的油料作物榨出的油，比如花生、葵花籽、大豆、油菜这几样，其他的。。。谁知道是 ...

米糠榨不出油来，是化学溶剂浸出的。

ItsThere

hyl427 发表于 2017-2-15 23:00
用coconut oil

俺用coconut粉，因为油被榨走了。

hkangelamum

jinluo 发表于 2017-2-14 17:15
我用grape seed oil炒菜，grape seed oil燃点高吧

我也用这个

小昭

hkangelamum 发表于 2017-2-16 08:10
我也用这个

grape seed oil +2

shengbao

楼主谬论，祖先哪有那么多油可选，不吃猪油牛油吃什么？祖先一生才活几年，现代人寿命多少年？不要老拿祖先说事。

Renny

ItsThere 发表于 2017-2-16 05:39
精炼油烟点高，不管哪种只要精炼的基本就烟点高，杂质越少烟点越高。
比如，橄榄油里颜色最深的是初榨， ...

对滴，所以炒菜最好是热锅冷油

xiejiannan

橄榄油真心不适合炒菜

capplenerv

shengbao 发表于 2017-2-16 08:27
楼主谬论，祖先哪有那么多油可选，不吃猪油牛油吃什么？祖先一生才活几年，现代人寿命多少年？不要老拿祖先 ...

说谬论不合适。
还有楼上几位质疑老祖宗的，我觉得不能太过极端。
1.        现代人寿命变长有无数种因素，不能用得出“老祖宗吃动物油所以比吃植物油的现代人寿命短”这种结论。
2.        老祖宗长期吃动物油，身体便向着适应动物油的方向进化，这确是有依据的。毕竟你现在吃什么，不吃什么都是老祖宗人肉试吃出来的，或者说是适应出来的。

楼主的提出的选食用油应该选择烟点高的，Omega 3高的，这是一个思路，但是文中也有前后矛盾的地方。
常见的食用油里面，如果按照烟点高为首选，是大米胚芽油Rice bran oil（254），葵花油sunflower oil（246），Extra light olive oil（246），豆油soybean oil（241）。
如果按照Omega 3的占比高为首选，则是canola oil（9.x%），豆油（6.x%），大米胚芽油和玉米胚芽油（1.x%）。

但是吃什么油不能光看数据，听砖家啊。光看数据，那椰油，黄油，棕榈油中饱和脂肪这个恶魔占比超50%你是不是不要吃？要是凡事都听砖家的那这也不能吃，那也不能吃，整天打葡萄糖算了。

中国人常吃的几种油，豆油，花生油，菜籽油，葵花油，都有各自的过人之处，另外各地的油料作物的产出也决定了你从小吃什么油，吃得惯或是吃不惯什么油，比如有人就觉得豆油有豆腥味，菜籽油有怪味，花生油和葵花油更香。

有些地域性很强的油，比如产于南方某几省的茶油，和西北某几省胡麻油，数据和味道都棒棒哒，可惜产量太少，你不住在当地根本吃不到不是？

所以我觉得吃什么油这件事上不用教条，喜欢什么吃什么，哪种油都吃点才健康。至于凉拌，我用芝麻油的……

shengbao

axtle 发表于 2017-2-16 10:05
欢迎讨论。。。你的理论，现在人寿命长是因为，不吃猪油牛油，我们暂不继续。

我认为，祖先的饮食需要考 ...

现在一来就拿老祖宗，皇家宫廷说事，都是噱头。人类的寿命一直在延长，这有赖于现代医学技术的发展。但是不能以老祖宗，皇家宫廷来说事，古人人均寿命不过4,50岁，皇家人的寿命不过60来岁，说什么宫廷养生保健秘方，食品，可是历代皇帝鲜有活过70岁的，之所以这么说不过是骗人购物的幌子，现在你到大街上看看，7,80岁的满街走。这跟吃什么有关系吗？至于什么心血管，高血压，糖尿病，甚至癌症，那都是因为古代人寿命短，还没来得及得这些病就提前完蛋，或者已经得了这些病没办法治疗而完蛋。不管人们吃什么，都是越老越容易得病，因为人的寿命有限，老天爷不会让你万寿无疆，所以肯定年纪越大身体越差，吃得再好，再健康也难逃完蛋。现在人们生活好了，都想多活几年，都对死亡惶惶不可终日，于是就想方设法找出保健秘方，健康食品来宽慰自己，仿佛吃了这些东西就能长生不老似的，这都是自作多情的矫情，安慰自己，忽悠别人而已。

wedu315

据说costco的葡萄籽油是最好的

yoyo88world

那菜油呢，我家一直就是菜油和橄榄油换着用，其他的没怎么买过。

shengbao

axtle 发表于 2017-2-16 11:34
你的理论就往哲学的角度走了 - 你肯定现在的医学技术发展，让人的寿命增加，但同时否定也是现代医学的产 ...

是啊，老邓抽了一辈子烟活到92岁，老毛抽了一辈子烟活到83岁，老前辈身经百战，爬雪山过草地，吃糠咽菜，缺胳膊断腿，身上弹痕累累，照样长寿，张震老将军身中3弹，活到101岁，粟裕活到80多岁，死后还有3块弹片留在骨灰里，余秋里少了一个胳膊活到82岁，老将军张玉华手被打残，都101岁了，依然健在，我都不知道他们吃喝了什么。北京人长期身在严重雾霾之中，人均寿命在全国名列前茅。现在人们发明了各种养生保健的偏方，说法，食物，我看没有人能按照这些偏方，说法去做的，因为人们的胃太小，只能吃有限的东西，不可能都塞进去，如果按照别人说的都去吃，那可能完的更快。归根结底，就是日子过好了，都想多活几年，都怕上帝召唤，所以变着法子让人们吃这个不吃那个，按这里胡噜那里，如果真照此办理，那全身也就会揉搓烂了，肚子也就会涨成西瓜。所有说法都是自我安慰，人生只有一次，不可能再来一次，因此谁都不能证明这样吃了能比不这样吃的人多活多久，包括这样说的人自己。

rocca2011

炒菜一直用橄榄油，先放菜后放油，不怕烟点低，主要讨厌油烟。
研究老年病的朋友告诉我，一定量饱和脂肪的摄入有助于预防和治疗老年痴呆。

hgaox

axtle 发表于 2017-2-16 11:34
你的理论就往哲学的角度走了 - 你肯定现在的医学技术发展，让人的寿命增加，但同时否定也是现代医学的产 ...

吸烟有害健康是有科学定论的

有的人吸烟但是比某些不吸烟的人有更长的寿命 并不影响吸烟有害人体健康这个结论

中国女性在临床统计上有很高的肺癌患病率，这是与她们是厨房炒菜的主角有关系的 大火爆炒后的油烟是危害人体健康的