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楼主:zhaocaimao

[厨房窍门] 两款面条机怎么选？ [复制链接]

zhaocaimao

皮靴族

发表于 2017-2-6 19:04 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2017-2-3 22:31
水和粉混合均匀后，醒面大约20分钟左右，就可以压面了

压面是不是要反复很多次？怎么看是不是压好了呢？

面条的话一般面硬一点会比较好吧，压面的话感觉面都很软，怎么解决？

hutu

金靴族

发表于 2017-2-6 20:20 |显示全部楼层

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Marcato要自己和面揉面，不太方便。飞利浦的做出来的面不劲道口感不好且清洗麻烦。
飞利浦和国产的九阳、美的等等都是同一类型的机子，这种技术的机子不是把面粉和成面团，而是搅成面絮在挤压成面条。面条口感筋道爽口与否取决面团揉制，这种面条机由于和面絮而非面团所以口感免谈仅供果腹。另外它对水面的比例要求严格，精准到以数毫升计，虽然随机附有粉面配比，但又要视当时温度湿度增减。干了挤不出湿了出条就沾粘，过程压力大不愉快，跟做化学实验似的。
领导误信淘宝买家评价700元买了一台，回来用了三次就彻底束之高阁。你要有兴趣半价卖你。
后来在网上才发现有把面粉揉成面团再挤压成面条的机子，牌子有德国宝和小太阳，楼主到油管上看看视频，比较两类不同类型机子的差别。

zhaocaimao

皮靴族

发表于 2017-2-7 13:35 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2017-2-6 17:20
Marcato要自己和面揉面，不太方便。飞利浦的做出来的面不劲道口感不好且清洗麻烦。
飞利浦和国产的九阳、美 ...

谢谢建议

hoho1120

铜靴族

发表于 2017-2-8 11:10 |显示全部楼层

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