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Huwuwo 发表于 2017-1-11 00:10
教教我吧，上几个菜的做法：卤猪蹄，红烧鱼，交盐虾，，，，。谢谢！
1. 卤猪蹄：
华人肉店买猪蹄，让店里截掉前面的猪脚那小段，后面带肉骨的大段自己剃骨，以半圈做一块，剃下来的肉卷成圆筒状，用棉绳一圈一圈缠绕裹紧成型，然后丢入卤水里。
我的卤水是用的李锦记卤汁+李锦记的红烧汁，卤汁多过红烧汁，比例不太清楚，就是凭感觉倒的。加大葱、八角、丁香、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉、盐（比例都没计算过，就是凭感觉放）。大火开后，换小火煮，卤水煮到差不多剩1/3就OK了，连汁一起盛出来放冰箱一晚，第二天吃之前切片就完事了。
2. 红烧鱼
鱼选的新鲜活盲曹，不要买冰的鱼。
鱼身划三刀，下油锅煎两面，然后下姜葱蒜，花椒，料酒，李锦记红烧汁，盐，胡椒粉，八角，水，大火烧开，小火再烧每面各5分钟，然后放入蘑菇片、青椒，转大火，1-2分钟蘑菇青椒断生就可以关火出锅了。
3. 椒盐虾
虾选生的，回来剪开虾背，取出虾线，不想吃头的像我们家就把头一起去掉了。
然后我用的飞利浦空气炸锅先将虾炸一下，炸到虾皮呈红色有点金黄色。
起油锅，下入切好的洋葱丁、青红椒丁（喜欢辣的可以选择青红尖椒）、大葱、姜，翻炒下至断生，加入虾，放入椒盐调料，再翻炒几下到椒盐均匀裹到虾上，就可以出锅了。
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3岁3个月，终于成功了！！------Toilet Training之一点我见 (2010-11-6) 小黑皮 
楼主:tuboshu1986
发表于 2017-1-11 08:30
