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楼主:暖暖lulu

[煎炒炖煮] 勤劳主妇之 羊肉串 [复制链接]

发表于 2016-12-30 10:56 |显示全部楼层
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专业烤串的告诉楼主,羊肉部位没选对...

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头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-12-30 11:02 |显示全部楼层
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感觉肥肉少了点

发表于 2016-12-30 11:31 |显示全部楼层
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不错
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禁止发言

发表于 2016-12-30 11:47 |显示全部楼层
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暖暖lulu 发表于 2016-12-29 17:31
在阿富汗杂货店买的 一块钱一个

阿伏汉杂货店在哪里?

发表于 2016-12-30 12:33 |显示全部楼层
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熊猫豆豆 发表于 2016-12-30 02:49
铁签适合穿肉串,受热快容易熟,竹签熟的慢

两者我都试过,拿一般腌好的肉切成楼主这个Size的羊肉串来讲,刷油烤至两边断生,上盐,上辣椒粉,最后上孜然,茴香粒(Optional)是需要一定时间的。不是熟的快就好吃的。导热快不一定是好处,谁烤谁知道,当然练过铁砂掌的除外。
最后吃完后铁签上油渍肉渣的清洁,包括下次使用前铁签上的氧化物是老公处理的话,可以用铁签。
足迹三不回:1 喷子不回,2 球盲不回,3 长得丑的不回。

发表于 2016-12-30 12:35 来自手机 |显示全部楼层
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piggy302 发表于 2016-12-30 12:33
两者我都试过,拿一般腌好的肉切成楼主这个Size的羊肉串来讲,刷油烤至两边断生,上盐,上辣椒粉,最后上 ...

俺这只有竹签,痛苦
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发表于 2016-12-30 15:22 来自手机 |显示全部楼层
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烤架哪里买的?

发表于 2016-12-30 19:28 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2016-12-29 18:28
串的真好

终于有人表扬了

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
众禾土生 + 5 你太有才了

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发表于 2016-12-30 19:29 |显示全部楼层
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Disorder 发表于 2016-12-29 19:06
烤的真香!

谢谢加分分分

发表于 2016-12-30 19:30 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-12-29 21:58
这铁钎子挺带劲的!

行家。。。 在新疆正宗一些确实是用铁杆子的,不过这个是钢的。

作为兼职主妇, 还是喜欢竹签或者木头的  用完了就扔  不用洗了

发表于 2016-12-30 19:31 |显示全部楼层
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跑路小鸡 发表于 2016-12-29 22:08
我和楼主喜好一致啊

是啊  好像一起发帖子的。。。我也想去捡煤。。猫本木有。。。
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发表于 2016-12-30 19:32 |显示全部楼层
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熊猫豆豆 发表于 2016-12-30 02:49
铁签适合穿肉串,受热快容易熟,竹签熟的慢

而且竹签子不用洗

发表于 2016-12-30 19:33 |显示全部楼层
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Tinabee 发表于 2016-12-30 10:53
最喜欢铁串穿的羊肉串了。

发表于 2016-12-30 19:33 |显示全部楼层
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karaoke_oz 发表于 2016-12-30 10:56
专业烤串的告诉楼主,羊肉部位没选对...

请问应该是哪个部位。。。

发表于 2016-12-30 19:34 |显示全部楼层
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发表于 2016-12-30 19:34 |显示全部楼层
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流口水了
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发表于 2016-12-30 19:34 |显示全部楼层
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TT 发表于 2016-12-30 11:47
阿伏汉杂货店在哪里?

在Brunswick or Dandenong 都有 我在Dandenong 买的

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
TT + 5 感谢分享

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发表于 2016-12-30 19:38 |显示全部楼层
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piggy302 发表于 2016-12-30 12:33
两者我都试过,拿一般腌好的肉切成楼主这个Size的羊肉串来讲,刷油烤至两边断生,上盐,上辣椒粉,最后上 ...

这个根据我这个新疆媳妇多年的观察------  正宗的是把羊肥油练出来拌进生的羊肉里   然后 用洋葱 自然 鸡蛋  一点水   拌羊肉----腌制大约3个小时  可以串了, 串的时候一块肥一块瘦 才好吃....我这个兼职主妇偷懒  直接串瘦的...

发表于 2016-12-30 19:38 |显示全部楼层
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lemon-lemon 发表于 2016-12-30 15:22
烤架哪里买的?

在阿富汗杂货店  60块

发表于 2016-12-30 19:40 |显示全部楼层
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熊猫豆豆 发表于 2016-12-30 12:35
俺这只有竹签,痛苦

表痛苦........钢签子是新疆家庭里的必备...我倒是想弄点竹子的凑数 因为不用洗 ...... 家里早给预备下了

发表于 2016-12-30 19:40 |显示全部楼层
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dxdxxxxxxxx 发表于 2016-12-30 11:02
感觉肥肉少了点

你的要求太高了....
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发表于 2016-12-30 20:39 |显示全部楼层
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暖暖lulu 发表于 2016-12-30 19:38
这个根据我这个新疆媳妇多年的观察------  正宗的是把羊肥油练出来拌进生的羊肉里   然后 用洋葱 自然 鸡 ...

我下回试试羊油,放鸡蛋和孜然腌这种嫩化腌法一般炒炒孜然羊肉时才用。买新鲜羊前腿就够嫩了,再专门买点肥肉,肥猪肉就行,把肥肉切成小块,不用腌。串的时候竹签先泡泡水,一串上有2,3块小肥肉,尽量靠两边,这样肥肉不会焦。
足迹三不回:1 喷子不回,2 球盲不回,3 长得丑的不回。

发表于 2016-12-30 20:42 |显示全部楼层
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熊猫豆豆 发表于 2016-12-30 12:35
俺这只有竹签,痛苦

铁签,钢签也许更痛苦。烤出来羊肉好吃是最重要的。至于腌法,穿法,烤法,真的看个人喜好。
足迹三不回:1 喷子不回,2 球盲不回,3 长得丑的不回。

发表于 2016-12-30 22:02 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-12-30 22:52 来自手机 |显示全部楼层
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这种炉子上面铺个铁丝网就能烤其他蔬菜肉类了吧?

发表于 2016-12-30 22:54 |显示全部楼层
此文章由 小小强 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小小强 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
下次千万别戴这手套 看着干净其实很危险~~
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发表于 2016-12-30 22:59 |显示全部楼层
此文章由 Pannytam 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错呢,赞赏,挺好的

发表于 2016-12-30 23:04 |显示全部楼层
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小小强 发表于 2016-12-30 22:54
下次千万别戴这手套 看着干净其实很危险~~

谢谢提醒啊  我仔细一想确实有危险 有时候有明火呢

发表于 2016-12-30 23:05 |显示全部楼层
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Pannytam 发表于 2016-12-30 22:59
不错呢,赞赏,挺好的

发表于 2016-12-30 23:05 |显示全部楼层
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lemon-lemon 发表于 2016-12-30 22:52
这种炉子上面铺个铁丝网就能烤其他蔬菜肉类了吧?

可以的  但是不好清洗 只能作罢

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