冬至的一天~~带子鲜肉饺+芝麻烧饼+肉包子(芝麻烧饼的方子在34楼)

海蓝蓝

不说我真忘记今天是冬至呢，好像听说冬至要吃顿好的，今年我算亏大了

紫雪花

原帖由 steveking 于 2008-12-21 22:05 发表
放瑶柱呢？

原帖由 老陶 于 2008-12-21 22:08 发表

同一个东西吧。

不是一样的,一个是干货,一个是新鲜的海鲜...........

瑶柱拿来蒸水蛋,煲汤,煲粥...等

steveking

原帖由 老陶 于 2008-12-21 22:08 发表

同一个东西吧。

带子和瑶柱好像不是一个东西。带子个大的多。

紫雪花

做肉饼的面可以用烫面也可以用冷水和的面。
用烫面做的肉饼是外皮酥内软糯。
隔天微波热一热皮还是软的。
用冷水和的软面做的肉饼是外皮酥中带点韧劲，稍有嚼头。
隔天热一热皮稍带点韧劲，也很好吃。大家自行抉择吧。
用冷水和面，面一定要和的非常软，醒的时间要长，否则隔天的饼会太硬。
用料:
1：中筋面1.5杯，全麦面1.5杯 (家里没有了,我全部用了中筋面)，冷水1.5杯。
2：精瘦猪肉馅300g（加生粉2茶匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，白胡椒1/4茶匙，香油1大匙，生抽2大匙，水1/4杯， 5根葱的葱花，姜末1.5茶匙，顺一个方向搅拌上劲）。
3：白罗卜500 g，洗净切小粒。 加盐1 茶匙拌匀，腌半小时，用手抓捏一下。
4：油, 芝麻适量。

做法：
将1料混和均匀。揉成软面团 （揉面沾手可往手上涂点玉米油），湿布盖上醒4个钟。
将3料全部倒入2，再顺同一个方向搅拌均匀做成馅料（你可以用自己喜欢的馅料）。
把醒好的面团分成15份，每份赶成薄饼，加2大匙馅料，皮收口，再赶成一个圆薄饼。
煎锅放些油置炉上。将做好饼坯沾点水后在沾上芝麻,放入煎锅煎成两面黄即成。

steveking

原帖由 紫雪花 于 2008-12-21 22:13 发表

不是一样的,一个是干货,一个是新鲜的海鲜...........

瑶柱拿来蒸水蛋,煲汤,煲粥...等

瑶柱不能用来包包子包饺子？

pal

没分了， 白条先。
我还以为这个是甜的烧饼：P

有没有人在悉尼买到过糖桂花的？

pal

雪花姐我能再问问包子什么馅么

老陶

原帖由 紫雪花 于 2008-12-21 22:08 发表



呵呵..好厉害的眼睛,是换了相机,不过还是傻瓜不是单反.

富士FINEPIX ，不错不错哦

紫雪花

原帖由 pal 于 2008-12-21 22:16 发表
雪花姐我能再问问包子什么馅么

方子上来了,我这个是牛肉餡:


牛絞肉，醬油, 砂糖，鹽，胡椒粉，蛋白，蔥花，

steveking

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
用干贝做补汤，常见的有：
用干贝、百合、莲子炖补汤。
用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。
用花胶、响螺片、干贝炖清汤。
对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

带子指两种海产品。
一是一种类似干贝但要小的干海产品。
一是一种类似海虹但要大的贝类海鲜。这种贝类有的地方叫插螺，广东、香港、澳门等地称为带子。北方饭店里称孔雀贝。

[ 本帖最后由 steveking 于 2008-12-21 22:22 编辑 ]

liuyuenancxu

谢谢烧饼的方子

spicypig

没有分的人先进来馋一眼

广东MM就是贤惠，糕点汤水面食煲炒炖煎样样行

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-12-22 17:36 编辑 ]

archeray

早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。 - 冬至是22/12

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。

madsylar

我看到芝麻烧饼进来的。。。一看图，lz的手艺看起来好专业啊！！！每样看起来都很好吃！！卖相又好！！！

madsylar

pal 发表于 2008-12-21 21:15
没分了， 白条先。
我还以为这个是甜的烧饼：P

我也想吃糖桂花。。。天同里的酒酿小圆子里有撒糖桂花。很香。。。

madsylar

包子白白胖胖的看起来好诱人！~~~饺子皮看起来也很劲道。。。叫我老公来学！~~

LifesoCool

太给力了

babymos

mark first..

CindyDuan

大小可爱

madsylar 发表于 2013-6-22 21:28
我也想吃糖桂花。。。天同里的酒酿小圆子里有撒糖桂花。很香。。。

我在hurstville买到过苏州的糖桂花，那种放玻璃瓶里的，不是干的那种

madsylar

大小可爱 发表于 2013-6-23 14:18
我在hurstville买到过苏州的糖桂花，那种放玻璃瓶里的，不是干的那种

哪个超市啊？今天还在新人人里看到有干桂花卖，还在想买了回家自己做糖桂花呢！

Junko

学习了

大小可爱

madsylar 发表于 2013-6-23 18:31
哪个超市啊？今天还在新人人里看到有干桂花卖，还在想买了回家自己做糖桂花呢！ ...

好像叫海龙？可以问下她们，偶尔会没货的，我也是第二次才买到的

madsylar

大小可爱 发表于 2013-6-23 19:17
好像叫海龙？可以问下她们，偶尔会没货的，我也是第二次才买到的

好的。谢谢啦！~~

乱世之地

andrewzh29

看着就好吃，最好做饺子馅的描述再详细一点。

roseF

moli16

好温馨，想妈妈了

moli16

虽然妈妈做菜的手艺拿不出手，但是吃妈妈烧的菜总是感觉满满的爱

moli16