[面食面点] 超级软的豆沙面包和提子黑芝麻面包 [复制链接]

发表于 2016-10-21 11:18 |显示全部楼层

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跟着做两次了，成功率100%
不过，第一次做时候发现面团太粘，粘在面包机一侧，就不断添加些面粉才好；
所以第二次做时，就直接把牛奶降至 300

发表于 2016-10-21 11:25 |显示全部楼层

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acb 发表于 2016-10-21 11:18
跟着做两次了，成功率100%
不过，第一次做时候发现面团太粘，粘在面包机一侧，就不断添加些面 ...

放入面包机的材料严格按照配方走，发出来得面团应该不会特别沾手，如果排气和整形的时候发现很粘，手上和擀面杖上抹一点0油，不要轻易再往里面加面粉，会使成品发硬，影响口感。

acb

发表于 2016-10-21 11:34 |显示全部楼层

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sarahd 发表于 2016-10-21 11:25
放入面包机的材料严格按照配方走，发出来得面团应该不会特别沾手，如果排气和整形的时候发现很粘，手上和 ...

道理上应该像你所说，尽量不改。不过，我常常少放黄油，少放糖，甚至降到0. 所以会经常试验着改方子。

meijosh

发表于 2016-10-21 13:48 |显示全部楼层

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面包机哪里买

发表于 2016-10-21 13:58 |显示全部楼层

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meijosh 发表于 2016-10-21 13:48
面包机哪里买

我的就是在足迹上收的一个二手的

meijosh

发表于 2016-10-22 11:35 |显示全部楼层

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sarahd 发表于 2016-10-21 13:58
我的就是在足迹上收的一个二手的

幸运

舟之

银靴族

发表于 2016-10-22 13:18 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了

catherinechen

金靴族

发表于 2016-10-22 21:57 |显示全部楼层

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acb 发表于 2016-10-21 11:34
道理上应该像你所说，尽量不改。不过，我常常少放黄油，少放糖，甚至降到0. 所以会经常试验着改方子 ...

我不放黄油，糖和酵母相同的分量就可以。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

洽洽小雨123

发表于 2016-10-23 02:03 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

尔尔

发表于 2016-11-21 22:39 |显示全部楼层

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好厉害啊。这个太有食欲了。楼主能详细讲解一下发酵吗。二次发酵要多久啊？

发表于 2016-11-24 09:34 |显示全部楼层

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尔尔发表于 2016-11-21 22:39
好厉害啊。这个太有食欲了。楼主能详细讲解一下发酵吗。二次发酵要多久啊？ ...

面团从面包机里面拿出来是已经一次发酵完毕了的，拿出来后分好份儿，排气，滚圆，保鲜膜盖上醒15分钟，然后整形，然后放到暖和潮湿的地方2次发酵，发酵完毕后面团应该是以前的两倍大，发酵场所可以是烤箱，37度，里面放一烤盘热水，一般来说15分钟发酵完毕

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尔尔

发表于 2016-11-24 14:10 |显示全部楼层

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sarahd 发表于 2016-11-24 09:34
面团从面包机里面拿出来是已经一次发酵完毕了的，拿出来后分好份儿，排气，滚圆，保鲜膜盖上醒15分钟，然 ...

谢谢MM，非常详细。看了你的帖子就去买了面包机。准备照着你的方子做。

琳琳姐姐

发表于 2016-11-27 03:09 |显示全部楼层

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不错

LLIINN

光脚族

发表于 2016-11-27 07:47 |显示全部楼层

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太有才了，赞赏

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-11-27 08:15 |显示全部楼层

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做得太好了，佩服

chenying24

银靴族

发表于 2016-11-27 09:10 |显示全部楼层

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有时间可以试试。

ika

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禁止发言

发表于 2016-11-28 11:34 |显示全部楼层

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hoho1120

铜靴族

发表于 2016-11-28 11:44 |显示全部楼层

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happy666

发表于 2016-12-5 10:33 |显示全部楼层

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请问楼主，面是普通面粉吗？

发表于 2016-12-6 09:03 |显示全部楼层

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happy666 发表于 2016-12-5 10:33
请问楼主，面是普通面粉吗？

baker's flour

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-12-6 09:07 |显示全部楼层

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ggjw07