[厨房窍门] 炒蘑菇不会发黑的妙招 [复制链接]

发表于 2015-10-18 21:46 |显示全部楼层

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rockbox

水晶靴族

发表于 2015-10-18 21:48 来自手机 |显示全部楼层

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买好点儿的没开花的蘑菇就行……

findcaiyzh

发表于 2015-10-18 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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一定试试

david2014

木屐族

发表于 2015-10-18 22:34 |显示全部楼层

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磨菇的品种有关系，要买小的，根短的，这种不容易炒黑。

sdxz2002

金靴族

发表于 2015-10-19 21:29 |显示全部楼层

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学习

nana09

发表于 2015-10-19 21:41 |显示全部楼层

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试一下

桃花仙

木屐族

发表于 2015-10-19 23:09 |显示全部楼层

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vivian0104

发表于 2015-10-21 00:28 |显示全部楼层

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Tiger_Karen 发表于 2008-11-30 11:40
俺家一直是先焯的，小时候吃蘑菇家里就这么做的。

第一次听说，下次试试

笨蛋Niki

发表于 2015-10-21 00:40 |显示全部楼层

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lansehaiyang

发表于 2015-10-22 11:00 |显示全部楼层

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sugarcatty

金靴族

发表于 2015-10-22 11:26 来自手机 |显示全部楼层

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学习

soul

铜靴族

发表于 2015-11-17 16:02 |显示全部楼层

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谢谢分享~

小蛋仔猫

发表于 2015-11-17 21:31 |显示全部楼层

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下次试试

kellykelly

发表于 2015-11-17 23:55 |显示全部楼层

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感谢分享

edwardt

发表于 2015-11-18 08:58 |显示全部楼层

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整个焯，还是切完焯？焯几分钟？谢谢

97971913

发表于 2015-11-18 10:16 |显示全部楼层

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moonhope

发表于 2015-11-18 13:45 |显示全部楼层

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家里人喜欢吃蘑菇，经常做。
我的感觉是和一是与蘑菇新鲜程度相关，越新鲜的蘑菇越不容易黑；二是加热时间，我一般是最后放蘑菇，翻炒几下后勾薄芡出锅，不会黑。但是我老公就会放了蘑菇，盖上锅盖一顿猛煮，结果蘑菇，汤汁都是黑呼呼的。

琪宝贝

发表于 2015-11-18 23:30 |显示全部楼层

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行文流水发表于 2008-11-30 12:12
在装蘑菇的纸质包装袋上写，在烹饪前，不要洗，用刷子轻轻刷。
我试过一次，是很嫩，也没黑色，但是心里感 ...

鬼佬做的东西一般都不洗的吧

u66

发表于 2015-11-19 07:47 |显示全部楼层

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不錯

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2015-11-19 07:54 来自手机 |显示全部楼层

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从来没有见过蘑菇发黑的问题，随便炒都没发黑

梅玲

草鞋族

发表于 2015-11-20 12:17 |显示全部楼层

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学习

美丽人生续

发表于 2015-11-20 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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蘑菇要求不要洗就煮，因为上面有些营养会被水冲掉！这样捞下营养不是更流失了吗！

cannysh

发表于 2015-11-26 22:14 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2015-10-18 21:36
我觉得还是取决于蘑菇的新鲜程度，超市普通白色的蘑菇很新鲜很硬的不会变黑，等里面那层变黑怎么炒都会黑的 ...

同意~

。。。。。

青山绿地

草鞋族

发表于 2016-1-6 20:31 |显示全部楼层

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又学了一手，谢谢分享

SWAN叔叔2013

发表于 2016-1-10 17:44 |显示全部楼层

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好窍门，

iltldw