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楼主:haoyuejiao

[厨房窍门] 炒蘑菇不会发黑的妙招 [复制链接]

发表于 2015-10-18 20:45 |显示全部楼层
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蘑菇那么容易熟,不会起锅前再放入翻炒吗??

保你又白又嫩又香
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发表于 2015-10-18 20:45 |显示全部楼层
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下回试试看。

发表于 2015-10-18 21:04 |显示全部楼层
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原来如此,谢谢分享!!

发表于 2015-10-18 21:36 |显示全部楼层
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我觉得还是取决于蘑菇的新鲜程度,超市普通白色的蘑菇很新鲜很硬的不会变黑,等里面那层变黑怎么炒都会黑的

发表于 2015-10-18 21:46 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-18 21:48 来自手机 |显示全部楼层
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买好点儿的没开花的蘑菇就行……
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发表于 2015-10-18 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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一定试试

发表于 2015-10-18 22:34 |显示全部楼层
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磨菇的品种有关系,要买小的,根短的,这种不容易炒黑。

发表于 2015-10-19 21:29 |显示全部楼层
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学习

发表于 2015-10-19 21:41 |显示全部楼层
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试一下

发表于 2015-10-19 23:09 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-21 00:28 |显示全部楼层
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Tiger_Karen 发表于 2008-11-30 11:40
俺家一直是先焯的,小时候吃蘑菇家里就这么做的。

第一次听说,下次试试

发表于 2015-10-21 00:40 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-22 11:00 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-22 11:26 来自手机 |显示全部楼层
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学习

发表于 2015-11-17 16:02 |显示全部楼层
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谢谢分享~
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发表于 2015-11-17 21:31 |显示全部楼层
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下次试试

发表于 2015-11-17 23:55 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2015-11-18 08:58 |显示全部楼层
此文章由 edwardt 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 edwardt 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
整个焯,还是切完焯?焯几分钟?谢谢

发表于 2015-11-18 10:16 |显示全部楼层
此文章由 97971913 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 97971913 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-11-18 13:45 |显示全部楼层
此文章由 moonhope 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 moonhope 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里人喜欢吃蘑菇,经常做。
我的感觉是和一是与蘑菇新鲜程度相关,越新鲜的蘑菇越不容易黑;二是加热时间,我一般是最后放蘑菇,翻炒几下后勾薄芡出锅,不会黑。但是我老公就会放了蘑菇,盖上锅盖一顿猛煮,结果蘑菇,汤汁都是黑呼呼的。
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发表于 2015-11-18 23:30 |显示全部楼层
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行文流水 发表于 2008-11-30 12:12
在装蘑菇的纸质包装袋上写,在烹饪前,不要洗,用刷子轻轻刷。
我试过一次,是很嫩,也没黑色,但是心里感 ...

鬼佬做的东西一般都不洗的吧

发表于 2015-11-19 07:47 |显示全部楼层
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不錯

发表于 2015-11-19 07:54 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sunnyclh1211 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnyclh1211 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
从来没有见过蘑菇发黑的问题,随便炒都没发黑

发表于 2015-11-20 12:17 |显示全部楼层
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学习

发表于 2015-11-20 12:20 来自手机 |显示全部楼层
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蘑菇要求不要洗就煮,因为上面有些营养会被水冲掉!这样捞下营养不是更流失了吗!
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发表于 2015-11-26 22:14 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2015-10-18 21:36
我觉得还是取决于蘑菇的新鲜程度,超市普通白色的蘑菇很新鲜很硬的不会变黑,等里面那层变黑怎么炒都会黑的 ...

同意~
。。。。。

发表于 2016-1-6 20:31 |显示全部楼层
此文章由 青山绿地 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 青山绿地 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
又学了一手,谢谢分享

发表于 2016-1-10 17:44 |显示全部楼层
此文章由 SWAN叔叔2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 SWAN叔叔2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好窍门,

发表于 2016-1-11 01:14 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 iltldw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iltldw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
会减少营养吧

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