新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 说说投诉这点事 – 不做忍气吞声的市民 (2011-6-29) zzjwl · 下雨天,下厨天。——糯米芝麻卷,豆沙饼,小馒头,胖馄饨。 (2008-10-27) Tiger_Karen
· 肠胃镜检查,及私保经历 (2015-1-14) andy84 · 日本fine dining两则 (和山村+fujiya1935) (全文完) (2018-11-11) violinlearner
Advertisement
Advertisement
楼主:alook

[甜品烘焙] 冬日午茶:掼奶油栗子蛋糕成品1楼, 做法48楼 [复制链接]

发表于 2016-7-30 00:05 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈好切,栗子蓉哪能做个啊?
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-7-30 00:19 |显示全部楼层
此文章由 jojosh7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-7-30 00:20 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大小可爱 发表于 2016-7-29 23:05
哈好切,栗子蓉哪能做个啊?

I will update the recipe by tomorrow.

发表于 2016-7-30 00:21 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
qubonnie 发表于 2016-7-29 20:28
求做法,求做法

Shall update the recipe by tomorrow.

发表于 2016-7-30 00:22 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
urbb 发表于 2016-7-29 21:56
还别说, 我家喵还真爱这口, 每次我吃冰激凌, 她都眼巴巴的端坐在我面前, 不停的眨眼, 就为了最后可 ...

I will update the recipe by tomorrow.

发表于 2016-7-30 00:22 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
jeff117888 发表于 2016-7-29 22:49
求LZ的做法。

I will update the recipe by tomorrow.

评分

参与人数 2积分 +5 收起 理由
palaogong + 2 感谢分享
jeff117888 + 3 Thank so much。

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2016-7-30 00:35 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大小可爱 发表于 2016-7-29 23:05
哈好切,栗子蓉哪能做个啊?

Yummy!

发表于 2016-7-30 00:41 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 青城子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 青城子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
recipe 一到 ,马上开动

发表于 2016-7-30 00:45 |显示全部楼层
此文章由 紫薇星 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫薇星 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
灵额

发表于 2016-7-30 00:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 qazxsww 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qazxsww 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
  有才啊 等作法

发表于 2016-7-30 01:07 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 leelingqing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leelingqing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈嗲
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-7-30 01:11 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 gnewwa001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gnewwa001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上两个礼拜刚刚勒上海切凯司令的栗子蛋糕,哉!等做法

发表于 2016-7-30 14:59 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太厉害了

发表于 2016-7-30 15:03 |显示全部楼层
此文章由 jenny1994 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
馋宁

发表于 2016-7-30 15:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 palaogong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 palaogong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也就等方子开工了

发表于 2016-7-30 15:10 |显示全部楼层
此文章由 墨尔本大侠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 墨尔本大侠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-7-30 15:24 |显示全部楼层
此文章由 whatever.0121 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我看上栗子蛋糕了,端走

发表于 2016-7-30 20:18 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 alook 于 2016-7-30 19:24 编辑

这个蛋糕关键在于味道和卖相。
一共分三步:栗子,蛋糕和鲜奶油。
做法:
1准备栗子泥:超市买连壳的生栗子1斤左右,在每个栗子底部划个十字,然后可以1)烤箱180度烘烤20/25分钟上下,熄火取出去壳去皮备用; 也可以2)中火水煮栗子煮滚后再中小火煮半小时到一小时,熄火,去壳去皮备用。去壳去皮的栗子再次放入些清水中放一点糖,煮软些,取其中30%栗子放入干净的塑料袋中反复碾碎(也可以把30%栗子包入纱布如做豆沙泥一样挤压),然后把碾碎/挤压后的栗子过筛备用(这个步骤是为以后用裱花器具挤压出栗子花纹的关键)。 另外70%栗子可用机器打碎或者挤压成糊块状备用。
2。 蛋糕做法(海绵蛋糕):取两三只鸡蛋,分开蛋清和蛋黄:蛋清裏加一点点糖用搅拌机低速打成白糊状(打到停机后糊糊粘在机上不掉落)备用; 蛋黄加一点糖加一百克牛奶三十克左右的无盐黄油(可事先熔化后加入),手动混合然后加入一百克普通面粉(面粉先要过筛),充分混合后分三次加入上述蛋清糊制成混合物(手动混合),然后把混合物倒入模具,可以烘烤/蒸熟(大概烘烤1-1,5个小时左右,中大火蒸半小时-50min左右), 这裏是准备蛋糕底座。
3 准备鲜奶油:超市买鲜奶,加入一点糖,反复低速打至奶油形状。取出两三匙奶油加入先前过筛的栗子泥在加入以溶化的二十克无盐牛油充分混合备用;
取出成形的熟蛋糕,上面铺上一层鲜奶油,然后涂上栗子泥块(涂抹均匀),然后把奶油黄油过筛栗子泥混合物装入裱花袋,挤出一条条平行线花纹在栗子泥块上,然后再把鲜奶油装入另一裱花袋挤出平行线花纹交叉在栗子泥化上,最后把多余的奶油涂抹均匀在蛋糕外围。这样栗子蛋糕就成形了。

评分

参与人数 3积分 +10 收起 理由
jojosh7 + 3 感谢分享
leelingqing + 3 感谢分享
司徒雨泽 + 4 感谢分享

查看全部评分

发表于 2016-7-30 20:20 |显示全部楼层
此文章由 墨尔本大侠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 墨尔本大侠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-7-30 20:24 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 司徒雨泽 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 司徒雨泽 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
alook 发表于 2016-7-30 19:18
这个蛋糕关键在于味道和卖相。
一共分三步:栗子,蛋糕和鲜奶油。
做法:

这蛋糕做起来需要这么多步啊,楼主你真有耐心,佩服!

发表于 2016-7-30 20:29 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
司徒雨泽 发表于 2016-7-30 19:24
这蛋糕做起来需要这么多步啊,楼主你真有耐心,佩服!

Only step 1 takes a bit time.

Setp 2+ 3 is easy.
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-7-30 20:32 |显示全部楼层
此文章由 Pannytam 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太的才了,赞赏

发表于 2016-7-30 20:46 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
栗子蛋糕老灵,弄哈结棍  

发表于 2016-7-30 20:55 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
whatever.0121 发表于 2016-7-30 14:24
我看上栗子蛋糕了,端走

all gone

退役斑竹

发表于 2016-7-31 17:22 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
栗子泥量好足

发表于 2016-7-31 18:25 |显示全部楼层
此文章由 开心宝贝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 开心宝贝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嗲额嗲额
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-7-31 18:29 |显示全部楼层
此文章由 northwind79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 northwind79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想买到不坏的栗子就非常难了。

发表于 2016-7-31 19:06 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
northwind79 发表于 2016-7-31 17:29
想买到不坏的栗子就非常难了。

the best season to buy chestnuts is from April to earlier July.

You may buy dry chestnuts.

发表于 2016-8-4 20:26 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羡慕

发表于 2016-8-5 17:36 |显示全部楼层
此文章由 lalasong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
辰光--江浙一带人士?
用料实在的

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部