可以拉丝的咸味土司----面包机制作流程

skynese

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-15 23:03 发表


听起来好心酸啊，真可怜

我为此已经秘密当了虎妞MM半年多的粉丝， 每天无比敬仰地在心里默默地练习， 最后非常神勇地抗回来一台面包机， 以为从此就有真正全麦面包了。 谁知咱的机器不争气。 先澄清一下， 此机非阿丝牌。

astina

原帖由 skynese 于 2008-11-15 23:19 发表


我为此已经秘密当了虎妞MM半年多的粉丝， 每天无比敬仰地在心里默默地练习， 最后非常神勇地抗回来一台面包机， 以为从此就有真正全麦面包了。 谁知咱的机器不争气。 先澄清一下， 此机非阿丝牌。

哼，肯定是那个kenwood

现在我宣布，叶多妈妈用的面包机暂时不能冠以阿丝牌的荣誉称号

第一名

原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 23:13 发表



左右甩来甩去,转来转去,决不会被顶在搅拌棍上旋转..............

天哪，它昨天就是这样转我的面团的！

astina

原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 23:13 发表



左右甩来甩去,转来转去,决不会被顶在搅拌棍上旋转..............

又不是杂技团专用面包机

steveking

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-15 23:21 发表


天哪，它昨天就是这样转我的面团的！

是不是有位同学说的油的问题？容器底部太滑了？

chatchat

我的面包机是国内的，做出来的面包大，在TOAST里要夹住，这下知道怎么弄了。

第一名

原帖由 astina 于 2008-11-15 23:21 发表


哼，肯定是那个kenwood

现在我宣布，叶多妈妈用的面包机暂时不能冠以阿丝牌的荣誉称号

不同流派另辟途径杀出一条发糕的血路。我赋予BB290叶氏发糕机这一响亮的名号

第一名

原帖由 steveking 于 2008-11-15 23:23 发表


是不是有位同学说的油的问题？容器底部太滑了？

我回答那位同学说，我的黄油加热过，是液体。

江上往来人

雪花的面发25分钟就好了？
阿丝说的做馒头包子的要发90分钟呢，是同一类面包机吗，还是面包只要25分钟，包子要90分钟？

skynese

原帖由 astina 于 2008-11-15 23:21 发表


哼，肯定是那个kenwood

现在我宣布，叶多妈妈用的面包机暂时不能冠以阿丝牌的荣誉称号

就是它。
现在后悔得牙都掉了， 为什么就没有买阿丝牌呢， 不然至少可以像叶多妈妈一样有个申诉的地方啊。

snowcat

我也来替阿丝牌面包机正名……
用的是BB280

skynese

原帖由 astina 于 2008-11-15 23:21 发表


哼，肯定是那个kenwood

现在我宣布，叶多妈妈用的面包机暂时不能冠以阿丝牌的荣誉称号

就是它。
现在后悔得牙都掉了， 为什么就没有买阿丝牌呢， 不然至少可以像叶多妈妈一样有个申诉的地方啊。

西式唐人

图文并茂，一目了然，加分加分。

第一名

原帖由 skynese 于 2008-11-15 23:42 发表

就是它。
现在后悔得牙都掉了， 为什么就没有买阿丝牌呢， 不然至少可以像叶多妈妈一样有个申诉的地方啊。

阿丝说话了：那不叫申诉叫诽谤

patrickzhu

原帖由 旋木 于 2008-11-15 23:04 发表

如果有事实证明连叶多妈妈用阿丝牌面包机都能做出好吃的面包时, 我就买

astina

原帖由 江上往来人 于 2008-11-15 23:33 发表
雪花的面发25分钟就好了？
阿丝说的做馒头包子的要发90分钟呢，是同一类面包机吗，还是面包只要25分钟，包子要90分钟？

我和雪花用的都是280

我说的90分钟是从原料入锅开始的，搅拌，和面，发面都在了，雪花是把这个过程再分解了

江上往来人

哦，原来是这样啊。谢谢阿丝啊。
我对面食一窍不通，拿你发面的帖子准备给儿子的老师－－一个准备学做肉包子的人的。还好还好你告诉我了，否则人家的面团要被我搅和的一团糟了:si11

花生

谢谢紫雪花MM详细解释，想问一个比较弱智的问题，MM做的是咸味土司，为什么选的是sweat的选项呢？

江上往来人

雪花和阿丝非常感谢哦，现在先白条了，等分来了马上加哦。:si2

keke

原帖由 花生 于 2008-11-15 22:58 发表
谢谢紫雪花MM详细解释，想问一个比较弱智的问题，MM做的是咸味土司，为什么选的是sweat的选项呢？

我理解咸味土司算点心也就算是sweat，面包指的是主食面包。

江上往来人

我儿子的老师超级喜欢肉包子，在网上找了N多的方子都不灵，我儿子带信，请我－－一个面食盲，告诉她做包子的秘诀:si11 ，呵呵，我就准备阿丝牌的方子告诉她了，里面放点猪肉末不就行啦:si2

steveking

原帖由 花生 于 2008-11-15 23:58 发表
谢谢紫雪花MM详细解释，想问一个比较弱智的问题，MM做的是咸味土司，为什么选的是sweat的选项呢？

看的可真够仔细的，但是人都会犯错的说

紫雪花

原帖由 江上往来人 于 2008-11-15 23:33 发表
雪花的面发25分钟就好了？
阿丝说的做馒头包子的要发90分钟呢，是同一类面包机吗，还是面包只要25分钟，包子要90分钟？

MM估计看错了,25分钟是揉面时间.其余的时间除了烘烤时间外都是发酵时间了.

紫雪花

原帖由 花生 于 2008-11-15 23:58 发表
谢谢紫雪花MM详细解释，想问一个比较弱智的问题，MM做的是咸味土司，为什么选的是sweat的选项呢？

sweat的面包一般都是比较松软的,我选这个选项只是想我的咸面包也能松软一些,其实面包机里面有许多选项
里面的区分基本就是揉面,发酵,烘烤时间的不同,你可以利用这些的不同来做面包从而达到你喜欢的口感.
这个方子用
“法式面包”和”甜面包”2个程序都不错的.


其实平时我做面包只是利用面包机揉面和做第一次发酵用,像这样认认真真用面包机做面包还是第2次.

第一名

我可以选sweet来做全麦主食面包吗？

紫雪花

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-16 09:22 发表
我可以选sweet来做全麦主食面包吗？

全麦主食面包怎么做都是硬的,要想改善的话,也许用中种发酵法会好些,但这些对你来说难度有点大.
叶多妈妈,我觉得你要是想吃软面包的话就先放弃你的全麦,先把普通的软面包做好再说,其实软面包也不会不健康啊,这个方子少油少糖也不错啊,我今早吃它还是挺柔软的.
一定要全麦的话你可以在普通面粉里面添加一点全麦面进去.

dbsdsun

叶多妈的是290，container是方的，紫雪花的是280，container是长方形，所以叶多妈看到的是“面团在手指尖转动”，而 紫雪花 发现“面团左右乱跑”

[ 本帖最后由 dbsdsun 于 2008-11-16 10:05 编辑 ]

第一名

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-16 10:04 发表
叶多妈的是290，container是方的，紫雪花的是280，container是长方形，所以叶多妈看到的是“面团在手指尖转动”，而 紫雪花 发现“面团左右乱跑”

那么290到底是在好好干活还是在糊弄我？

第一名

原帖由 紫雪花 于 2008-11-16 09:47 发表


全麦主食面包怎么做都是硬的,要想改善的话,也许用中种发酵法会好些,但这些对你来说难度有点大.
叶多妈妈,我觉得你要是想吃软面包的话就先放弃你的全麦,先把普通的软面包做好再说,其实软面包也不会不健康啊,这个 ...

我一定要作出一块前无古人后无来者的柔软的全麦。

赐予我力量吧，我是希瑞！

breville

也多妈妈真得很执著，很叫劲