[一日三餐] Takoyaki [复制链接]

发表于 2016-6-14 23:50 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-6-14 16:01
这个太考验技术了

有机会试一下，真的不难做。

发表于 2016-6-14 23:54 |显示全部楼层

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jerrywang 发表于 2016-6-14 17:08
街头看人做过, 拿个小铁签不停地挑, 慢慢转成球形, 技术含量极高, 而且一刻不能停! ...

街头的师傅因为做的量多，所以手停不下来。

这玩意其实不难做，去 youtube 看一下视频就能凑合做出来。

发表于 2016-6-14 23:56 |显示全部楼层

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BreakingBad 发表于 2016-6-14 18:14
欢迎LZ回归

新 ID 系统不给验证

细雨漫步

发表于 2016-6-14 23:59 |显示全部楼层

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发表于 2016-6-14 23:59 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-6-14 19:28
欢迎LZ闭关修炼回归！

沒闭关丫。

今天收到的炊饭土锅正在开锅中

发表于 2016-6-15 00:02 |显示全部楼层

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起司neko 发表于 2016-6-14 19:30
不是下水道的美人鱼就好话说做的真的有模有样碎的海苔还有模具哪里买呢 ...

东西全是 Northbridge 那家店買的。

发表于 2016-6-15 00:06 |显示全部楼层

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tianne 发表于 2016-6-14 20:27
神了您呐！这个比店里面的卖相还好！懒人如我，学都学不来的大神厨级别，膜拜 ...

姐太夸张了，只是在家里胡乱一烧。

发表于 2016-6-15 01:11 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-6-14 22:50
有机会试一下，真的不难做。

那俺先要去整套工具先

江北

水晶靴族

发表于 2016-6-15 01:14 |显示全部楼层

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老见这个词，一直也没弄明白啥意思。。。

hairbei

发表于 2016-6-15 01:15 |显示全部楼层

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厉害

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-6-15 01:44 |显示全部楼层

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真是色香味俱全啊，照片也美美的

发表于 2016-6-15 11:30 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-6-15 00:11
那俺先要去整套工具先

这週未去 fishy market 找新鲜的 Henry the Octopus，活蚬和蚧肉试试看。

我试过三文魚，效果还可以，味道鲜一点的海鲜都成。

alook

水晶靴族

发表于 2016-6-15 11:52 |显示全部楼层

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Griffin

布鞋族

发表于 2016-6-15 16:36 |显示全部楼层

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发表于 2016-6-15 16:48 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-6-15 10:30
这週未去 fishy market 找新鲜的 Henry the Octopus，活蚬和蚧肉试试看。

我试过三文魚，效果还可以， ...

应该硬一些，不容易散开的好弄些，感觉小的scallop，甚至cheese也行啊，比如feta 或者bocconcini

发表于 2016-6-15 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-6-15 10:30
这週未去 fishy market 找新鲜的 Henry the Octopus，活蚬和蚧肉试试看。

我试过三文魚，效果还可以， ...

如果试出好的面糊配方，记得给俺捎来一份，先谢啦

紫番薯

皮靴族

发表于 2016-6-15 17:00 来自手机 |显示全部楼层

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楼主撒在表面的那个叫木鱼花的东西在哪里买得到，我在华人超市怎么也找不到。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-6-15 17:17 |显示全部楼层

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哇，，，太专业了

发表于 2016-6-15 17:31 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-6-15 15:48
应该硬一些，不容易散开的好弄些，感觉小的scallop，甚至cheese也行啊，比如feta 或者bocconcini ...

吾老喜欢 bocconcini，三文魚是切丁煎脆再用。

Scallops 这建議十分好

我发现加了 mayonnaise 会把 octopus 的鲜味盖过。

发表于 2016-6-15 17:34 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-6-15 15:54
如果试出好的面糊配方，记得给俺捎来一份，先谢啦

我看基本上是面加昆布加鰹鱼粉

发表于 2016-6-15 17:35 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-6-15 16:17
哇，，，太专业了

发表于 2016-6-15 17:38 |显示全部楼层

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紫番薯发表于 2016-6-15 16:00
楼主撒在表面的那个叫木鱼花的东西在哪里买得到，我在华人超市怎么也找不到。 ...

在 city 的华人超市就有

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-6-15 17:42 |显示全部楼层

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看着好香啊, 受不了了

发表于 2016-6-15 17:44 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-6-15 16:31
吾老喜欢 bocconcini，三文魚是切丁煎脆再用。

Scallops 这建議十分好

可能日式美乃滋味道比较甜的关系

发表于 2016-6-15 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 teufel 于 2016-6-15 17:06 编辑

kukupants 发表于 2016-6-15 16:34
我看基本上是面加昆布加鰹鱼粉

我之前看过几个视频和方子，感觉都不太一样，基本是面粉，蛋，dashi stock（木鱼花加昆布煮啊煮）和酱油，但有的用低筋粉，有的用中筋粉，有的还会加tenkasu（其实就是天妇罗渣渣）来增加口感，或者加kobucha（昆布茶）来提升味道滴层次..

cannysh

皮靴族

发表于 2016-6-15 22:11 |显示全部楼层

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