我用面包机全自动做面包

skynese

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-15 16:28 发表
俺在这里正式重复一次：

1，俺的方子都是传统的西式主食面包，它的外皮，就是硬的，而且还脆。（新出炉的时候）
2，它的内部是分层清晰，柔软弹性，而且组织孔细密均匀。
3，一定要凉了以后再放进保鲜袋中，凉了 ...

1. 我做出的皮是硬的， 但不知道脆不脆， 因为是晚上做的， 没来得及放到完全凉就放保鲜袋进冰箱了， 可能影响了口感。
2. 内部的孔感觉挺大， 而且不均匀， 不知道哪出了问题。
晚上把照片放出来请虎妞看看。

￡猪猪￡

没搞明白为什么 外面有现成的面包不买 还要如此这番折腾自己...

不过楼主作为一个男人来说 有这等心思实在不容易 赞扬一下! :)

飘逸的羽翼

还不明白就BS ls的。那才叫做生活。

第一名

新足迹跟面包耗上了

spicypig

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-15 19:00 发表
新足迹跟面包耗上了

自从阿丝牌面包机登陆新足迹，大家就和它耗上了

叶多妈妈，其实你不用看册子上的用量，就牢记水和面的比例是  0.55：1，面包问题都不大
加点食用油就可以了，还可以加点奶粉，希望叶多早点吃上松软的面包

紫雪花

要吃松软的面包就不能做西式面包.

Tiger_Karen

原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 20:56 发表
要吃松软的面包就不能做西式面包.

嗯，俺不吃松软的，那个在俺心里不属于面包。

dbsdsun

原帖由 skynese 于 2008-11-15 17:20 发表


1. 我做出的皮是硬的， 但不知道脆不脆， 因为是晚上做的， 没来得及放到完全凉就放保鲜袋进冰箱了， 可能影响了口感。
2. 内部的孔感觉挺大， 而且不均匀， 不知道哪出了问题。
晚上把照片放出来请虎妞看看。

我自己又考虑了“面包硬壳”的问题，有下面几个要注意的：
1 我的面包烤完后，我还没睡醒，面包机自动进入了保温状态，又慢烤了多半个小时。
2 紫雪花的面包，没烤完就停了，所以就软，见 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1&page=1 “不喜欢烤得太焦，在剩下最后9分钟时就断电关机......面包烤好”
3 我放的面也没有500g，而面包机烤面包的时间都是照着最大量设的。

解决办法就是：看着烤差不多了就停机。

[ 本帖最后由 dbsdsun 于 2008-11-16 12:20 编辑 ]

skynese

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-16 12:14 发表

我自己又考虑了“面包硬壳”的问题，有下面几个要注意的：
1 我的面包烤完后，我还没睡醒，面包机自动进入了保温状态，又慢烤了多半个小时。
2 紫雪花的面包，没烤完就停了，所以就软，见 http://www.oursteps.c ...

如此说来， 我的应该是烤过头了， 我的也是到时间后挺久才拿出来的。 决定再试一次， 这回我又是信心满满了。

第一名

我已经烤好了，等凉了切片看看

skynese

期待叶多妈妈的作品

我是老人

等照片

第一名

原帖由 我是老人 于 2008-11-16 21:25 发表
等照片

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=121527&extra=page%3D1

dbsdsun

原帖由 skynese 于 2008-11-16 12:31 发表


如此说来， 我的应该是烤过头了， 我的也是到时间后挺久才拿出来的。 决定再试一次， 这回我又是信心满满了。

skynese TX,你的面包机应该是Kenwood的吧，照下面步骤做：
1. 原材料照旧，Ｙｅａｓｔ加一倍，２　ｔｅａｓｐｏｎｅ
2. 面包机选 program 8, "dough"，开机，该干嘛干嘛吧，比如说上街，睡觉，看电视......(干其他事的时间一定要超过两个小时)
3. 想起面包机的事来， 选 program 11, "bake"，从观察窗看一眼你的面团，10分钟后再看一下，甚至可以开盖用筷子捅捅，直至亲眼看着面包诞生
4. 持续按"start"钮2-3秒，面包机停止工作。

[ 本帖最后由 dbsdsun 于 2008-11-17 12:26 编辑 ]

大西瓜皮

MS面包机也不怎么好用

大西瓜皮

不过还是准备买台回来

skynese

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-17 12:11 发表

skynese TX,你的面包机应该是Kenwood的吧，照下面步骤做：
1. 原材料照旧，Ｙｅａｓｔ加一倍，２　ｔｅａｓｐｏｎｅ
2. 面包机选 program 8, "dough"，开机，该干嘛干嘛吧，比如说上街，睡觉，看电视......(干其 ...

明白你的意思了， 就是让它发足， 但是又不要烤太久。
谢谢， 我再试试看。

skynese

外刚才查看了下虎妞那个计量单位的贴， 发现一TSB才3.3克酵母， 所以我的应该可以多放一点。

dbsdsun

原帖由 skynese 于 2008-11-17 21:14 发表


明白你的意思了， 就是让它发足， 但是又不要烤太久。
谢谢， 我再试试看。

哈哈，还有更深一层意思呢，
如果觉得发得不够，就放点Yeast，再走一遍，不过这种情况应该不会发生吧。
烤面包时也可以开盖，检测，直到满意为止
anyway, always get the baking process under our control

[ 本帖最后由 dbsdsun 于 2008-11-17 23:42 编辑 ]

￡猪猪￡

楼主是新好男人~!

skynese

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-17 23:03 发表

哈哈，还有更深一层意思呢，
如果觉得发得不够，就放点Yeast，再走一遍，不过这种情况应该不会发生吧。
烤面包时也可以开盖，检测，直到满意为止
anyway, always get the baking process under our control

YEAST放太多真的没事？
记得有的讨论YEAST的帖子不知道哪儿去了。

第一名

LZ是yeast 狂人

丑小丫

我做的面包为什么像馒头，好硬哟，一点也不像外面买的那么柔软，我是按本本上写的做的，只是家里没有bread improve就没有放，不过问过朋友说也没放但做出来很好吃，我到底哪出错啦！

dbsdsun

上个照片看看

丑小丫

哪还敢拿出来出丑呀。不过今晚准备再试试，可能是没有放油的原因吧。

丑小丫

(monkey37) (monkey37) 放了油，也加多了butter，为啥还是馒头呀？？

dbsdsun

原帖由 丑小丫 于 2008-12-16 20:33 发表
(monkey37) (monkey37) 放了油，也加多了butter，为啥还是馒头呀？？

我觉得有这么几点要注意：
1。Yeast 宁多勿少
2。高筋面比低筋面好，起码要用普通面粉，另外可以掺些 生粉(Potato starch),杂货店就有

丑小丫

我用的是cloes 买的plain flour,刚才想发面来着，结果也没发成，今晚想只包子也吃不了啦！！1(monkey37)

丑小丫

我想我是用面包机用得最失败的一个人啦！！！

dbsdsun

你买的什么面包机？