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楼主:第一名

[面食面点] 和面大PK --- 阿丝面包机VS虎妞BLENDER自带的绞面棍 [复制链接]

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 13:43 |显示全部楼层
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原帖由 dbsdsun 于 2008-11-7 13:23 发表
1. 把烤箱预热到200度,
2. 保持一分钟,
3. 关电源,
4. 把面放进去,1小时后就发好了


有难度,我一般预热的时候不守着,烤箱温度到了自动断电冷了自动加热,哪儿有办法掌握这一分钟啊
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禁止发言

发表于 2008-11-7 13:51 |显示全部楼层
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我说个容易的:
1。打开热水龙头,直到流出纯热水,
2。用洗脚盆接一盆,
3。把面盆放倒热水里,盖好盖,该干嘛干嘛去吧

面包不都是要多次发酵嘛,不明白虎妞的办法是怎么实现的,还是只发了一次

发表于 2008-11-7 13:54 |显示全部楼层
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我家是面包机。

面包机很好使。。

买的还是打折的,才半价。。。

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 14:56 |显示全部楼层
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原帖由 dbsdsun 于 2008-11-7 13:51 发表
我说个容易的:
1。打开热水龙头,直到流出纯热水,
2。用洗脚盆接一盆,
3。把面盆放倒热水里,盖好盖,该干嘛干嘛去吧

面包不都是要多次发酵嘛,不明白虎妞的办法是怎么实现的,还是只发了一次


虎妞,请回答

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 16:20 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
对,俺这个叫MIXER。

1分钟当然是需要定时器,timer 了,几块钱一个,除非必备啊。
开一分钟就关上,这个余温足够发面。

面包只需要一次发酵和整形后的二次醒发。
我都是使用1分钟,200度的烤箱发酵法。

区别是,一次发酵1小时,整形后醒发30分钟即可。

这个没什么需要清洗的,面团发好了,很轻松就把面从容器里都抓干净,
面绞得恰好的一个特征就是绞面棍上,和容器里的粘面统统都消失,水冲一下就完事儿。
高龄儿童

发表于 2008-11-7 16:23 |显示全部楼层
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原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-7 13:43 发表


有难度,我一般预热的时候不守着,烤箱温度到了自动断电冷了自动加热,哪儿有办法掌握这一分钟啊


don't you have a time on the oven?
于无声处听惊雷
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禁止发言

发表于 2008-11-7 16:33 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-7 16:20 发表
对,俺这个叫MIXER。

1分钟当然是需要定时器,timer 了,几块钱一个,除非必备啊。
开一分钟就关上,这个余温足够发面。

面包只需要一次发酵和整形后的二次醒发。
我都是使用1分钟,200度的烤箱发酵法。

...

整形后的醒发还要放到烤箱里吗?

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 16:34 |显示全部楼层

回复 37# 的帖子

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对,还是开1分钟关掉,放30分钟,(根据你的面包大小形状,看着1倍大就行了)

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 21:19 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-7 16:34 发表
对,还是开1分钟关掉,放30分钟,(根据你的面包大小形状,看着1倍大就行了)


你这个开一分钟指的是温度到达200度以后等一分钟,还是按下开关开启200度一分钟?

[ 本帖最后由 叶多妈妈 于 2008-11-7 21:21 编辑 ]

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 21:51 |显示全部楼层
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是我表达能力太差还是你理解能力太低?

1  旋钮设定到200度位置
2 定时1分钟
3 1分钟后关闭

此时烤箱内的温度大约是45-50度.,俺没测量,平手感.
就利用这个起始温度和余温发面.

理论数据: 发酵最佳温度是28度左右.如果达到200度,那就是开烤了.......

.
高龄儿童

发表于 2008-11-7 21:57 |显示全部楼层
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原帖由 dbsdsun 于 2008-11-7 13:17 发表
1. 虎妞的叫 Mixer ,只能搅,不知能一气搅多久
2. 阿丝的面包机 不用操心就能做面包,还能慢慢搅,比如做凉皮,有个问题是,大部分面包机和面档是用来弄发面的,有的还加热,过程中还搅一会儿,等着发,再搅一会儿 ...
3. 还有一种就是 food processor, 也有个和面功能,也是几分钟的事,还能干好多别的事(有的其实也用不上),好像也不能像面包机搅得那么慢,这个东西,足迹上也有人用过


我家就是用 food processor 和虎妞那个用起来差不多,也就1-2分钟的事情就弄好面团了,还可以有其他功能,很好用。
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2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 22:00 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-7 21:51 发表
是我表达能力太差还是你理解能力太低?

1  旋钮设定到200度位置
2 定时1分钟
3 1分钟后关闭

此时烤箱内的温度大约是45-50度.,俺没测量,平手感.
就利用这个起始温度和余温发面.

理论数据: 发酵最佳 ...


果然如此,原始版本在我心里是这么理解的:预热烤箱到200度后,等一分钟关掉。于是我郁闷啊,这一分钟很难掌握哦,因为我不知道什么时候到200度呀,一不留神就会超过时间

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 22:01 |显示全部楼层
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原帖由 浅浅 于 2008-11-7 21:57 发表


我家就是用 food processor 和虎妞那个用起来差不多,也就1-2分钟的事情就弄好面团了,还可以有其他功能,很好用。


其他功能介绍一下?

发表于 2008-11-7 22:38 |显示全部楼层
此文章由 西皮二黄 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 西皮二黄 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看了这个帖子,真是让我如梦方醒啊!!

还有个问题,啥机器带揉面功能的啊?

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-7 22:42 |显示全部楼层
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和面揉面不是一回事吗

发表于 2008-11-7 22:56 |显示全部楼层
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原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-7 22:42 发表
和面揉面不是一回事吗


我的理解是:
和面:就是混合,水和面粉混合成软硬适中的砣状
揉面:和面之后反复用力揉,把气泡都揉掉,使面筋道,我感觉这个最辛苦
发面:和面之后,放在温暖的地方发酵

莫非有偏差?
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发表于 2008-11-7 23:40 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 西皮二黄 于 2008-11-7 22:56 发表


我的理解是:
和面:就是混合,水和面粉混合成软硬适中的砣状
揉面:和面之后反复用力揉,把气泡都揉掉,使面筋道,我感觉这个最辛苦
发面:和面之后,放在温暖的地方发酵

莫非有偏差?

面包机和面揉面发面3个步骤一气呵成
于无声处听惊雷

发表于 2008-11-8 00:01 |显示全部楼层

回复 41# 的帖子

此文章由 irenezh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 irenezh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家的food processor没有带棍棍的,难道里面的刀片也能活面?

发表于 2008-11-8 00:19 |显示全部楼层
此文章由 你的笑,栀子香 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 你的笑,栀子香 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
貌似虎妞牌的还可以打蛋清做蛋糕,
不知道food processor 还有什么别的功能?
偶喜欢一物多用型的,比如俺家的特大号双层蒸锅,可以蒸馒头,清蒸鱼,煮饺子,煮面条(monkey03) ,,,,最怕厨房里一堆功能单一的小电器了,实在是没地方呀。
此心安处是吾乡

发表于 2008-11-8 00:32 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-11-7 23:40 发表

面包机和面揉面发面3个步骤一气呵成


万岁万岁!!

个么,再小声问一句,那个mixer能揉面吗?

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-8 10:40 |显示全部楼层
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原帖由 西皮二黄 于 2008-11-8 00:32 发表


万岁万岁!!

个么,再小声问一句,那个mixer能揉面吗?


在这个帖子里,和面=绞面=搅面=揉面。

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
西皮二黄 + 2 Thanks

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高龄儿童
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发表于 2008-11-8 12:12 |显示全部楼层
此文章由 浅浅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 浅浅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-7 22:01 发表


其他功能介绍一下?


还有绞肉,土豆胡萝卜切片切丝,打蔬菜水果泥,做奶昔冰霜等。
尤其是做陷,无论是甜的,豆沙,连蓉等,还是各种咸味饺子陷都很方便的。我常常用来做香菇素菜包。
还有做蛋糕打法鸡蛋的作用,反正很全。

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... mp;extra=#pid661425
这个贴子里面有很详细的面包机和food processor的发面的比较。呵呵,两个我都用过滴。

[ 本帖最后由 浅浅 于 2008-11-8 12:24 编辑 ]

发表于 2008-11-8 12:38 |显示全部楼层
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原帖由 irenezh 于 2008-11-8 00:01 发表
我家的food processor没有带棍棍的,难道里面的刀片也能活面?


可以,有个专门和面的东东叫dougn hook.

发表于 2008-11-8 12:39 |显示全部楼层
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原帖由 你的笑,栀子香 于 2008-11-8 00:19 发表
貌似虎妞牌的还可以打蛋清做蛋糕,
不知道food processor 还有什么别的功能?
偶喜欢一物多用型的,比如俺家的特大号双层蒸锅,可以蒸馒头,清蒸鱼,煮饺子,煮面条(monkey03) ,,,,最怕厨房里一堆功能单一的小 ...

food processor也可以打蛋清做蛋糕的,具体功能看楼上。

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-8 13:34 |显示全部楼层
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阿丝  面包机容易清洗吗?
虎妞  搅拌机容易清洗吗?
浅浅  processor容易清洗吗?

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-8 13:47 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-8 13:34 发表
阿丝  面包机容易清洗吗?
虎妞  搅拌机容易清洗吗?
浅浅  processor容易清洗吗?




这3种机器我都有,要我说啊还是面包机揉面发面最方便.

processor我是以前刚开始学做面包时用它来揉面的,结果面团顺着中心轴爬进了机器里面,把我买了10年没怎么用的过得processor一下子就报废了,心疼.................那时我是用200多大元买的.

后来就买了面包机,很方便,材料放进去什么都不用管,1小时揉面1小时发面,这段时间内你要干嘛就去干嘛,2小时候后回来把面团拿出来整形,醒发,第3次发酵才用烤箱.

后来面包机坏了,我就去买了一个搅拌机用,揉面的时候要看着,小心护理着,等它揉好还要拿出来放进烤箱或者微波炉里面发酵......等等觉得还是面包机方便.
所以现在我还是喜欢用面包机.

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参与人数 1积分 +6 收起 理由
pal + 6 哈哈同意, 3个我也都有。。。

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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-8 13:49 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺不是说了么,基本不用洗!面搅好了,盆和绞面棍都是干净的,洗啥,水冲一下就得了。

发表于 2008-11-8 13:53 |显示全部楼层
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面包机也不怎么洗,也是水冲一下

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-8 13:56 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我说叶多娘就别费神比了,银子足就一样买一个算了。

发表于 2008-11-8 13:57 |显示全部楼层
此文章由 浅浅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 浅浅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
food processor 也不用怎么洗,水泡一泡就可以就很方便搓掉面团了。

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