和面大PK --- 阿丝面包机VS虎妞BLENDER自带的绞面棍

第一名

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-7 13:23 发表
1. 把烤箱预热到200度，
2. 保持一分钟，
3. 关电源，
4. 把面放进去，1小时后就发好了

有难度，我一般预热的时候不守着，烤箱温度到了自动断电冷了自动加热，哪儿有办法掌握这一分钟啊

dbsdsun

我说个容易的：
1。打开热水龙头，直到流出纯热水，
2。用洗脚盆接一盆，
3。把面盆放倒热水里，盖好盖，该干嘛干嘛去吧

面包不都是要多次发酵嘛，不明白虎妞的办法是怎么实现的，还是只发了一次

dorin

我家是面包机。

面包机很好使。。

买的还是打折的，才半价。。。

第一名

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-7 13:51 发表
我说个容易的：
1。打开热水龙头，直到流出纯热水，
2。用洗脚盆接一盆，
3。把面盆放倒热水里，盖好盖，该干嘛干嘛去吧

面包不都是要多次发酵嘛，不明白虎妞的办法是怎么实现的，还是只发了一次

虎妞，请回答

Tiger_Karen

对，俺这个叫MIXER。

1分钟当然是需要定时器，timer 了，几块钱一个，除非必备啊。
开一分钟就关上，这个余温足够发面。

面包只需要一次发酵和整形后的二次醒发。
我都是使用1分钟，200度的烤箱发酵法。

区别是，一次发酵1小时，整形后醒发30分钟即可。

这个没什么需要清洗的，面团发好了，很轻松就把面从容器里都抓干净，
面绞得恰好的一个特征就是绞面棍上，和容器里的粘面统统都消失，水冲一下就完事儿。

astina

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-7 13:43 发表


有难度，我一般预热的时候不守着，烤箱温度到了自动断电冷了自动加热，哪儿有办法掌握这一分钟啊

don't you have a time on the oven?

dbsdsun

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-7 16:20 发表
对，俺这个叫MIXER。

1分钟当然是需要定时器，timer 了，几块钱一个，除非必备啊。
开一分钟就关上，这个余温足够发面。

面包只需要一次发酵和整形后的二次醒发。
我都是使用1分钟，200度的烤箱发酵法。

...

整形后的醒发还要放到烤箱里吗？

Tiger_Karen

对，还是开1分钟关掉，放30分钟，（根据你的面包大小形状，看着1倍大就行了）

第一名

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-7 16:34 发表
对，还是开1分钟关掉，放30分钟，（根据你的面包大小形状，看着1倍大就行了）

你这个开一分钟指的是温度到达200度以后等一分钟，还是按下开关开启200度一分钟？

[ 本帖最后由 叶多妈妈 于 2008-11-7 21:21 编辑 ]

Tiger_Karen

是我表达能力太差还是你理解能力太低?

1  旋钮设定到200度位置
2 定时1分钟
3 1分钟后关闭

此时烤箱内的温度大约是45-50度.,俺没测量,平手感.
就利用这个起始温度和余温发面.

理论数据: 发酵最佳温度是28度左右.如果达到200度,那就是开烤了.......

.

浅浅

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-7 13:17 发表
1. 虎妞的叫 Mixer ，只能搅，不知能一气搅多久
2. 阿丝的面包机 不用操心就能做面包，还能慢慢搅，比如做凉皮，有个问题是，大部分面包机和面档是用来弄发面的，有的还加热，过程中还搅一会儿，等着发，再搅一会儿 ...
3. 还有一种就是 food processor, 也有个和面功能，也是几分钟的事，还能干好多别的事（有的其实也用不上），好像也不能像面包机搅得那么慢，这个东西，足迹上也有人用过

我家就是用 food processor 和虎妞那个用起来差不多，也就1－2分钟的事情就弄好面团了，还可以有其他功能，很好用。

第一名

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-7 21:51 发表
是我表达能力太差还是你理解能力太低?

1  旋钮设定到200度位置
2 定时1分钟
3 1分钟后关闭

此时烤箱内的温度大约是45-50度.,俺没测量,平手感.
就利用这个起始温度和余温发面.

理论数据: 发酵最佳 ...

果然如此，原始版本在我心里是这么理解的：预热烤箱到200度后，等一分钟关掉。于是我郁闷啊，这一分钟很难掌握哦，因为我不知道什么时候到200度呀，一不留神就会超过时间

第一名

原帖由 浅浅 于 2008-11-7 21:57 发表


我家就是用 food processor 和虎妞那个用起来差不多，也就1－2分钟的事情就弄好面团了，还可以有其他功能，很好用。

其他功能介绍一下？

西皮二黄

看了这个帖子，真是让我如梦方醒啊！！

还有个问题，啥机器带揉面功能的啊？

第一名

和面揉面不是一回事吗

西皮二黄

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-7 22:42 发表
和面揉面不是一回事吗

我的理解是：
和面：就是混合，水和面粉混合成软硬适中的砣状
揉面：和面之后反复用力揉，把气泡都揉掉，使面筋道，我感觉这个最辛苦
发面：和面之后，放在温暖的地方发酵

莫非有偏差？

astina

原帖由 西皮二黄 于 2008-11-7 22:56 发表


我的理解是：
和面：就是混合，水和面粉混合成软硬适中的砣状
揉面：和面之后反复用力揉，把气泡都揉掉，使面筋道，我感觉这个最辛苦
发面：和面之后，放在温暖的地方发酵

莫非有偏差？

面包机和面揉面发面3个步骤一气呵成

irenezh

我家的food processor没有带棍棍的，难道里面的刀片也能活面？

你的笑，栀子香

貌似虎妞牌的还可以打蛋清做蛋糕，
不知道food processor 还有什么别的功能？
偶喜欢一物多用型的，比如俺家的特大号双层蒸锅，可以蒸馒头，清蒸鱼，煮饺子，煮面条(monkey03) ，，，，最怕厨房里一堆功能单一的小电器了，实在是没地方呀。

西皮二黄

原帖由 astina 于 2008-11-7 23:40 发表

面包机和面揉面发面3个步骤一气呵成

万岁万岁！！

个么，再小声问一句，那个mixer能揉面吗？

Tiger_Karen

原帖由 西皮二黄 于 2008-11-8 00:32 发表


万岁万岁！！

个么，再小声问一句，那个mixer能揉面吗？

在这个帖子里，和面=绞面=搅面=揉面。

浅浅

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-7 22:01 发表


其他功能介绍一下？

还有绞肉，土豆胡萝卜切片切丝，打蔬菜水果泥，做奶昔冰霜等。
尤其是做陷，无论是甜的，豆沙，连蓉等，还是各种咸味饺子陷都很方便的。我常常用来做香菇素菜包。
还有做蛋糕打法鸡蛋的作用，反正很全。

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... mp;extra=#pid661425
这个贴子里面有很详细的面包机和food processor的发面的比较。呵呵，两个我都用过滴。

[ 本帖最后由 浅浅 于 2008-11-8 12:24 编辑 ]

浅浅

原帖由 irenezh 于 2008-11-8 00:01 发表
我家的food processor没有带棍棍的，难道里面的刀片也能活面？

可以，有个专门和面的东东叫dougn hook.

浅浅

原帖由 你的笑，栀子香 于 2008-11-8 00:19 发表
貌似虎妞牌的还可以打蛋清做蛋糕，
不知道food processor 还有什么别的功能？
偶喜欢一物多用型的，比如俺家的特大号双层蒸锅，可以蒸馒头，清蒸鱼，煮饺子，煮面条(monkey03) ，，，，最怕厨房里一堆功能单一的小 ...

food processor也可以打蛋清做蛋糕的，具体功能看楼上。

第一名

阿丝  面包机容易清洗吗？
虎妞  搅拌机容易清洗吗？
浅浅  processor容易清洗吗？

紫雪花

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-8 13:34 发表
阿丝  面包机容易清洗吗？
虎妞  搅拌机容易清洗吗？
浅浅  processor容易清洗吗？

这3种机器我都有,要我说啊还是面包机揉面发面最方便.

processor我是以前刚开始学做面包时用它来揉面的,结果面团顺着中心轴爬进了机器里面,把我买了10年没怎么用的过得processor一下子就报废了,心疼.................那时我是用200多大元买的.

后来就买了面包机,很方便,材料放进去什么都不用管,1小时揉面1小时发面,这段时间内你要干嘛就去干嘛,2小时候后回来把面团拿出来整形,醒发,第3次发酵才用烤箱.

后来面包机坏了,我就去买了一个搅拌机用,揉面的时候要看着,小心护理着,等它揉好还要拿出来放进烤箱或者微波炉里面发酵......等等觉得还是面包机方便.
所以现在我还是喜欢用面包机.

Tiger_Karen

俺不是说了么，基本不用洗！面搅好了，盆和绞面棍都是干净的，洗啥，水冲一下就得了。

astina

面包机也不怎么洗，也是水冲一下

Tiger_Karen

我说叶多娘就别费神比了，银子足就一样买一个算了。

浅浅

food processor 也不用怎么洗，水泡一泡就可以就很方便搓掉面团了。