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楼主:stacey918

[甜品烘焙] 剩余奶油好去处,奶油纸杯蛋糕完胜蜂蜜蛋糕或是戚风! [复制链接]

退役斑竹

发表于 2016-4-18 11:13 |显示全部楼层
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谢谢分享
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发表于 2016-4-18 11:24 来自手机 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-4-18 08:10
请教牛奶是否可以用奶粉替代?另外泡打粉的英文是什么?谢谢!

奶粉与水按比例配成奶,当然可以。泡打粉就是baking powder

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belle_jia + 2

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发表于 2016-4-18 11:26 来自手机 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-4-18 08:10
请教牛奶是否可以用奶粉替代?另外泡打粉的英文是什么?谢谢!

实在没有牛奶就加340g奶油就好了。原方是没有奶的,我见面糊较稠所以加了20g奶。

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belle_jia + 2

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发表于 2016-4-18 11:28 来自手机 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2016-4-17 23:57
懒惰的我决定用self raising试试

你就是天才!

发表于 2016-4-18 12:57 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢!早上按你方子做了,真的又简单又美味

发表于 2016-4-18 14:18 来自手机 |显示全部楼层
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Clt511 发表于 2016-4-18 11:57
谢谢!早上按你方子做了,真的又简单又美味

喜欢就好!我打算下次减糖30%试试
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发表于 2016-4-18 18:55 来自手机 |显示全部楼层
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stacey918 发表于 2016-4-18 13:18
喜欢就好!我打算下次减糖30%试试

可以不减糖,把奶油换成sour cream试试

发表于 2016-4-18 22:18 |显示全部楼层
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发表于 2016-4-18 23:48 来自手机 |显示全部楼层
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有没切开的图?

发表于 2016-4-19 01:55 来自手机 |显示全部楼层
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sdxz2002 发表于 2016-4-18 22:48
有没切开的图?

吃光了

发表于 2016-4-27 17:43 |显示全部楼层
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楼主,我试做了,
可是,感觉面糊很厚,我就多加了一个鸡蛋和一点牛奶
45分钟了还是不熟,外面很好了,里面就是不熟
是不是液体加多了呢,还是我在每个里面夹了1/3个Lindt巧克力球影响的
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发表于 2016-4-27 19:08 来自手机 |显示全部楼层
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Q是q 发表于 2016-4-27 16:43
楼主,我试做了,
可是,感觉面糊很厚,我就多加了一个鸡蛋和一点牛奶
45分钟了还是不熟,外面很好了,里面 ...

面糊确实很厚,因为这个不同于戚风,是依靠泡打粉蓬松,类似于muffin。我的方子已经比原来的方子液体比例高了,所以你的方子液体比例太高了,一个鸡蛋50g还有牛奶呢

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Q是q + 4 感谢分享

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发表于 2016-4-27 19:23 |显示全部楼层
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stacey918 发表于 2016-4-27 18:08
面糊确实很厚,因为这个不同于戚风,是依靠泡打粉蓬松,类似于muffin。我的方子已经比原来的方子液体比例 ...

我一会打算重试一下,
白浪费了我用手剥了半天的开心果和用刀砍了半天的硬巧克力球啊

发表于 2016-4-27 21:02 |显示全部楼层
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学习了,谢谢

发表于 2016-4-30 18:05 来自手机 |显示全部楼层
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Mark

发表于 2016-4-30 21:05 |显示全部楼层
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这个办法真好,回头一定要试一下,LZ总是有好介绍,赞一个
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发表于 2016-5-6 20:15 |显示全部楼层
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本帖最后由 EricaW 于 2016-5-6 22:13 编辑

请问不加泡打粉可以吗?
———————————————
失败了,没有泡打粉,cream也打发的不好,
烤出来和进炉时一样的高度 ,一点没发起来塌的
你快乐所以我快乐!
Everything good reaches another!

发表于 2016-5-7 12:54 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 蝶衣 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蝶衣 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果不用whipping cream,用一般的light thicken cream可以么?一定要打发奶油么?

发表于 2016-5-7 13:01 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2016-5-7 13:04 来自手机 |显示全部楼层
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小虫子妈妈 发表于 2016-4-17 16:34
不错啊!正好愁剩下一点thicken cream 怎么办呢!已经在烤箱烤着了,谢谢楼主分享 ...

请问成功了吗?你用的应该是不能打发的奶油吧?呵呵,家里正好还有一些light thinken cream,正在想能不能用。

发表于 2016-5-7 13:15 |显示全部楼层
此文章由 Melangel2015 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Melangel2015 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错,下次试试
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发表于 2016-5-7 13:47 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 紫菱儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫菱儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 紫菱儿 于 2016-5-7 12:48 编辑

这种盒装奶油哪里买的呀,超市只看到小塑料瓶装的奶油

发表于 2016-5-7 17:17 来自手机 |显示全部楼层
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EricaW 发表于 2016-5-6 19:15
请问不加泡打粉可以吗?
———————————————
失败了,没有泡打粉,cream也打发的不好,

没有泡打粉确实是一点点都发不起来的啊

发表于 2016-5-7 17:21 来自手机 |显示全部楼层
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蝶衣 发表于 2016-5-7 12:04
请问成功了吗?你用的应该是不能打发的奶油吧?呵呵,家里正好还有一些light thinken cream,正在想能不能 ...

原方是不打发奶油的,只是面糊太稠我才想出打发奶油方便搅拌,事实证明打发后的奶油对内部结构有帮助不再是muffin的感觉而是真正的蛋糕了

发表于 2016-5-7 18:05 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 kidsunflower 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kidsunflower 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
stacey918 发表于 2016-5-7 16:21
原方是不打发奶油的,只是面糊太稠我才想出打发奶油方便搅拌,事实证明打发后的奶油对内部结构有帮助不再 ...

好伤心,为什么,我要搬的离你那么远。各种想念你的手艺。

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stacey918 + 4 安慰一下

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发表于 2016-5-7 22:10 |显示全部楼层
此文章由 小虫子妈妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小虫子妈妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蝶衣 发表于 2016-5-7 12:04
请问成功了吗?你用的应该是不能打发的奶油吧?呵呵,家里正好还有一些light thinken cream,正在想能不能 ...

还好了,少放了一点奶,稍微有些硬。我用的就是超市品牌的thinken cream.
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发表于 2016-5-8 03:07 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 fat_square 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fat_square 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这就试试去

发表于 2016-5-10 22:30 |显示全部楼层
此文章由 azz1212 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 azz1212 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-5-12 21:51 |显示全部楼层
此文章由 茉莉茶Amanda 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 茉莉茶Amanda 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-5-12 22:16 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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