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楼主:GardenOfDreams

[甜品烘焙] 磅蛋糕的两种“变身”,金黄松软,全家最爱! [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 07:38 |显示全部楼层
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pinkapril 发表于 2016-2-19 00:01
楼主记得那个小碗糕的帖子吗 我按照你的做法 不知道是不是蛋白打发不到位 需要打多久能到那种拉出弯的尖角 ...

全蛋打发和光蛋白打发不同,特别如果鸡蛋较多,全蛋充分打发的话需要的时间比较长。

过好每一天。。。
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发表于 2016-2-19 09:03 |显示全部楼层
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看着真让人流口水啊

发表于 2016-2-19 09:05 |显示全部楼层
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就是老式的鸡蛋糕,对吧? 我最喜欢了

发表于 2016-2-19 09:43 |显示全部楼层
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发表于 2016-2-19 10:07 |显示全部楼层
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太诱人了!但是想到我的体重我忍…

发表于 2016-2-19 10:13 |显示全部楼层
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"实验了几次"。。

用脑子来烹饪   

亦是 J 版厨艺非凡的主因之一 。

俺要多跟 J 版学习。

.
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2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 11:41 |显示全部楼层
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summerberry 发表于 2016-2-19 09:05
就是老式的鸡蛋糕,对吧? 我最喜欢了

第二个改良的方子基本上差不多了。

过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 11:42 |显示全部楼层
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本帖最后由 John_w_farrel 于 2016-2-19 11:47 编辑
Goodnite 发表于 2016-2-19 10:13
"实验了几次"。。

用脑子来烹饪      


恁太客气啦

为吃不怕麻烦,这一般是“吃货”的基本特征

过好每一天。。。

退役斑竹

发表于 2016-2-19 16:12 |显示全部楼层
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我家不敢做,我家妞已经很丰满了

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 16:43 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-2-19 16:12
我家不敢做,我家妞已经很丰满了

哈哈,还好啊,小妞儿看不出来啊,会藏

过好每一天。。。

发表于 2016-2-19 18:02 来自手机 |显示全部楼层
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好香啊
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发表于 2016-2-19 21:24 |显示全部楼层
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不知道全蛋打发和分蛋打发在口感上有啥区别,我从没把全蛋打发过

发表于 2016-2-19 21:37 来自手机 |显示全部楼层
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朗姆酒哪里有卖?谢谢

发表于 2016-2-19 21:40 |显示全部楼层
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发表于 2016-2-19 21:41 |显示全部楼层
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我的最爱

发表于 2016-2-19 22:00 |显示全部楼层
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同问,朗姆酒?有照片吗?英文叫什么?
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2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 22:32 |显示全部楼层
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rosazheng 发表于 2016-2-19 21:37

朗姆酒哪里有卖?谢谢

酒店都有卖的,

黑色的味儿更重一些。



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过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 22:33 |显示全部楼层
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summerberry 发表于 2016-2-19 09:05
就是老式的鸡蛋糕,对吧? 我最喜欢了

差不多,好像黄油稍微多一些。

过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 22:34 |显示全部楼层
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borage 发表于 2016-2-19 22:00
同问,朗姆酒?有照片吗?英文叫什么?

在你楼下。

过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-19 22:36 |显示全部楼层
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庄周 发表于 2016-2-19 21:24
不知道全蛋打发和分蛋打发在口感上有啥区别,我从没把全蛋打发过

蛋白、蛋黄分开打就好像类似戚风那类,比较宣,体积更大,全蛋打的比较着实,组织紧密一些,颗粒感重一些。

过好每一天。。。

发表于 2016-2-20 09:17 来自手机 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-2-19 22:32
酒店都有卖的,

黑色的味儿更重一些。

谢谢
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发表于 2016-2-20 10:20 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-2-18 23:20
我还没试过,或者可以试一下素油?我记得小时候去现打的鸡蛋糕,也都是自己带花生油什么的。

...

谢谢!等有空试着用橄榄油做一个

发表于 2016-2-20 11:50 |显示全部楼层
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好诱人

发表于 2016-2-20 12:02 |显示全部楼层
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如果用不含鋁的泡打粉也不好嗎?

发表于 2016-2-20 12:16 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-20 12:52 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2016-2-20 12:02
如果用不含鋁的泡打粉也不好嗎?

按说现在都是安全的,不过就是个人喜好问题。

这个如果用自发粉肯定效果也会好很多,不过我以前用自发粉做玛芬,觉得有涩味儿。


过好每一天。。。
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发表于 2016-2-20 16:22 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-2-19 22:34
在你楼下。

谢谢

发表于 2016-2-20 16:24 |显示全部楼层
此文章由 nancy88 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nancy88 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-2-20 17:39 |显示全部楼层
此文章由 348301360 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 348301360 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
基本没糖 没黄油 就做不成蛋糕 不过这个改良版已经很好了 少糖 少油

2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-20 18:34 |显示全部楼层
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348301360 发表于 2016-2-20 17:39
基本没糖 没黄油 就做不成蛋糕 不过这个改良版已经很好了 少糖 少油

差不多是这么个意思,传统磅蛋糕,味儿好,就是油大。

第二个减油方子,不太挑的话,给娃吃,也很不错,也是蜂窝状,入口比较细腻。

过好每一天。。。

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