[煎炒炖煮] 买了砂锅后再也不用大油做茄子了。茄子煲速成 [复制链接]

发表于 2016-2-18 14:54 来自手机 |显示全部楼层

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skinliu 发表于 2016-2-18 00:36
是的这也是个方法，但是茄条很容易被挤没形了。后来我一般带皮在微波炉里叮一分钟再去皮下油会快很多 ...

对啊，不知道为啥用盐沙的做出来感觉味道有点不一样，好像也不太好熟？下次试试微波炉

chesecake

水晶靴族

发表于 2016-2-18 14:56 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2016-2-18 14:49
什么叫不能用直火？
我用这个锅做过煲仔饭，红烧肉。还行！

你买的时候那个下面的贴纸写的不能直火，事实证明直火烧，烧不坏这个锅子，因为看来很多童鞋都用来直火烧了，但这个2.8的锅子的材质直火后会释放什么物质就不清楚了，没有人真以为2.8刀可以是真的砂锅吧

宝宝百日照,请猛戳

dlcat

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发表于 2016-2-18 15:01 |显示全部楼层

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茄子不用油是不可能好吃的，因为用油的作用是茄子遇到200度高温才能防止氧化，水温达不到，只有油能达到，微波打更是温度不够迅速氧化，氧化就会发黑并且有酸味苦味。

挑灯亮剑

白金靴族

发表于 2016-2-18 15:03 |显示全部楼层

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这样煲不会糊底吗？

happyboy

草鞋族

发表于 2016-2-18 15:33 |显示全部楼层

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一点水也不用加，就开小火炖？

dbsdsuna

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发表于 2016-2-18 15:41 来自手机 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-2-18 12:01
华人店，日本店都是有的，用fancy的砂锅就很不错，就是fancy砂锅是全黑的，要好看的买日本店的，几十到几 ...

您这价钱也差太多了吧，茄子不重要，主要吃锅

发表于 2016-2-18 18:57 来自手机 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2016-2-18 14:36
楼主你茄子去皮后切小块了吗？还是直接买那种想黄瓜一样的细长品种直接去皮炒？ ...

切的且粗条，别为太小不然容易化了

发表于 2016-2-18 18:58 来自手机 |显示全部楼层

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dlcat 发表于 2016-2-18 15:01
茄子不用油是不可能好吃的，因为用油的作用是茄子遇到200度高温才能防止氧化，水温达不到，只有油能达到， ...

正解但是用砂锅做的能省很多油哦

发表于 2016-2-18 18:59 来自手机 |显示全部楼层

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挑灯亮剑发表于 2016-2-18 15:03
这样煲不会糊底吗？

我把蒜粒铺底下然后中间适时的翻一下就好了

发表于 2016-2-18 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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happyboy 发表于 2016-2-18 15:33
一点水也不用加，就开小火炖？

第一次做的时候放了些水发现最后做出来水太多有点像煮茄子，应该是砂锅锁水效果好吧。所以后来我就只放料酒了

zxz

发表于 2016-2-18 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-2-18 11:50
我又得唠叨了，这个不是砂锅，合成材料，使用说明上明确写着不能直火，大家真喜欢砂锅，稍微花多点买个真正 ...

电炉子也不行是么？

挑灯亮剑

白金靴族

发表于 2016-2-18 21:53 |显示全部楼层

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skinliu 发表于 2016-2-18 18:59
我把蒜粒铺底下然后中间适时的翻一下就好了

谢谢指导。

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-2-18 22:11 |显示全部楼层

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一定很香了

chunvivi123

发表于 2016-2-19 16:44 |显示全部楼层

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猪猪小猫

发表于 2016-2-20 19:53 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

aidouhua

布鞋族

发表于 2016-2-21 10:26 |显示全部楼层

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我也是这么做茄子的

lemonteawithice

发表于 2016-2-21 18:29 |显示全部楼层

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准备入手个小砂锅了

发表于 2016-2-22 01:13 来自手机 |显示全部楼层

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aidouhua 发表于 2016-2-21 10:26
我也是这么做茄子的

握手！

nzpisces

发表于 2016-3-8 10:41 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-2-18 14:56
你买的时候那个下面的贴纸写的不能直火，事实证明直火烧，烧不坏这个锅子，因为看来很多童鞋都用来直火烧 ...

就是个中低温耐热陶瓷，不是高温耐热的，中小火应该没问题，大火不行。说明书里的英文写得很差，但大概就是这个意思。盒子材料写的是耐热陶器。

nzpisces

发表于 2016-3-8 10:46 |显示全部楼层

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我用这个锅子做糙米饭，一级棒，先隔夜泡米，可以加绿豆红豆之类，在小火上煮开，放到一个保温的地方，闷1小时，出来的米饭粒粒分明，而且里面软硬适中，还很nutty. 对了，还环保，因为就用了10分钟煮开。

ALEX8555

草鞋族

发表于 2016-3-8 10:49 来自手机 |显示全部楼层

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流口水

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-3-8 11:20 |显示全部楼层

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感谢分享

minnie8481

发表于 2016-3-8 13:56 来自手机 |显示全部楼层

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我也买了这个锅，但到家才想起来我家是电炉

，还是那种很旧的蚊香型的，所以锅就一直闲置

somyparadise

银靴族

发表于 2016-3-9 11:00 |显示全部楼层

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推荐muji的砂锅

发表于 2016-3-9 18:39 来自手机 |显示全部楼层

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nzpisces 发表于 2016-3-8 10:46
我用这个锅子做糙米饭，一级棒，先隔夜泡米，可以加绿豆红豆之类，在小火上煮开，放到一个保温的地方，闷1 ...

有想法！回头试试！但素只能做一人份的吧

发表于 2016-3-9 18:39 来自手机 |显示全部楼层

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somyparadise 发表于 2016-3-9 11:00
推荐muji的砂锅

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