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楼主:pingkao

[地方特色] 领导打算做黑暗料理,10头牛都拉不回来,求救/。 [复制链接]

发表于 2016-1-13 23:14 |显示全部楼层
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name951753 发表于 2016-1-13 21:19
个人觉得很难吃

没吃过
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退役斑竹

发表于 2016-1-14 09:58 |显示全部楼层
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garysu 发表于 2016-1-13 16:37
空气炸锅才几个钱,能和臭豆腐相比么?

那就用你家的空气炸锅炸次臭豆腐给我尝尝呗?

退役斑竹

发表于 2016-1-14 10:03 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-1-14 09:58
那就用你家的空气炸锅炸次臭豆腐给我尝尝呗?

可以啊,我有空气炸锅的时候通知你

退役斑竹

发表于 2016-1-14 10:05 |显示全部楼层
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garysu 发表于 2016-1-14 10:03
可以啊,我有空气炸锅的时候通知你

今天就去买买买!

发表于 2016-1-14 10:52 |显示全部楼层
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感觉是两码事不过楼主可以当小白鼠

退役斑竹

发表于 2016-1-14 11:36 |显示全部楼层
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这玩意儿有这么大的魅力吗?

欢迎楼主做开路先锋
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发表于 2016-1-14 16:20 |显示全部楼层
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我有点担心楼主如果是住公寓的话,莫说楼主家里,那走廊啥的里面味道3个月以上都散不了哇。。。

发表于 2016-1-17 22:21 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-18 10:04 |显示全部楼层
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楼主领导的办法的确是不太行。臭豆腐有南北之分,如果分的再细的话长沙、南京、北京、绍兴和福建等地做法都有不同。长沙青黑,北京淡黄,南京灰白。台湾臭豆腐从风格上更接近四川湖南,相对更臭,外面口感酥脆,内部有孔洞,表面炸至金黄,这应该也是为什么楼主领导想用油豆腐来做,因为看上去很像。

楼主做法做不出真正臭豆腐的几个原因:

1.        没有发酵过程,单靠臭豆腐汤是泡不出来的。
2.        油豆腐表面被提前炸过,臭豆腐汤的味道很难泡进去。
3.        三个小时基本没有什么效果。
4.        臭豆腐可煎可炸,但是空气炸锅应该是不行。

发表于 2016-1-18 10:06 |显示全部楼层
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pingkao 发表于 2016-1-13 22:53
那您传授一下呗?成功了请您吃

传统做法都比较复杂,而且原料难寻。据我所知最简单的一个做法如下,我没有试过,楼主夫妻如有兴趣可以试一试。

1.        豆腐切成小块用纱布压紧,挤出多余水分。
2.        纸箱一个,铺上干玉米叶。
3.        豆腐码在玉米叶上,一层豆腐一层玉米叶。
4.        放无光处等豆腐发酵长毛。
5.        取下纱布,小火煎豆腐至金黄,自制酱汁蘸食。

发表于 2016-1-18 10:21 |显示全部楼层
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做等结果
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发表于 2016-1-18 11:20 |显示全部楼层
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一英籍朋友一直想吃油炸臭豆腐,去国内参加我婚礼的时候,特意带她晚上去夜市,吃了一口,
这主吐了,我也尝了一口,有下水道的味道,爱不起来啊。

这个是爱者大爱,恨者大恨,楼主夫妻两个都爱吃还是不错的。

发表于 2016-1-18 11:32 |显示全部楼层
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alvin0827 发表于 2016-1-18 10:21
做等结果

结果出来了,除了空气中弥漫着臭味,豆腐一点都不臭。不过豆腐油炸了再沾酱也挺好吃的。

不知怎的,领导决定再接再厉,要把豆腐泡一个星期再炸

发表于 2016-1-18 11:32 |显示全部楼层
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eat1983 发表于 2016-1-18 10:06
传统做法都比较复杂,而且原料难寻。据我所知最简单的一个做法如下,我没有试过,楼主夫妻如有兴趣可以试 ...

“  放无光处等豆腐发酵长毛”……

发毛还能吃吗?

发表于 2016-1-18 11:51 |显示全部楼层
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哈哈哈哈
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发表于 2016-1-18 11:53 |显示全部楼层
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台湾人开的超市有卖半成品的。
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发表于 2016-1-18 12:04 |显示全部楼层
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臭豆腐使用粪水浇出来的。 大陆是这样的 度娘搜搜看。 台湾怎样就不知道了。

发表于 2016-1-18 12:30 |显示全部楼层
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pingkao 发表于 2016-1-18 11:32
“  放无光处等豆腐发酵长毛”……

发毛还能吃吗?

很多豆类食品在发酵过程中都会长毛的,比如酱油,腐乳,豆豉,各种豆瓣酱。蘑菇分无毒和有毒,霉菌也分无害和有害。

当然你在油煎之前要把毛洗掉。

2012年度奖章获得者 2011年度奖章获得者

发表于 2016-1-18 14:19 |显示全部楼层
此文章由 交易人生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 交易人生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整


请转告你领导,据群众来信讲:拌上臭味儿的豆腐不是臭豆腐,不然你的tefal air fryer 会变成 toilet air fryer。曾经在宁波旁边的一个小城住过些天, 街边油炸臭豆腐的,基本顶风作案3公里,整条街都是臭的。
0  to 1

发表于 2016-1-18 14:26 |显示全部楼层
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哈哈

发表于 2016-1-18 15:22 |显示全部楼层
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云南的臭豆腐更好吃
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发表于 2016-1-18 22:24 |显示全部楼层
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忍不住笑出声了,画面感太强。

发表于 2016-1-18 23:53 |显示全部楼层
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本帖最后由 pingkao 于 2016-1-18 23:54 编辑
交易人生 发表于 2016-1-18 14:19
请转告你领导,据群众来信讲:拌上臭味儿的豆腐不是臭豆腐,不然你的tefal air fryer 会 ...


兴冲冲上来汇报。

这次泡了一个晚上加一个白天。刚才吃了下,虽然没有台湾的臭豆腐那么好吃,那么蓬,但是已经颇有臭豆腐的味道,我表示非常满意

大家都可以试下,真的会臭。

不过也不排除是领导下厨,我的感情分打高了。

千真万确一点,真的泡豆腐在王志合臭豆腐里,豆腐会变臭

ps:用锅炸的,没用空气炸锅

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
交易人生 + 5 你太有才了

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发表于 2016-3-18 15:45 |显示全部楼层
此文章由 下午好 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 下午好 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真的忍不住了,每次闻到印度人的饭味就想骂他们,拜托楼主考虑一下邻居,别为了一己之私给中国人丢脸了。 让人家老外以为中国人在吃屎吗?

发表于 2016-3-19 08:46 |显示全部楼层
此文章由 madsylar 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 madsylar 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
下午好 发表于 2016-3-18 15:45
真的忍不住了,每次闻到印度人的饭味就想骂他们,拜托楼主考虑一下邻居,别为了一己之私给中国人丢脸了。  ...

这么激动干什么。。。

臭味的食物各个国家都有,澳洲的blue cheese甚至是尸体味呢。。。

楼主在自家炸臭豆腐而已。。没有那么夸张会影响到邻居吧
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发表于 2016-3-19 08:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 cjc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cjc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢苹果 发表于 2016-1-18 11:20
一英籍朋友一直想吃油炸臭豆腐,去国内参加我婚礼的时候,特意带她晚上去夜市,吃了一口,
这主吐了,我 ...

估计我这辈子不会想尝试了,太恶心了
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发表于 2016-3-19 11:05 |显示全部楼层
此文章由 天空之城y 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 天空之城y 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
炸好的臭豆腐不臭的呀 好吃的

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