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楼主:姜姜

[甜品烘焙] 【周末派对奉献】浑厚馥郁的提拉米苏&mini cupcakes！ [复制链接]

小生

银靴族

发表于 2016-3-2 14:16 |显示全部楼层

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可望不可及，对做蛋糕只有兴趣做最简单的，程序复杂的听来都怕，过了那种孩子用期盼的眼神等吃的年龄，对做甜点提不起兴趣了，但仍然对你的手艺表示感叹，这么巧的手，能把简单的东西变的如此美仑美奂。

hydroman

皮靴族

发表于 2016-3-2 14:49 |显示全部楼层

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Luna.M.E

皮靴族

发表于 2016-3-2 14:56 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2016-1-28 12:50
我那奶油霜是黄油两块室温加糖粉（好多糖粉，半包吧）打发。三个蛋白加塔塔粉和白糖打发。三汤勺水加同量 ...

请问这样的奶油霜和 whipped cream口感相比如何？

littlemao

布鞋族

发表于 2016-3-2 15:37 |显示全部楼层

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学习了

姜姜

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发表于 2016-3-3 00:43 |显示全部楼层

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Luna.M.E 发表于 2016-3-2 14:56
请问这样的奶油霜和 whipped cream口感相比如何？

奶油霜不是奶油，是butter cream，吃起来比纯奶油更油一些。就是容易做造型。

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姜姜

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发表于 2016-3-4 14:54 来自手机 |显示全部楼层

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saphirayu77 发表于 2016-3-2 14:00
请问塔塔粉是什么？

塔塔粉就是中和蛋白碱性的白色粉末。超市里都有卖的，几块一小桶。三个蛋白加小指甲盖那么多就够了。可以让蛋白打发的更好、去腥、烘培的蛋糕更白皙。

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wuxihuan2011

皮靴族

发表于 2016-3-4 21:17 来自手机 |显示全部楼层

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好棒

saphirayu77

布鞋族

发表于 2016-3-7 10:48 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2016-3-4 14:54
塔塔粉就是中和蛋白碱性的白色粉末。超市里都有卖的，几块一小桶。三个蛋白加小指甲盖那么多就够了。可以 ...

谢谢！请问有英文名称吗？还是在华人超市买？

姜姜

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发表于 2016-3-9 16:45 来自手机 |显示全部楼层

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saphirayu77 发表于 2016-3-7 10:48
谢谢！请问有英文名称吗？还是在华人超市买？

Coles，woolies都有

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saphirayu77

布鞋族

发表于 2016-3-10 09:49 |显示全部楼层

姜姜发表于 2016-3-9 16:45
Coles，woolies都有

谢谢，看到过，但是不知道是用来做什么的。

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-3-10 09:59 |显示全部楼层

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棒

510152025

草鞋族

发表于 2016-4-4 19:56 |显示全部楼层

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做的真好

ying2014

铜靴族

发表于 2016-4-4 20:01 |显示全部楼层

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用杯子做

Inss

草鞋族

发表于 2016-4-16 06:28 |显示全部楼层

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海姐姐

木屐族

发表于 2016-4-16 08:26 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2016-1-10 23:50
咖啡酒的味道是调的比例，跟饼干怎么沾酒的方式没必然联系。一人一个口味，男人喜欢酒味重的，女人喜欢酒 ...

你应该试一下她的建议再回复，效果差很多。
我的提拉米苏在各个聚会都是惊艳之作（有点夸张，嘿嘿）
试过很多方子。怎么泡手指饼是很有讲究D。
不过，最难的是自己做手指饼

stmimi

白金靴族

发表于 2016-4-16 09:36 |显示全部楼层

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看起来好吃，我也要一试。

littlemao

布鞋族

发表于 2016-4-16 12:57 |显示全部楼层

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学习了奶油霜，谢谢。

alook

水晶靴族

发表于 2016-4-16 22:55 |显示全部楼层

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jenny1994

银靴族

发表于 2016-4-17 22:07 |显示全部楼层

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很赞

ying2014

铜靴族

发表于 2016-4-17 22:21 |显示全部楼层

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:si131

fycool

金靴族

发表于 2016-4-17 22:32 |显示全部楼层

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julyday

布鞋族

发表于 2016-5-19 17:38 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2016-1-28 11:50
我那奶油霜是黄油两块室温加糖粉（好多糖粉，半包吧）打发。三个蛋白加塔塔粉和白糖打发。三汤勺水加同量 ...

哇~用黄油打?!拿就是我一直用CREAM打得结实点一直是个错误？！亲下次做能不能把材料都拍个照，我照着买学习学习，嘻嘻，谢谢~

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