[甜品烘焙] 终于做出餐厅品质的牛排了 [复制链接]

发表于 2015-12-29 00:56 |显示全部楼层

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icec 发表于 2015-12-29 00:00
LZ 我有同样的锅
我的做法是做好后把牛排放到盘子里再拿个盘子盖上 5分钟即可食用这样汁水就不会走失了 ...

盘子是不是要热的？

birdfly

草鞋族

发表于 2015-12-29 01:25 来自手机 |显示全部楼层

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楼主是先seasoning还是之后放？

发表于 2015-12-29 01:27 |显示全部楼层

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alai428 发表于 2015-12-28 22:54
觉得这个面看起来貌似比肉好吃求面的配方

凉面调料：葱，蒜，香菜，姜水，醋，糖，鸡汁，香油，生抽，花椒粉，自制红油。用量没法描述，只能自己慢慢试了，反正我试了的结果是失败，现在已经放弃了

发表于 2015-12-29 01:27 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2015-12-28 23:54
求凉面配方

发表于 2015-12-29 01:30 |显示全部楼层

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birdfly 发表于 2015-12-29 01:25
楼主是先seasoning还是之后放？

之前放，盐，黑胡椒，剪时还会用蒜瓣擦拭牛排表面。吃时就不用任何调味了

fycool

发表于 2015-12-29 02:42 |显示全部楼层

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心水凉面

发表于 2015-12-29 03:01 |显示全部楼层

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fycool 发表于 2015-12-29 02:42
心水凉面

送你大份的

icec

铜靴族

发表于 2015-12-29 08:20 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2015-12-29 00:56
盘子是不是要热的？

特别讲究就热我是不需要主要是汁水不丢就好。
我常用scotch做

sydney22

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发表于 2015-12-29 08:24 |显示全部楼层

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扣死牛肉广告贴

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-12-29 08:45 |显示全部楼层

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不错

cccaat

发表于 2015-12-29 09:10 来自手机 |显示全部楼层

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LZ请问你凉面的面条是自己做的还是买的？如果是买的话能不能分享个牌子？

Maobama

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发表于 2015-12-29 09:23 |显示全部楼层

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好juicy，如果把肉换个角度，烙上格子纹就更完美了。

zliu18

发表于 2015-12-29 09:42 |显示全部楼层

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有个铸铁锅就行了，我记得我家里那个aldi货，20块以下买的，
牛排要煎出餐厅的效果，容易的很。

zliu18

发表于 2015-12-29 09:46 |显示全部楼层

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煎牛排的几个关键步骤是
1. 牛排煎之前，从冰箱里拿出来，放在屋内，让牛排温度接近室温；冰箱里直接拿出来煎肯定不会好的；
2. 牛排煎的时候，劲量避免翻来翻去；
3. 牛排煎完之后，不要马上开动，从锅子里拿出来，在盘子里放置3-5分钟，这样汁水才会出来~

sydney22

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发表于 2015-12-29 09:47 |显示全部楼层

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锅子要热，
煎的时间要短，
牛排本身质量要好，部位！部位！部位！

小星echo

皮靴族

发表于 2015-12-29 11:00 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2015-12-28 23:42
我怎么是只在Coles看过？你没有记混？不是每家Coles都有，现在确定的是v park和joodalup的coles

你在哪 ...

innaloo的WWS有卖

发表于 2015-12-29 11:36 |显示全部楼层

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sydney22 发表于 2015-12-29 08:24
扣死牛肉广告贴

那估计我要倒找Coles钱，下面吐槽肉肉性价比太低

羊贵妃

布鞋族

发表于 2015-12-29 11:46 |显示全部楼层

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同问凉面的面哪里买的？或者怎么做的？

发表于 2015-12-29 11:54 |显示全部楼层

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cccaat 发表于 2015-12-29 09:10
LZ请问你凉面的面条是自己做的还是买的？如果是买的话能不能分享个牌子？ ...

最好自己做现在带宝宝，没时间，就买了

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发表于 2015-12-29 11:55 |显示全部楼层

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羊贵妃发表于 2015-12-29 11:46
同问凉面的面哪里买的？或者怎么做的？

50楼

LWLJH2010

发表于 2015-12-29 11:58 来自手机 |显示全部楼层

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和牛costco貌似才六十不到的一公斤

发表于 2015-12-29 12:04 |显示全部楼层

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LWLJH2010 发表于 2015-12-29 11:58
和牛costco貌似才六十不到的一公斤

perth没有啊。查过一些店，价格都很高，而且好大，至少3kg

7815

皮靴族

发表于 2015-12-29 12:14 |显示全部楼层

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厉害啊

shawn-oz

发表于 2015-12-29 12:24 |显示全部楼层

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好诱人哇

moonhope