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楼主:lantian208

[面食面点] 晒晒自己平时做的家常饭菜(6楼接着更新） [复制链接]

lantian208

木屐族

发表于 2015-12-18 14:45 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2015-12-19 05:09 编辑

littlerat23 发表于 2015-12-18 11:28
太厉害了

SOSO！都是家常便饭。

lantian208

木屐族

发表于 2015-12-18 14:46 |显示全部楼层

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weilei8381 发表于 2015-12-18 11:30

雪泥人

皮靴族

发表于 2015-12-18 15:00 |显示全部楼层

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楼主好有才，楼主好厉害，楼主快上传做法！

lantian208

木屐族

发表于 2015-12-18 15:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2015-12-19 05:15 编辑

水天蓝发表于 2015-12-18 11:36
哎呀，先说说那个香河肉饼怎么做的？

哈哈！很多人在问，一直发图片没及时回复，看你问的急，在这一并回复了！

1、用水和面，和的稍微软一点但不粘手。（不必用热水，我都用凉的）

2、和肉馅，同饺子馅，（生抽，盐、料酒、少加一点糖、少加一点老抽上色、加一些熟油，平时炸东西留的做馅用）就是不用菜，只加葱。和肉馅时要慢慢的加些水这样烙出来的饼肉馅很嫩，也会让几层面都吃进肉汁，吃的时候就很香很入味。

3、把醒好的面擀成园面饼，不要太厚，在面饼上铺一层肉馅，也不要太厚，再在6点位置用刀切一个口，完后就折叠，折叠的越多层就越多。

4、热好的饼铛上面浇一些油，不用太多，把叠好的面饼放在铛里用手按压，因为面比较软，很好压，转着圈的把饼按压到和饼铛一样大就好了，盖上锅盖两面烙，烙另一面时也给点油，火不要太大，烙好后切成牙就行了

multi

铜靴族

发表于 2015-12-18 15:50 |显示全部楼层

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看到卤面，莫非楼主河南的？因为我走了国内很多地方，似乎只有老家河南有这样子蒸的卤面。其他地方很多样子相似的是焖面，或者炒面。

multi

铜靴族

发表于 2015-12-18 15:50 |显示全部楼层

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刀削面，那是专业水准啊。。。。

multi

铜靴族

发表于 2015-12-18 15:51 |显示全部楼层

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下次去阿德出差的时候，一定要拜访一下。

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2015-12-18 16:24 |显示全部楼层

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玛雅！楼主这是要一次馋你个够的节奏吗？太狠了。
手艺太棒，心肠太“黑”，加分。

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-12-18 16:41 |显示全部楼层

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你让饿着的我情何以堪

teufel

铜靴族

发表于 2015-12-18 16:45 来自手机 |显示全部楼层

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这手艺也太好了，要求lz搬来墨尔本，我好去蹭饭

又十年

皮靴族

发表于 2015-12-18 16:48 |显示全部楼层

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我猜lz一定是大胖纸

Yingzi6203

银靴族

发表于 2015-12-18 16:49 |显示全部楼层

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vch801

金靴族

发表于 2015-12-18 16:52 |显示全部楼层

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红油咋做的？楼主!

lisa168

木屐族

发表于 2015-12-18 16:53 |显示全部楼层

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LZ能否附上做法?

shoiaf

皮靴族

发表于 2015-12-18 16:54 |显示全部楼层

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楼主外号面点王

shan87

布鞋族

发表于 2015-12-18 16:56 |显示全部楼层

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只能说猛流口水啊

landwhelen

银靴族

发表于 2015-12-18 17:01 |显示全部楼层

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典型的北方饭菜。手艺真好。

Dark_Blue

铜靴族

发表于 2015-12-18 17:03 |显示全部楼层

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lantian208 发表于 2015-12-18 12:33
认识我的人都这么说。但不想太麻烦，也不想太累！自己做的一小部分在网上卖过私家菜，现在天热不想卖，自 ...

留个联系方式吧，去阿德莱德找你订单

jennifer201312

皮靴族

发表于 2015-12-18 17:05 |显示全部楼层

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:si149

Dark_Blue

铜靴族

发表于 2015-12-18 17:06 |显示全部楼层

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lantian208 发表于 2015-12-18 15:12
哈哈！很多人在问，一直发图片没及时回复，看你问的急，在这一并回复了！

1、用水和面，和的稍微软一点 ...

请问，咋折叠？

lantian208

木屐族

发表于 2015-12-18 17:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2015-12-19 05:17 编辑

multi 发表于 2015-12-18 14:20
看到卤面，莫非楼主河南的？因为我走了国内很多地方，似乎只有老家河南有这样子蒸的卤面。其他地方 ...

总是提醒我，回帖不能超过10个，想回复都不行。不是河南的。现在各地的美食都很流通，互相借鉴哦！

huangau2014

木屐族

发表于 2015-12-18 17:14 来自手机 |显示全部楼层

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好有材！

小荷

皮靴族

发表于 2015-12-18 17:17 |显示全部楼层

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请教楼主糯米凉糕的做法。

lantian208

木屐族

发表于 2015-12-18 17:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2015-12-19 05:19 编辑

Dark_Blue 发表于 2015-12-18 15:36
请问，咋折叠？

6点位置切一刀，有个切口，拿起一侧向上翻折，最少可以折3折。

BG9HA

布鞋族

发表于 2015-12-18 17:49 |显示全部楼层

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巧手厨娘

，我喜欢凉粉和米皮，夏天吃酸辣爽口美的很！

lantian208

木屐族

发表于 2015-12-18 17:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2015-12-19 05:21 编辑

multi 发表于 2015-12-18 14:20
刀削面，那是专业水准啊。。。。

哈哈！真的是一手用板子拖住和好的揉成长条状很硬的面，一手用削面刀把面直接削到开水锅里的，看的人都说很专业哦

rock9

皮靴族

发表于 2015-12-18 17:52 |显示全部楼层

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口水

lantian208

木屐族

发表于 2015-12-18 18:05 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2015-12-19 05:22 编辑

小荷发表于 2015-12-18 15:47
请教楼主糯米凉糕的做法。

1、把糯米先泡2个小时。

2、用不锈钢小锅蒸熟。

3、熟后用硬物敲打一会儿，（我用擀面杖沾一点水竖直着直接在锅里捣，当米都不成粒了就行，没用多一会儿！就像朝鲜人做打糕的原理一样。

4、把捣好的糯米铺在放有薄膜的食品盒里，一层米一层豆沙或黑芝麻沙或红枣都行，也可以铺葡萄干等等。

5、晾凉了就可以吃了。我常做着吃，很好吃。