澳大利亚的鸡？

harbridge

wwwjs 发表于 2015-11-25 20:14
没有觉得澳洲的鸡不好，只是做的人水平有限，没有做到物尽其用。

我记的你写过一个三黄鸡的做法，很不错。再来点别的吧

rockbox

养殖畜牧肉食类动物，只要是批量卖钱的，哪有不催熟的？没有两样，加的多少，标准执行松严，业主良心好坏程度不同罢了……自求多福吧……

hgaox

rockbox 发表于 2015-11-26 10:11
养殖畜牧肉食类动物，只要是批量卖钱的，哪有不催熟的？没有两样，加的多少，标准执行松严，业主良心好坏程 ...

养殖场更经济的做法是，选择优质鸡种，喂饲符合其生长需求的复合饲料。缩短出栏时间

催熟，各种生长激素口服不一定见效（即使可以被动物吸收，也不见得就可以起到催熟的作用, 再退一步讲，即使可以起到催熟的作用，也会有其他副作用），肌肉注射，对禽类在经济上面人工成本更不合算，而且还没有包含激素自身的成本和道德风险成本。

洋芋土豆

hgaox 发表于 2015-11-26 10:42
养殖场更经济的做法是，选择优质鸡种，喂饲符合其生长需求的复合饲料。缩短出栏时间

催熟，各种生长激素 ...

同意，不要无谓的相信那些耸人听闻的传说

alvin0827

鸡都有激素，少吃好

至尊小熊猫

大胃 发表于 2015-11-25 12:06
鸡没鸡味大规模催催出来的，品种也不好，至今没发现好吃的

corn fed好一点，但也好不了太多。

plainbbs

总有人说现在的鸡肉没鸡味，没有以前的土鸡好吃，有没有科学的研究呀？
大家自己在家可以做个简单的双盲实验，买不同的鸡，同样的做法，看看食客真能分辨的出来吗

maria38

澳洲的鸡是没有激素的，每批饲料进来都要送去做检验，而且在饲养期间或者肉制品会不定期的抽检

wwwjs

harbridge 发表于 2015-11-26 10:03
鸡鸭都不好吃

为什么现在的鸡和以前国内的不能比，因为现在的鸡基本都是吃饲料长大的，说到品种绝对是国外的选择余地多，我敢说现在国内鸡的品种都是国外引进的，除非你到农村私人手上买。为什么国内农村自家的鸡好吃，不是鸡种好，是因为给她喂得东西不一样，只喂饲料的鸡国内国外都一样的。

wwwjs

harbridge 发表于 2015-11-26 10:05
改天你开个帖子，详细说说鸡的做法跟大家分享一下？

写文章真是难为我了，我最喜欢的是别人提出问题，我把知道的来说个一二三，比如什么菜怎么做之类的。有时间我也可以示范菜式。只限江浙沪，哈哈！！！

Ozquest

how about turkey ? is it ok ?

harbridge

wwwjs 发表于 2015-11-26 12:11
写文章真是难为我了，我最喜欢的是别人提出问题，我把知道的来说个一二三，比如什么菜怎么之类的。有时间 ...

江浙沪最对我胃口了

hgaox

alvin0827 发表于 2015-11-26 11:18
鸡都有激素，少吃好

任何动物自身都会分泌各种激素

关键是对食用者有没有影响，仅仅因为各种不靠谱的传言，放弃白肉（鸡肉）这种质优价廉的动物蛋白食物来源？

bigtailcat

YANKS 发表于 2015-11-25 23:24
澳洲在几十年前就已经禁用生长激素了，鸡长的又快又大是经过品种筛选，不是生长激素的关系 ...

同意，觉得澳的鸡比中国的洋鸡有鸡味

hgaox

wwwjs 发表于 2015-11-26 12:01
为什么现在的鸡和以前国内的不能比，因为现在的鸡基本都是吃饲料长大的，说到品种绝对是国外的选择余地多 ...

散养的禽类饲喂不充分，生长期长，体内脂肪占比更多，人类天生喜好高脂食品，特别是动物脂肪，好吃也就不奇怪了

但是这种好吃是以付出健康为代价的，摄入不必要的动物脂肪。

juvenMPG

hgaox 发表于 2015-11-26 13:10
散养的禽类饲喂不充分，生长期长，体内脂肪占比更多，人类天生喜好高脂食品，特别是动物脂肪，好吃也就不 ...

感觉好像不太对
同样重量的两只鸡， 散养的会比圈养的脂肪含量高？ 应该低把

hgaox

juvenMPG 发表于 2015-11-26 13:14
感觉好像不太对
同样重量的两只鸡， 散养的会比圈养的脂肪含量高？ 应该低把 ...

工业化养殖的鸡过了快速生长肌肉期，就出栏上市了

散养的禽类继续饲喂，一部分饲料转化为体内脂肪了，一部分维持鸡体的生理代谢，一部分转化为肌肉

hgaox

juvenMPG 发表于 2015-11-26 13:14
感觉好像不太对
同样重量的两只鸡， 散养的会比圈养的脂肪含量高？ 应该低把 ...

鸡的肌肉最值钱（卖价最高）而不是脂肪

jennifercd

找到味道好的不容易啊。

craigie

出来气人 发表于 2015-11-25 12:01
在澳洲土鸡是稀有物种，除非自己养，否则大多数是笼养的鸡，即使是说free range的也没多少是真正的散养鸡。 ...

澳洲的鸡不喂激素，也没有纯笼养的鸡。

水米

还是以前农村土鸡最好吃

现在国内国外的鸡都吃饲料长大 大同小异

aimili424

澳洲的鸡和国内的鸡相比较就是没有腥味，国内的鸡不放葱，姜和酒去腥根本不能吃，澳洲的鸡不放葱，姜和酒也能吃。

sarafruit

我喜欢澳洲的鸡味道，国内的土鸡味道腥感觉很恶心，好多油，黄黄的。听年龄大的澳洲人说以前土鸡也多，没人喜欢吃就渐渐少了。

wandererx

华人店卖的鸡很便宜，基本是5-8刀一只，肉看起来没那么肥，也比较难熟，这种不会有什么问题吧

武汉的英子

hgaox 发表于 2015-11-25 23:14
养殖的鸡都是饲料转化率高 生长快 的优质品种

喂饲的全是符合各个生长阶段营养需求的配合饲料 与激素无关 ...

我很赞同

武汉的英子

YANKS 发表于 2015-11-25 23:24
澳洲在几十年前就已经禁用生长激素了，鸡长的又快又大是经过品种筛选，不是生长激素的关系 ...

有道理

武汉的英子

我参观过几养鸡场，都是半放养状态。一个大型鸡舍配个大院子，鸡还是有活动空间的，喂食料和水，也在院子里吃草和沙土，刨地找虫吃。

junejunyan

学习了。。原来也以为喂激素呢

武汉的英子

能快速地做熟了，只怕也是品种优选的条件之一，他们认为长时间的烹饪是不好的做法。

武汉的英子

澳洲的饲料生产管理和食品一样严格。