Cosco卖的三文鱼 boneless and skinless 的，可以生吃吗？

fireup

刚查了一下，虽然不像河鱼那么恐怖，还是有点风险。。

http://www.guokr.com/article/54751/

privateercn

我吃的

Kuaichengse

除非自己现钓上来的活鱼做生鱼片吃，店里买的都做熟了后吃。

lavahx

就一句话，不要生吃，以下是美国FDA建议的杀死三文鱼寄生虫的冷冻条件，看看有几个人家里的冰箱能做到。

Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time);
OR
Freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours;
OR
Freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours.


上面有人腹泻，可以看看这个，不过是繁体的：

聯合國糧食及農業組織 (Food and Agriculture Organization of the United Nations) 報告指出多種寄生蟲可在海水魚（例如三文魚、鱒魚、金槍魚）中寄生並能感染人類，這就是所謂 “人魚共患寄生蟲＂(Fish-borne zoonotic parasite)。早前香港報導在三文魚中找到的蟲，叫作異尖綫蟲 (Anisakis spp.)。這寄生蟲可感染的海魚有上百種，較常見的包括鱈魚、三文魚、金槍魚、魷魚和帶魚等。若果人們誤食含有異尖線蟲幼蟲的魚類而受到感染，可能會有劇烈腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的則發生過敏性休克。

除異尖綫蟲外，闊節裂頭絛蟲 (Diphyllobothrium latum)是另一種常見可感染三文魚的人魚共患寄生蟲。此蟲亦可感染其他海魚、淡水魚及兩棲類動物。有文獻指出，日本海的三文魚受到闊節裂頭絛蟲感染的情況頗為嚴重。從1894年起，因生食三文魚等海產而感染闊節裂頭絛蟲的病例有180多宗。該蟲可令人有疲倦、乏力、四肢麻木、腹瀉或便秘、饑餓感及噬食鹽等症狀，嚴重感染可堵塞腸道，出現腸穿孔。

shlu7141

lavahx 发表于 2015-11-2 23:42
就一句话，不要生吃，以下是美国FDA建议的杀死三文鱼寄生虫的冷冻条件，看看有几个人家里的冰箱能做到。

F ...

-20°C
不是现在冰箱都可以吗？

lavahx

shlu7141 发表于 2015-11-3 00:55
-20°C
不是现在冰箱都可以吗？

是可以，但是要7天，谁能等这么久？？

lisafree3936

lavahx 发表于 2015-11-2 23:42
就一句话，不要生吃，以下是美国FDA建议的杀死三文鱼寄生虫的冷冻条件，看看有几个人家里的冰箱能做到。

F ...

太可怕了 我就是吃了以后腹痛腹泻又恶心 吃了黄连素才慢慢好的...

climber

lisafree3936 发表于 2015-11-1 13:22
看来大家都是不建议生吃的。那是不是要生吃就要去海鲜店买呢？

自己去钓

lisafree3936

climber 发表于 2015-11-3 10:06
自己去钓

哪有那个本事啊……

kkxxing

长知识

climber

lisafree3936 发表于 2015-11-3 10:08
哪有那个本事啊……

生鱼少吃，现在全球污染，寄生虫多，别贪图一时美味。

我有个朋友爱钓鱼，就算是钓来的活鱼，破开后鱼鳃里面也能见到虫，鱼肉里多少都会有的。

shlu7141

lavahx 发表于 2015-11-3 01:04
是可以，但是要7天，谁能等这么久？？

如果喜欢的吃的，只能提前买来，冻的，最少安全上没问题

Hghelen

lilyting 发表于 2015-11-1 15:47
一般可以生吃的部位海鲜店会标注sashimi的，因为对于切片保存方法要求不同。写fillet的都是需要烤或煎熟吃 ...

学习了， 谢谢

BeWater

啊。。。我都吃了不知道多少次了，还没出过问题，估计已经吃下去很多寄生虫了

cecilia00

climber 发表于 2015-11-3 10:13
生鱼少吃，现在全球污染，寄生虫多，别贪图一时美味。

我有个朋友爱钓鱼，就算是钓来的活鱼，破开后鱼鳃 ...

幸好不爱吃生冷食物

索小小

climber 发表于 2015-11-3 10:13
生鱼少吃，现在全球污染，寄生虫多，别贪图一时美味。

我有个朋友爱钓鱼，就算是钓来的活鱼，破开后鱼鳃 ...

寄生虫一直在各种生物体内存活。要不是人类近些年的医学科技发展，人体寄生虫一样多了去了。

海里的鱼暴露在开放海洋里肯定会有各种机会感染寄生虫等。三文鱼那时候我知道是要经过-60度的冷库才可以冻死寄生虫。一般家用冰箱就不用想了。化冻后还有很大几率复活。

climber

索小小 发表于 2015-11-3 15:32
寄生虫一直在各种生物体内存活。要不是人类近些年的医学科技发展，人体寄生虫一样多了去了。

海里的鱼暴 ...

所以最好吃熟的

索小小

climber 发表于 2015-11-3 16:10
所以最好吃熟的

其实这是最终极的解决办法。但是你懂的鱼生的嫩还是和熟透的不一样。偶尔还是会想吃。

站直了

熟的三文鱼实在难吃。

ivorsyd

严格来说，生吃的会写sashimi grade
不过经常买king fish和snapper回家生吃

lisafree3936

ivorsyd 发表于 2015-11-3 21:54
严格来说，生吃的会写sashimi grade
不过经常买king fish和snapper回家生吃

King fish和snapper生吃的没见过有卖呀？这两种鱼比三文鱼生吃安全么？

icyriver2010

lisafree3936 发表于 2015-10-31 23:41
那为什么我吃了以后肚子不舒服……一岁多孩子不能生吃吧？

个人体质差别。

mp4

我家是买来当天鱼生，第二天煎熟吃。