肉夹馍，肉夹馍，肉夹馍

wwwjs

看着好吃。卖相好的。我喜欢汁水多的嫩把馍浸满。

wwwjs

上海人做这种东西不会差，肉胚已经到位了，就看个人的口味了。

细雨漫步

melggin

顶！

harbridge

wwwjs 发表于 2015-10-8 18:34
看着好吃。卖相好的。我喜欢汁水多的嫩把馍浸满。

对哒，就是肉汁浸满馍，咬下去知足啊！

steveking

harbridge 发表于 2015-10-8 19:01
对哒，就是肉汁浸满馍，咬下去知足啊！

再来碗油豆腐粉丝汤，绝配

harbridge

steveking 发表于 2015-10-8 19:05
再来碗油豆腐粉丝汤，绝配

南北联姻啊？我是配了绿豆粥

yyw

楼主真是太有才了！

wwwjs

嘛嘛咪咪 发表于 2015-10-8 12:27
楼主是上海人吧，学的有模有样的，赞
另外是有两个问题想问问。什么是电饼铛啊？有图像吗？那个馍 ...

真正的白吉馍是用像我们上海做葱油饼一样的炉子烘烤的。白吉馍的特点外皮酥脆，内心松软。外观虎背，铁圈，菊花心。用frypan做就可以了。半发面。

嘛嘛咪咪

wwwjs 发表于 2015-10-8 20:19
真正的白吉馍是用像我们上海做葱油饼一样的炉子烘烤的。白吉馍的特点外皮酥脆，内心松软。外观虎背，铁圈 ...

有点复杂

胡须康

请教lz怎么把肉炖到肥肉化掉，瘦肉又不柴呢，我的发挥总是很不稳定，尚未总结出规律

嘛嘛咪咪

猪猪小猫 发表于 2015-10-8 14:13
已经冲出去把材料全部买好准备开做

厉害

潜水老虎

不错的

wwwjs

胡须康 发表于 2015-10-8 22:49
请教lz怎么把肉炖到肥肉化掉，瘦肉又不柴呢，我的发挥总是很不稳定，尚未总结出规律 ...

这和烹调方法没关系，和选材有关。

胡须康

wwwjs 发表于 2015-10-8 23:14
这和烹调方法没关系，和选材有关。

此话怎讲？每次都是五花腩啊

wwwjs

嘛嘛咪咪 发表于 2015-10-8 22:44
有点复杂

只是说的有点复杂，做还是差不多。下次有机会我也做一个叫大家鉴赏。

wwwjs

胡须康 发表于 2015-10-8 23:15
此话怎讲？每次都是五花腩啊

因为五花也有中前后之分

胡须康

wwwjs 发表于 2015-10-8 23:22
因为五花也有中前后之分

请教，该怎么选

嘛嘛咪咪

wwwjs 发表于 2015-10-8 23:19
只是说的有点复杂，做还是差不多。下次有机会我也做一个叫大家鉴赏。

一定要有详细步骤哟(paopaobing(79))

jessie22

mouth watering

lily9589

做为陕西人说一下，肉夹馍不夹香菜的，不过楼主做的已经很好吃了，而且吃的东西因自己的口味可以随时改良嘛

肥羊

你太有才了

harbridge

胡须康 发表于 2015-10-8 22:49
请教lz怎么把肉炖到肥肉化掉，瘦肉又不柴呢，我的发挥总是很不稳定，尚未总结出规律 ...

这次我先用上高压锅，酱料跟肉齐平，然后把肉和汁用砂锅小火慢炖50分钟，就很好了。筷子一夹，肥肉颤颤巍巍的，精肉也不柴。就是一般的五花腩。

forourstep

看着好好吃呀，口水流了一地

jennifercd

想起了四川的白面卤肉锅盔！

20101010

这肉，这馍，都闻着香了，好手艺！

卡落琳0000

漂亮啊

清風

謝謝分享。

sz;ww;wq

好香啊！厉害！

lyng_008

看着就好吃。哪天你可以试试牛肉的，也很不错吃。我是正宗的猪娃，老公是牛娃儿（回民），婚前最爱肉夹馍，婚后就把肉夹馍用牛腩做了，顿牛腩的时候放些黄冰糖，是风味与众不同的要诀