陕西面食 - 烩麻食

astina

原帖由 bluesummer 于 2008-9-15 20:39 发表

这个...
都快黔驴技穷了。。。

感觉西北小吃没有尽头的

改天蓝mm在给我们介绍下西北凉菜吧，以前有个邻居是西安人，能做很多凉菜，简单又可口

bluesummer

原帖由 komen 于 2008-9-15 20:56 发表
蓝妹的面食像季候风，每次都那么凶
既然是季候风，我想抵挡都全也没用

抠门同学很会夸人啊~~

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-9-15 20:58 发表

感觉西北小吃没有尽头的

改天蓝mm在给我们介绍下西北凉菜吧，以前有个邻居是西安人，能做很多凉菜，简单又可口

可以啊。
西安人外出吃饭，不管是牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍，还是水饺，都会先上几盘凉菜，再来几瓶本地产的啤酒，如汉斯啤、宝鸡啤等。那个舒坦啊~~

江上往来人

蓝MM做的，看了手都软了，这哪里能学会呢。
还以为麻食是放了芝麻的食品的简称呢

bluesummer

原帖由 江上往来人 于 2008-9-15 21:02 发表
蓝MM做的，看了手都软了，这哪里能学会呢。
还以为麻食是放了芝麻的食品的简称呢

呵。不难不难，试试吧。

魔头

原帖由 bluesummer 于 2008-9-15 20:55 发表

魔头上照片吧。
对了，你蒸凉皮的工具是从国内带来的吗？

等会看能放出来不， 只有手机的照片， 领导嫌我在旁边当害， 不让拍

我把锅也拍上了， 这边买的

猪耳朵还没炒好， 我已经消灭第一碗凉皮啦     

-

bluesummer

原帖由 魔头 于 2008-9-15 21:04 发表


等会看能放出来不， 只有手机的照片， 领导嫌我在旁边当害， 不让拍

我把锅也拍上了， 这边买的

猪耳朵还没炒好， 我已经消灭第一碗凉皮啦     

-

哈哈。。
等着看照片。。
我蒸凉皮的时候，比你馋多了，你是蒸完才切着吃，我是蒸好的只要能凑够一盘，都以最快的速度吃掉~~

阿Ka

白条先

bluesummer

原帖由 阿狗 于 2008-9-15 21:09 发表
白条先

不急~

jessicayyau

原帖由 bluesummer 于 2008-9-15 20:54 发表

我以前也问过，为什么面疙瘩要叫“麻食”？
有的人说，是因为这是一种很“麻烦”的食物；
还有人说，是因为最早的麻食，是在草帽上搓出来的，带深浅的花纹，有如麻子的脸。
其实我到现在都不明白，为什么单单在 ...

我小的时候，奶奶给我们做过这个，不过她做得还要麻烦，这种小疙瘩，还要在放饺子的那种垫子上搓一下，出来的有点像一种pasta的形状，真是好吃又好看。但是我记得帮忙时手都搓疼了。

jessicayyau

原帖由 astina 于 2008-9-15 20:58 发表

感觉西北小吃没有尽头的

改天蓝mm在给我们介绍下西北凉菜吧，以前有个邻居是西安人，能做很多凉菜，简单又可口

好想西安的小吃啊，不知道那些小吃街还在不在

maleela

请问BLUESUMMER,你用什么牌子的面粉，可以把面揉得那么光，我试过好多种，发现做馒头都揉不光的。

yqleaf

麻什子呀（我一直这么写来着），美
我们家把用手搓的叫勤麻什，把不用搓的叫懒麻什（连揉都不揉，直接下那些小片片）
我奶奶做的好，两只手一起搓，还用一个干净的梳子垫在底下，出来的有条状花纹
我们家一般煮成一锅，汤汤的，冬天吃，那叫一个煎活
在悉尼，跟新疆哥们家的汤饭（和麻什大同小异）MIX了一下，就是菜炒差不多后，加水，把麻什直接下里面，省事
上面蓝夏提到的那种面疙瘩，长安县叫“老娲SA”，大概就是乌鸦头的意思，后来还有了专门卖这种东西的小店

魔头

强哥赶快开店吧！

yqleaf

我今天做了扯面，拍了些片片，但系统提示只能上传100K，是不是因为级别不够呀？这样的话，怎么上来切磋呢？

y12345678

强，最近的陕西美食很多啊。各个都很强

cindyqiu1216

哎呀我要求不高的，给点酱油拌一拌我就吃~那个白白的看上去已经很好吃了！！

小茉莉

强烈要求蓝夏做洋芋擦擦
我的最爱

bluesummer

原帖由 jessicayyau 于 2008-9-15 22:16 发表

我小的时候，奶奶给我们做过这个，不过她做得还要麻烦，这种小疙瘩，还要在放饺子的那种垫子上搓一下，出来的有点像一种pasta的形状，真是好吃又好看。但是我记得帮忙时手都搓疼了。

是的,这就是我说的传统的做法.就是yqleaf老乡说的"勤麻食",是要将一粒粒面丁搓成空心状的"猫耳朵".
我做的叫"懒麻食".

bluesummer

原帖由 jessicayyau 于 2008-9-15 22:19 发表

好想西安的小吃啊，不知道那些小吃街还在不在

西安的大街小巷都有本地小吃店,我保证你去西安一定能找到.呵.

bluesummer

原帖由 maleela 于 2008-9-15 22:20 发表
请问BLUESUMMER,你用什么牌子的面粉，可以把面揉得那么光，我试过好多种，发现做馒头都揉不光的。

就是在卧卧丝和抠丝买的普通面粉(plain flour).
面要揉得光,一定得醒.先把面粉加水揉成面团后,用面盆盖起来,过十分钟再去揉一会儿,然后再盖起来.反复几次,面团一定会又光又滑.

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-9-16 20:03 编辑 ]

bluesummer

原帖由 yqleaf 于 2008-9-15 23:17 发表
我今天做了扯面，拍了些片片，但系统提示只能上传100K，是不是因为级别不够呀？这样的话，怎么上来切磋呢？

可以试试魔头的建议,一层楼放一张照片.呵呵.
相信你的照片出来后,立马权限就噌噌往上涨哇,上照片可是获加分换鞋的好办法哦~

bluesummer

原帖由 小茉莉 于 2008-9-16 07:43 发表
强烈要求蓝夏做洋芋擦擦
我的最爱

这个是典型的陕北地方风味..俺不会做啊~~
我拿手的是关中面食~~

bluesummer

原帖由 yqleaf 于 2008-9-15 23:13 发表
麻什子呀（我一直这么写来着），美
我们家把用手搓的叫勤麻什，把不用搓的叫懒麻什（连揉都不揉，直接下那些小片片）
我奶奶做的好，两只手一起搓，还用一个干净的梳子垫在底下，出来的有条状花纹
我们家一般煮成一锅，汤汤的，冬天吃，那叫一个煎活
在悉尼，跟新疆哥们家的汤饭（和麻什大同小异）MIX了一下，就是菜炒差不多后，加水，把麻什直接下里面，省事
上面蓝夏提到的那种面疙瘩，长安县叫“老娲SA”，大概就是乌鸦头的意思，后来还有了专门卖这种东西的小店

汤麻食是我妈的拿手饭啊.
尤其是冬天,每次煮一大锅.吃得浑身暖洋洋的.
"老娲SA",太熟悉啦~~只有当地人才明白这是什么东东,哈哈哈..

spicypig

这面也忒光了吧，蓝师傅就是强啊

关中盛产小麦，偶也总觉得陕西的面食层出不穷，都那么好吃

wellye

蓝MM 今天我按照你的方法做了 嘿嘿 现在已经煮好那个猫耳朵了。。就等着下锅炒了。。这个还真的挺麻烦，比米饭一蒸麻烦多了  我已经偷吃了好几口了

bluesummer

原帖由 wellye 于 2008-9-16 17:53 发表
蓝MM 今天我按照你的方法做了 嘿嘿 现在已经煮好那个猫耳朵了。。就等着下锅炒了。。这个还真的挺麻烦，比米饭一蒸麻烦多了  我已经偷吃了好几口了

呵呵.看到自己的面食被大家接受并学习,我真得很开心~~:)
吃完别忘了上来说说感受~~

魔头

还没开饭， 这里望面止饿

jessicayyau

原帖由 bluesummer 于 2008-9-16 08:36 发表

西安的大街小巷都有本地小吃店,我保证你去西安一定能找到.呵.

将近有10年没有回去了，好怀念在那儿上大学的时光。但每次回国的时间都觉得太匆匆，来不及安排去西安呢。再寄希望下一次吧。

bluesummer

原帖由 jessicayyau 于 2008-9-16 20:08 发表

将近有10年没有回去了，好怀念在那儿上大学的时光。但每次回国的时间都觉得太匆匆，来不及安排去西安呢。再寄希望下一次吧。

西安这两年变化特别大，我去年回国，都觉得不太认识了~~城市干净了很多，四条大街全部拓宽修整，据说地铁工程也已开始动工。