请教，每周450块钱的牛奶大约多少杯/kg咖啡？

indeepshit

rudegirl1985 发表于 2015-9-27 20:19
5个人开工难道没早餐？那些也是taking啊。。。
再说老板你想自己完全脱产？ 那想赚钱真不容易 ...

5个人里算老板了啊，老板也要算工资啊

rudegirl1985

indeepshit 发表于 2015-9-27 20:21
5个人里算老板了啊，老板也要算工资啊

这就是个给自己买个工作的生意，能把自己的工资挣出来就不错啦，人工高我觉得不是重点，关键是现在店太多了，分流太厉害。
但是这个量的店，而且带煮食的话，5个人一般是做不过来的。

ggmmusst

indeepshit 发表于 2015-9-27 20:14
需要5个人同时开工，人工一小时就100快了，换句话说一小时卖50杯也就是打平，高峰期过了人也不能解散啊， ...

大哥，估计你没做过生意，是个新手。
如果是新手，去买比较靠谱的franchise生意吧。
一小时卖50杯，你搞笑吧。5个人，一小时就卖50杯咖啡。太少了，一个人take order，一个做，一个给customer或者帮忙，
3个人，20s-30s一杯coffee，最少可以做120杯大杯，如果是小杯，可以double，如果还有tea，longblack等等，会更多。
你自己算算看。
如果是50杯，2个人就可以了，而且会很闲很闲很闲。

coffee的利率高，但是比较忙。做sanwich比较赚钱，但是前期准备比较花时间。总的来说，还是做吃的赚钱。这样不要太忙，时间上好安排。

indeepshit

ggmmusst 发表于 2015-9-27 20:40
大哥，估计你没做过生意，是个新手。
如果是新手，去买比较靠谱的franchise生意吧。
一小时卖50杯，你搞 ...

50杯是举个例子，我去看他们早上是5个人的

max2001

你这配比算正常的，我们店5天用奶480元，42-45k的豆，我们的奶大约1.2元每升，豆贵30元每k

indeepshit

max2001 发表于 2015-9-27 22:29
你这配比算正常的，我们店5天用奶480元，42-45k的豆，我们的奶大约1.2元每升，豆贵30元每k ...

多谢！明天补分哈

蒋狗

少

indeepshit

蒋狗 发表于 2015-9-28 11:47
少

外？

蒋狗

一升冲几杯？

iami_returns

ggmmusst 发表于 2015-9-27 13:08
键盘侠太多了。呵呵
你去看到的coffee bean进货单不就行了？
这个没办法算的。

6kg 用4个人太浪费，2个最多了，但是设置配备是很有讲究的，绝大多数咖啡店都是瞎折腾，我只见过一个高手的配置，千锤百炼的配置,其他店都是瞎搞. 当然我不懂咖啡，就是看别人做好玩

biwenshu1990

diary farmers full milk  $2.2/bottle 2L $2.4/bottle for skim 2L
soy milk is 2.88/bottle 1L

indeepshit

biwenshu1990 发表于 2015-9-28 14:12
diary farmers full milk  $2.2/bottle 2L $2.4/bottle for skim 2L
soy milk is 2.88/bottle 1L

谢谢，请教一下，一公斤咖啡豆能出多少杯咖啡?需要多少ml牛奶？这个问题始终也没有找到答案

icac

差不多啊

40k的咖啡 = 2000杯（2刀/杯）

2000 * 150ml = 300000ml = 300L = $450 牛奶（$1.5/L)

biwenshu1990

indeepshit 发表于 2015-9-28 14:21
谢谢，请教一下，一公斤咖啡豆能出多少杯咖啡?需要多少ml牛奶？这个问题始终也没有找到答案 ...

I know we pay $22/kilo for the coffee beans and 7 to 9 grams of coffee per espresso cup which around 111 to 140 cups per kilo.
the milk is really depends on the cup size, eg the large one we probably use 280ml milk.

indeepshit

icac 发表于 2015-9-28 14:24
差不多啊

40k的咖啡 = 2000杯（2刀/杯）

40k咖啡应该要比2000杯多些，估计2500-3000杯，不然咖啡成本太高了，另外牛奶平均下来150ml有点不够，可能要200ml吧，不知道说的对不对

indeepshit

icac 发表于 2015-9-28 14:24
差不多啊

40k的咖啡 = 2000杯（2刀/杯）

sorry我没说清楚，40k是40公斤，不是卖40000刀

icac

indeepshit 发表于 2015-9-28 14:44
sorry我没说清楚，40k是40公斤，不是卖40000刀

不知道，我没做过生意。瞎说的别介意

ggmmusst

indeepshit 发表于 2015-9-28 14:42
40k咖啡应该要比2000杯多些，估计2500-3000杯，不然咖啡成本太高了，另外牛奶平均下来150ml有点不够，可 ...

楼主还在纠结拉
我们这small cup 285ml, med 400ml, large 500ml, table service cups 少一点，但基本差不多。
Coffee shot 30ml,所以你自己算成本多少。现在杯子也不便宜，你要考虑。
但是，你算不出来，为啥呢？
1、cappuccino有的人做很厚的froth,有的是fw，所以要看买的什么比较多。只能算个大概。
2、浪费也很严重，越是忙的，越容易错，一错就白费了。
3、你有reward的吗？如果有，你怎么算。

你不适合做生意，方向错了。
应该看他的transaction，和average expense,在这个前提下，关注总的sale才行。
成本其实是固定的，等你接手就知道了。
从单据看，没有用，他可以少给你一张，或者多打一张，你根本没办法查。

mdlp

感觉很诡异

indeepshit

ggmmusst 发表于 2015-9-28 15:12
楼主还在纠结拉
我们这small cup 285ml, med 400ml, large 500ml, table service cups 少一点，但基本差 ...

确实现在主要看expense, 咖啡豆的invoice有，牛奶的不全，食品什么的不占大头
人工在那儿摆着，基本平均是20块一小时
销售额看不出来啊，淡旺季也会很不一样
话说这种cafe的旺季到底是什么时间段？

ggmmusst

indeepshit 发表于 2015-9-28 17:24
确实现在主要看expense, 咖啡豆的invoice有，牛奶的不全，食品什么的不占大头
人工在那儿摆着，基本平均 ...

人工贵才好啊。
你们全家上不就行了。不行找两个学生。等等
你还没抓住重点。
sale多少，房租是大头，食物成本，如果全是order来的，贵，如果都是自己做的，便宜。
coffee 20%-25%。
人工取决于你怎么安排，早上多点人，下午少点。
这都可以调节。
淡旺季，真不好说。如果在shopping center，下雨，天冷人就多。天热，但是cold beverage卖的也多啊
如果在街边，就要看天吃饭了，下雨人就少啊。

indeepshit

ggmmusst 发表于 2015-9-28 17:47
人工贵才好啊。
你们全家上不就行了。不行找两个学生。等等
你还没抓住重点。

全家上阵也只能派出我一个
另外做cafe全是亚洲面孔是不是不太好

ggmmusst

indeepshit 发表于 2015-9-28 18:33
全家上阵也只能派出我一个
另外做cafe全是亚洲面孔是不是不太好

真心劝你去买一个现成的franschise的生意。
你这前怕狼后怕虎，不会成功的。
生意讲究的是感觉，感觉在加分析。
最重要的是sale，其他都是浮云。
只要sale高，就有希望。
其他的，就没法回答了。
每个店都有优缺点，要看自己怎么看了。

indeepshit

ggmmusst 发表于 2015-9-28 19:18
真心劝你去买一个现成的franschise的生意。
你这前怕狼后怕虎，不会成功的。
生意讲究的是感觉，感觉在加 ...

降人工不现实，sale高人工更高的话没什么意义，目前看来franschise都是靠压榨人工赚钱的，道德不说，管理难度和法律风险也是问题

ggmmusst

indeepshit 发表于 2015-9-28 22:13
降人工不现实，sale高人工更高的话没什么意义，目前看来franschise都是靠压榨人工赚钱的，道德不说，管理 ...

看来你不适合做生意。
你可以雇童工啊。你可以找那些政府支柱的人来上班啊。
你还没买生意呢，就扯上伦理道德。
做生意最重要的一条是先要学会生存。
不要懂不懂就谴责别人，社会。
学会生存，很重要。
想赚钱就要动脑筋。
算了，说那么多也没用。
你还是做份工比较好。

酷酷奇

ggmmusst 发表于 2015-9-28 22:20
看来你不适合做生意。
你可以雇童工啊。你可以找那些政府支柱的人来上班啊。
你还没买生意呢，就扯上伦理 ...

不要捉急，经验都是实战中总结出来的，

蒋狗

看楼主比较困惑 我来解释下。
我也是做咖啡的 。 我的店大约 一公斤咖啡豆可以做40-50杯 正常情况
1瓶牛奶 我用的是PROCAL 2.2/2l  大概可以做6-8杯
所以计算下 450块BILL大约是200瓶 大概是1600杯。差不多就是40KG的样子。
这个只是大概的数字。 每家店 BASKET大小 和 浪费不一样。 仅供参考。

indeepshit

谢谢楼上两位

CATHLEENLG

indeepshit 发表于 2015-9-27 13:16
谢谢，他们的咖啡invoice上是1600刀，我觉得相对牛奶很离谱，不过也许是两周用1600刀就比较合理了？

早 ...

是悉尼的coffee club吧， 劝你一句，不要碰。

indeepshit

CATHLEENLG 发表于 2015-9-28 23:32
是悉尼的coffee club吧， 劝你一句，不要碰。

谢谢，不过不是连锁呢