开个贴，来讨论下歪果仁常用的香草香料怎么用吧，请大家踊跃发言

linlinyang

胡须康 发表于 2015-7-21 20:32
garlic bread配parsley，这个听着不错，可是每次一点点就够了，剩下来的大家怎么保存呢？ ...

又加了一种。

Sorceress

还有一种东西，caper, 化腐朽为神奇，放汤里，source 里，立刻鲜美起来...

teufel

胡须康 发表于 2015-7-21 14:24
这个也可以具体说说，为啥我种basil每次都死光光

放在阴凉无太阳的地方

teufel

Sorceress 发表于 2015-7-21 20:44
还有一种东西，caper, 化腐朽为神奇，放汤里，source 里，立刻鲜美起来...

这不是香料把，属于腌制过的

胡须康

Sorceress 发表于 2015-7-21 20:44
还有一种东西，caper, 化腐朽为神奇，放汤里，source 里，立刻鲜美起来...

哦，腌过的那种么？什么汤好呢？

teufel

胡须康 发表于 2015-7-21 13:31
差点把basil忘记了，这个我也是经常买的，自己家做青酱，松子可以大把的放，parmesan， olive oil可以挑喜 ...

番茄切丁，扮几点橄榄油，一点点奶油，再撒上parmesan和新鲜的basil leave，蛮好吃的

teufel

linlinyang 发表于 2015-7-21 20:40
又加了一种。

我觉得加oregano和rosemary更好吃

Sorceress

胡须康 发表于 2015-7-21 20:48
哦，腌过的那种么？什么汤好呢？

嗯，跟橄榄似的，装瓶子里卖的。我一般是放鸡汤里，不是中餐那种清汤，是西餐那种浓汤。

胡须康

teufel 发表于 2015-7-21 20:50
番茄切丁，扮几点橄榄油，一点点奶油，再撒上parmesan和新鲜的basil leave，蛮好吃的 ...

主角是番茄对么？

teufel

胡须康 发表于 2015-7-21 20:58
主角是番茄对么？

是，这个属于开胃菜

胡须康

Sorceress 发表于 2015-7-21 20:38
parsley 味道比较淡，可以大量的放，parsley 黄油牛奶面粉可以做white source, 配鱼肉。也可以拌在肉丸子里 ...

parsley的口感很“塑料”，是不是切碎碎比较好？

teufel

胡须康 发表于 2015-7-21 20:48
哦，腌过的那种么？什么汤好呢？

caper还分大小，配smoked salmon toast很不错

胡须康

chives，大家都会买来用么？ 还有dills，sage，这些。
mint我也就用来做juice了，或者直接泡茶

teufel

胡须康 发表于 2015-7-21 20:59
parsley的口感很“塑料”，是不是切碎碎比较好？

parsley切碎+cream cheese+切碎的烤鸡胸肉+seasoning，抹面包蛮好吃的

胡须康

teufel 发表于 2015-7-21 21:05
parsley切碎+cream cheese+切碎的烤鸡胸肉+seasoning，抹面包蛮好吃的

说的好饿，真想冲到超市去买一把顺便拎只烤鸡

Pinkrose

用PARSLEY做咖喱鸡，绝对更印度

胡须康

Pinkrose 发表于 2015-7-21 21:10
用PARSLEY做咖喱鸡，绝对更印度

具体说说看吧，哪种印度咖喱？

teufel

胡须康 发表于 2015-7-21 21:07
说的好饿，真想冲到超市去买一把顺便拎只烤鸡

再加点芹菜末

Sorceress

胡须康 发表于 2015-7-21 20:59
parsley的口感很“塑料”，是不是切碎碎比较好？

我都是直接买的罐装干的碎片。

胡须康

Sorceress 发表于 2015-7-21 21:21
我都是直接买的罐装干的碎片。

哦，还有这种，我都没有留意过

Maggie622

那个dishd网站卖的冻意大利herb mix很好用。烤蔬菜的时候橄榄油加他加胡椒盐烤箱整个香喷喷

Sorceress

胡须康 发表于 2015-7-21 21:02
chives，大家都会买来用么？ 还有dills，sage，这些。
mint我也就用来做juice了，或者直接泡茶
...

dill，sage觉得这些大多时候是和红肉相配，提供一种清爽的对比，就好像羊肉汤上撒一把香菜。

胡须康

Maggie622 发表于 2015-7-21 21:23
那个dishd网站卖的冻意大利herb mix很好用。烤蔬菜的时候橄榄油加他加胡椒盐烤箱整个香喷喷 ...

我买过混合香料，结果做出来感觉什么都一个味

胡须康

Sorceress 发表于 2015-7-21 21:28
dill，sage觉得这些大多时候是和红肉相配，提供一种清爽的对比，就好像羊肉汤上撒一把香菜。 ...

那什么是鱼类的好朋友？出了生姜大葱

Sorceress

胡须康 发表于 2015-7-21 21:33
那什么是鱼类的好朋友？出了生姜大葱

我不常吃鱼，我觉得应该是parsley, origano 这些味道比较清淡的调料。意大利人用西红柿酱炖鱼，我觉得真是不怎么样。

guoguo01

可以试试thyme＋蒜蓉烤羊肉串；parsley最常用，我一般剁碎了放面包屑里加蒜蓉，炸鸡排。

guoguo01

胡须康 发表于 2015-7-21 20:32
garlic bread配parsley，这个听着不错，可是每次一点点就够了，剩下来的大家怎么保存呢？ ...

parsley可以冷冻，不影响味道

胡须康

guoguo01 发表于 2015-7-21 21:49
可以试试thyme＋蒜蓉烤羊肉串；parsley最常用，我一般剁碎了放面包屑里加蒜蓉，炸鸡排。 ...

谢谢分享，看来parsley和多油的肉比较搭。

羊肉串是烤箱烤么？

guoguo01

胡须康 发表于 2015-7-21 21:54
谢谢分享，看来parsley和多油的肉比较搭。

羊肉串是烤箱烤么？

bbq

guoguo01

oregano，烤箱烤牛肉上面可以满满的撒一层，很香。我也喜欢用超市里袋装的mixed italian herb，里面主要是oragano，红烧牛肉也可以用它配味道，别具一格。