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楼主:ying74

[美食活动] 【冬日里的暖食暖文】源自罗宋的乡下浓汤 [复制链接]

ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 12:40 |显示全部楼层

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七月的小倩发表于 2015-7-17 08:58
蒜香面包烤一下好好吃，没有吃过这个牌子的，今天去买包试试看

本周woollies 特惠，好机会。

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flower12

铜靴族

发表于 2015-7-17 12:48 |显示全部楼层

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突然想起来有很久没有喝罗宋汤了

ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 12:50 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2015-7-17 09:07
有几点跟楼主探讨一下.

上海罗宋汤不炒面粉么

炒面粉，一看就是内行啊！阿玲偷懒了

辣酱油，的确是舶来品，海派改良，山寨得恰到好处，一家之言，哈哈，其实是从小吃惯了！
关于chuck，它是牛颈部和肩部肉，适合slow cook.

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 12:51 |显示全部楼层

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yyw 发表于 2015-7-17 09:54
赞!

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 12:52 |显示全部楼层

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aimili424 发表于 2015-7-17 11:01
想喝罗宋汤了

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 12:54 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2015-7-17 11:48
突然想起来有很久没有喝罗宋汤了

冬日里熬一锅，美呀！

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angelafanhui

皮靴族

发表于 2015-7-17 12:59 |显示全部楼层

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 13:17 |显示全部楼层

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angelafanhui 发表于 2015-7-17 11:59

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deerxiao

银靴族

发表于 2015-7-17 16:28 |显示全部楼层

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HAHAHA

ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 16:50 |显示全部楼层

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deerxiao 发表于 2015-7-17 15:28
HAHAHA

胖儿子，真可爱，哈哈，多喝牛肉汤，身体棒棒！

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Dark_Blue

铜靴族

发表于 2015-7-17 16:57 |显示全部楼层

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deerxiao

银靴族

发表于 2015-7-17 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2015-7-17 15:50
胖儿子，真可爱，哈哈，多喝牛肉汤，身体棒棒！

汗，女儿来的。看楼主的文非常买账的脑海里响起舌尖的音乐，太搞笑了

ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 18:00 |显示全部楼层

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deerxiao 发表于 2015-7-17 16:04
汗，女儿来的。看楼主的文非常买账的脑海里响起舌尖的音乐，太搞笑了

汗，看走眼了，妹妹一样可爱哦!

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 18:01 |显示全部楼层

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Dark_Blue 发表于 2015-7-17 15:57

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aimili424

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-7-17 20:46 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2015-7-17 09:07
有几点跟楼主探讨一下.

上海罗宋汤不炒面粉么

我上厨师学校的时候老师也教我们炒面粉，用油炒。

紫薇星

银靴族

发表于 2015-7-17 20:55 |显示全部楼层

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这牌子的蒜蓉面包

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-7-17 20:57 |显示全部楼层

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-7-17 20:57 |显示全部楼层

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这个要配大列巴吃的

ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 22:00 |显示全部楼层

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紫薇星发表于 2015-7-17 19:55
这牌子的蒜蓉面包

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 22:00 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2015-7-17 19:57

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 22:01 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2015-7-17 19:57
这个要配大列巴吃的

大列巴，不懂？

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惜福

银靴族

发表于 2015-7-17 22:01 |显示全部楼层

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这个汤是我女儿的最爱，不过她喜欢里面放红肠，在这里我只能放德国扎肉凑合了

ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 22:02 |显示全部楼层

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惜福发表于 2015-7-17 21:01
这个汤是我女儿的最爱，不过她喜欢里面放红肠，在这里我只能放德国扎肉凑合了 ...

德式罗宋汤

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-7-17 22:05 |显示全部楼层

ying74 发表于 2015-7-17 21:01
大列巴，不懂？

罗松汤油，所以要配俄国的大列巴吃，蒜蓉面包也是油的，怎么配呢？你狗下大列巴，有图的。

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-17 22:16 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2015-7-17 21:05
罗松汤油，所以要配俄国的大列巴吃，蒜蓉面包也是油的，怎么配呢？你狗下大列巴，有图的。 ...

狗了，原来是卡秋莎吃的面包，学习了！

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-18 10:36 |显示全部楼层

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关于前面足友提到的炒面粉，梅玺阁主有以下详解：
很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒匀，等到面粉和油完全拌合，就成了。面酱不宜大多，多了岂不就是吃面粉了？一大锅汤，用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入，放得太早容易“粘底”，面酱放入汤后，将其拌匀，汤水立刻就会变得稠厚起来。

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