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楼主:bluesummer

[地方特色] 今日晚餐-干炒牛河，酸辣汤 [复制链接]

bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-21 10:49 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 xingbu 于 2008-8-21 09:45 发表
卖相真不错！请问芝麻是要预先烘焙吗？看你的芝麻好白哦， 是生的吗？

是生的.
如果不喜欢吃生芝麻,就烘一下吧.
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rongerchen

发表于 2008-8-21 17:01 |显示全部楼层
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酸辣汤如何做的呢(monkey06)

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-21 17:30 |显示全部楼层
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原帖由 rongerchen 于 2008-8-21 16:01 发表
酸辣汤如何做的呢(monkey06)

这个汤是我偷懒做出来的。不是咱们中国传统的酸辣汤。。
是在超市买的汤包，好像是叫泰国酸辣汤还是什么的，忘了 。。
一盒里有两包，取一包加水煮开，因为味道太淡，我还另加了一点胡椒粉、盐、鸡粉，然后再放一勺辣椒粉，加醋若干。煮一小会儿后，洒一个鸡蛋进去就行了。

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爱吃爱吃

发表于 2010-1-25 00:40 |显示全部楼层
此文章由 爱吃爱吃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 爱吃爱吃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一个喜欢吃干炒牛河但永远都不可能会颠勺的人路过.
真是棒.

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卡落琳0000

发表于 2010-1-25 12:31 |显示全部楼层
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没吃过 呵呵 我是看见酸辣汤跑进来的

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lemontreeww

发表于 2010-1-26 12:56 |显示全部楼层
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感觉这里的河粉不地道，跟广东的味道不同。
LZ，酸辣汤什么做呀？

我都是买唐人铺那些快食酸辣汤，回家自己加水烧开再加鸡蛋的弄。

[ 本帖最后由 lemontreeww 于 2010-1-26 12:58 编辑 ]
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EASTWOODGAME

发表于 2010-1-27 15:51 |显示全部楼层
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进来看帖，是很久以前的帖子了，不过还是想问问，有人知道如何炒河粉，河粉不断吗？河粉买回来后要过水吗？要过的话，过冷的，还是热的？

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niceau
头像被屏蔽

禁止访问
发表于 2010-9-9 20:40 |显示全部楼层
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同问怎样河粉才不会断？

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-9-9 20:47 |显示全部楼层
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不用过水。直接炒。
大火快炒，不要用铲子使劲搅拌，颠勺就成。

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hilltop-bear

2016年度奖章获得者

发表于 2010-9-9 22:14 |显示全部楼层
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多下点油，炒粉就容易了。所谓的一碟河粉23勺油的说法。

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shangpin

发表于 2010-9-9 22:19 |显示全部楼层
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炒牛河，是用来考核厨师的，看起来容易，其实很多技巧，奥妙的。
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amblue

发表于 2010-9-9 22:30 |显示全部楼层
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这个经常点的哦
自己以后学着做~

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卷月亮

发表于 2010-9-10 13:27 |显示全部楼层
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哇，很棒，喜欢。。。学习了

小苏打 和牛肉 腌制在 一起？是不是 放和不放 区别很大呀？ 以前我从来 没试过。。。是不是 就是 因为 这个 炒的牛肉 总是好老的原因。。。

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MU

发表于 2010-9-10 13:38 |显示全部楼层
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东南亚很多地方做的干炒牛河非常好吃。

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正常

发表于 2010-9-14 15:54 |显示全部楼层
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河粉需要煮熟再抄吗?

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a2zhehe

发表于 2010-9-14 18:34 |显示全部楼层
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看了就想吃
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mylt

发表于 2010-9-14 18:46 |显示全部楼层
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消夜最喜欢吃的就是牛河了

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snowry

发表于 2010-9-14 18:50 |显示全部楼层
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原帖由 bluesummer 于 2008-8-20 19:34 发表

你是说河粉吧。买来的河粉本来就是新鲜软糯的，不用泡，直接炒。


请问MM，河粉事先要用水冲过，虑干嘛？还是直接拆封就炒？我就觉得我家炒出来的湿湿的，不干！

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-9-14 18:55 |显示全部楼层

回复 48# 的帖子

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不用冲，直接炒。

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ALICE_YU

发表于 2011-8-5 13:50 |显示全部楼层
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颠勺有难度了

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KentzBabe

发表于 2011-8-5 15:31 |显示全部楼层
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非常的强大啊!看着就好吃~
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Sammiii

发表于 2011-8-5 20:38 |显示全部楼层
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卖相跟餐馆一样啊，馋！

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onlysesia

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2011-8-5 20:44 |显示全部楼层
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百吃不厌，我的大爱。

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暖暖

发表于 2011-8-5 22:09 |显示全部楼层
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牛河很好吃！

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meya

发表于 2012-7-14 20:08 |显示全部楼层
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炒了，基本成功，味道比饭店淡些。

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winforjewellery

发表于 2012-7-14 23:45 |显示全部楼层
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至爱干炒牛河~~~~

但是每次都以失败告终，河粉被弄得烂烂的，求河粉炒的大致时间和火候？
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Balabala

发表于 2012-7-15 00:04 |显示全部楼层
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谢谢奉献

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lemontreehua

发表于 2012-7-15 00:08 |显示全部楼层
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我的最爱

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alicewong

发表于 2012-7-15 00:09 |显示全部楼层
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牛啊

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娃娃来我家

发表于 2012-9-11 13:07 |显示全部楼层
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最爱干炒牛河

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