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[饮品大全] 风花雪月之——谈酒汇总贴 [复制链接]

发表于 2008-11-9 19:53 |显示全部楼层
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在葡萄酒的世界里,只有一种无需慢慢品尝,可用来干杯的“fast wine”-- 新酒。其中最为有名的就是博若莱斯新酒。
博若莱斯(Beaujolais)位于Burgandy的最南端,景色宜人,遍地种满了Gamay 葡萄。当地人用一种特殊的叫作“Carbonic maceration” 的技术将Gamay 葡萄生产出具有独特风格的新酒。几十年前,新酒就在巴黎和里昂的酒馆中创下了“豪饮之酒”的盛誉。法国政府还把每年十一月第三个星期四定为“博若莱斯新酒日”,这天的子夜,世界各地同时出售当年的新酒。
新酒酒体之薄比之酒体最薄的意大利红酒Lambrusco 有过之无不及。(在大的bottleshop 很容易找到澳洲生产的Lambrusco,有瓶装的,也有cask的)。由于酒体很薄,不适合窖藏,因此新酒要尽快喝掉,否则就失去了它应有的果香和新鲜的风味。

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-11-16 11:19 编辑 ]

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Grange + 6
docwxy + 2 你太有才了
黑山老妖 + 20 谢谢奉献

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发表于 2008-11-9 19:55 |显示全部楼层

洋“二锅头”

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在葡萄丰收之年,当然有足够的好葡萄酿出足够的好葡萄酒。收入就会较好。但是歉收之时怎么办?压榨之后的葡萄汁发酵做酒去了,剩下的果渣也就不舍得扔掉了。果渣发酵后再蒸馏,就成了洋“二锅头”-- Grappa。
意大利人和加州人叫它Grappa, 法国人称其MARC, 希腊人称之为Tsipouro,英汉字典翻译成果渣酿成的白兰地。而我叫它洋“二锅头“。
以前被认为是意大利穷农民用来熬过漫长冬夜的好东西。而如今,在酒吧中销售很火爆。被追捧者誉为芳香透明的葡萄之魂。对于我这个曾经出没于鱼码头,进出于冷冻库的鱼贩子。Grappa 价廉而物美,是很好的餐后酒。
Grappa要净饮,杯子么,就用你喝威士忌的那一只。

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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-9 20:55 |显示全部楼层
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LZ自己酿么?什么口感的?

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-9 20:57 |显示全部楼层
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LZ对酒颇有研究啊。

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2008-11-14 19:44 |显示全部楼层
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知道楼主对酒有研究,是专家。

澳洲生产的Lambrusco是不是类似这种的,楼主介绍下,那个牌子好喝。
我没买过,想试试,谢谢。

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发表于 2008-11-14 19:46 |显示全部楼层
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没喝过,是不是度数很高?还是只是一种甜酒?
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发表于 2008-11-14 19:53 |显示全部楼层
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Lambrusco 和新酒可说是表兄弟。我个人以为Lambrusco 略为甜些。

发表于 2008-11-14 19:54 |显示全部楼层
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不甜。像白兰地。

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发表于 2008-11-14 19:55 |显示全部楼层
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那度数高吗?

发表于 2008-11-15 07:43 |显示全部楼层
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40 %

发表于 2008-11-15 07:46 |显示全部楼层
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从便宜的开始,看看喜欢不。
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发表于 2008-11-15 08:04 |显示全部楼层

葡萄酒配中菜全攻略

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葡萄酒配中菜全攻略 (希望同学们补充)

雷司令
1.        新的雷司令 -- 海鲜沙拉,或任何口味不太重的冷盘菜。
2.        2-3年的雷司令 -- 烤Tuna 或其他鱼。
3.        10 年的雷司令-- 红烧肉。
4.        完全成熟的雷司令-- 青椒塞肉。
5.        新的略甜的雷司令-- 水果。
6.        新的Botrytrsed 雷司令-- 水果,蛋糕。

Chardonnay
1.        成熟的Chardonnay -- 烤鸡,烤鳗。
2.        成熟的Chardonnay(5年+)-- 红焖兔子。
3.        新的Chardonnay -- 清蒸臭豆腐。
4.        Cool-climate Chardonnay  或 unoaked Chardonnay -- 鲍鱼,龙虾。烧鹅,烤鸭,叉烧。或其他口味较重的海鲜。

Shiraz
1.        Cool-climate Shiraz (酒体较薄)-- 清谈的肉菜,如炒牛肉丝等。
2.        酒体丰满的Shiraz -- 炖牛肉。
3.        5-10 年的,酒体较薄的-- 红烧小排,烤spare ribs.
4.        10 年的-- 烤牛肉。
5.        20 年 和 + 的 Barossa shiraz, --  …… 喝不起。

Pinot noir
1.        新的 -- 烤,炸鹌鹑。
2.        新的,酒体较薄的-- 烤三文鱼,鸭子。凉拌皮蛋。
3.        有些年份的-- 炒猪肝,腰子等。
4.        5 年+的 --  野鸭。
5.        维多利亚的,--  北京烤鸭。

Cabernet sauvignon
1.        新的-- 炒羊肉丝。
2.        中等酒体的-- 烤羊肉
3.        酒体丰满的-- 炖羊肉。

Merlot
1.        熏肉,腊肉,香肠。

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发表于 2008-11-15 08:17 |显示全部楼层
此文章由 绒毛扇子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 绒毛扇子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可以用来做咸鸡/鸭蛋吗

发表于 2008-11-15 08:23 |显示全部楼层
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原帖由 绒毛扇子 于 2008-11-15 08:17 发表
可以用来做咸鸡/鸭蛋吗

可以,但比二锅头贵