[其他] 今日晚餐-老虎菜,酸豆角肉末等 [复制链接]

发表于 2008-8-7 22:32 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2008-8-7 21:26 发表
都是我爱吃的菜耶，请问蓝夏MM, 怎么可以把土豆切成那么细的丝丝啊？

这个。。这个。。。
多切切，切着切着，就切出水平了。。

呵呵。开个玩笑。
我觉得一把称手锋利的刀很重要。切土豆丝一定要用那种大片刀。小长条刀能把人累S。

发表于 2008-8-7 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2008-8-7 21:30 发表
蓝夏你试试酸豇豆肉丝炒苦瓜吧，用郫县豆瓣炒，保证你爱吃。

苦瓜也是切丁吗？要不要提前用盐抓一抓去去苦味？

旋木

发表于 2008-8-7 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-8-7 21:32 发表

这个。。这个。。。
多切切，切着切着，就切出水平了。。
呵呵。开个玩笑。
我觉得一把称手锋利的刀很重要。切土豆丝一定要用那种大片刀。小长条刀能把人累S。

弱弱的问一句，是买大大的土豆吗，这样才能切出长长的丝

Tomorrow is another day!

发表于 2008-8-7 22:37 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2008-8-7 21:35 发表

弱弱的问一句，是买大大的土豆吗，这样才能切出长长的丝

土豆越大，切出的丝就越长嘛。呵呵。

花生

钻石靴族

发表于 2008-8-7 22:39 |显示全部楼层

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去年夏天我们家种的豇豆多的到后来没人愿意吃，今年还打算种点。这豇豆怎么腌呢？就用盐抹抹泡起来吗

komen

发表于 2008-8-7 22:41 |显示全部楼层

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夏夏mm厉害的！每天都是那么多菜吗？

keke

金靴族

发表于 2008-8-7 22:45 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-8-7 21:33 发表

苦瓜也是切丁吗？要不要提前用盐抓一抓去去苦味？

你就按照自己的想象做吧。我是多年前到桂林出差和我的同事一起爱上了这道菜的，每顿都点百吃不厌。怎么做的我也不知道，就是觉得这几个味道配在一起很好吃，很下饭。

发表于 2008-8-7 22:50 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2008-8-7 21:39 发表
去年夏天我们家种的豇豆多的到后来没人愿意吃，今年还打算种点。这豇豆怎么腌呢？就用盐抹抹泡起来吗

和四川泡菜的做法一样。
我这个是简易版的：
一锅清水，加八角几只，茴香一勺，花椒，干红辣椒等香料，煮沸后放凉；
放醋若干，盐若干，生姜片若干，蒜头若干；
将冼净晾干的豇豆放进一个密封的容器中，将大料水浇在上面，倒上白酒若干，封好容器，腌一个星期即可。

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发表于 2008-8-7 22:51 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2008-8-7 21:41 发表
夏夏mm厉害的！每天都是那么多菜吗？

有时候是三个菜，有时候是四个。
如果吃面条，就不会炒这么多菜了。

发表于 2008-8-7 22:52 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2008-8-7 21:45 发表

你就按照自己的想象做吧。我是多年前到桂林出差和我的同事一起爱上了这道菜的，每顿都点百吃不厌。怎么做的我也不知道，就是觉得这几个味道配在一起很好吃，很下饭。

想着都很下饭的。。
谢谢KEKE~~

komen

发表于 2008-8-7 22:53 |显示全部楼层

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几时才能去你家蹭饭啊？

闲夏采薇

发表于 2008-8-7 22:56 |显示全部楼层

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我家是用凉白开，放很多很多的盐，适量糖，花椒，放入想吃的蔬菜 - 姜，豇豆，白萝卜，辣椒，菜头等，在可以密封的坛子里泡一周就自己变酸了，可以吃了。
几点注意的：
1.绝对不能有油，
2.菜洗干净要晾干腌好后才会脆
3.腌过一段时间的水，面上会长毛，加些酒，不影响使用

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-8 10:00 |显示全部楼层

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真的都是我爱吃的，蓝夏，你用泡菜的容器是一定什么样子地？

casino

布鞋族

发表于 2008-8-8 12:05 |显示全部楼层

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手艺高超

Marry me ba

发表于 2008-8-11 11:28 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-8-8 09:00 发表
真的都是我爱吃的，蓝夏，你用泡菜的容器是一定什么样子地？

抱歉,刚刚看到...
我是用那种食物保鲜盒泡的.很大的盒子,泡满的话,可以吃三顿.

bee4217

发表于 2008-8-15 16:41 |显示全部楼层

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不错

teibei

发表于 2008-9-9 20:40 |显示全部楼层

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看来lz口轻啊

toto315

木屐族

发表于 2009-5-20 00:54 |显示全部楼层

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西安政法学院旁边一家当年很有名的“香香大盘鸡" 难道你是政法的？:)

xiaomoyu526

发表于 2009-5-20 01:50 |显示全部楼层

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我会切丝，我的刀功也很好～！

还有我在西安呆过两年，所以啊，西安的很多小吃我都很怀念。

还有钟楼小奶糕，虾肉包，羊肉泡馍，太多了～～～～～～～

我是天使，回不去天堂是因为体重的原因。

同志们：别炒股，风险太大，还是做豆腐最安全--做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐，稳赚不亏。

tintin1976

发表于 2009-5-20 11:20 |显示全部楼层

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原帖由 toto315 于 2009-5-19 23:54 发表
西安政法学院旁边一家当年很有名的“香香大盘鸡" 难道你是政法的？:)

替summer说，不是。
不过我们都是团结在吴家坟的革命同志。(paopaobing(79))
香香大盘鸡25元的小盘伴我吃到毕业啊。
还有不远处的白家小炒泡馍，
最高纪录连续一个星期每天中午去吃一碗小炒。每天啊！！

tintin1976

发表于 2009-5-20 11:22 |显示全部楼层

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俺家都是去burwood吃湘菜，
那家的小炒鸡杂和酸豆角肉末很入味。

云栖竹径

发表于 2009-5-20 11:27 |显示全部楼层

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fu le 刀功

jasonzhouxk

光脚族

发表于 2009-5-20 11:32 |显示全部楼层

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好多素材

发表于 2009-5-20 12:09 |显示全部楼层

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原帖由 tintin1976 于 2009-5-20 10:20 发表

替summer说，不是。
不过我们都是团结在吴家坟的革命同志。(paopaobing(79))
香香大盘鸡25元的小盘伴我吃到毕业啊。
还有不远处的白家小炒泡馍，
最高纪录连续一个星期每天中午去吃一碗小炒。每天啊！！

你太幸福了~~
我当年一个月能吃一次小炒泡馍就要偷着笑了~
师大路上有一家做得不错的麻辣米线摊子,我倒是成天光顾

冬日艳阳

布鞋族

发表于 2009-5-20 20:54 |显示全部楼层

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仰慕LZ的刀功！！

tintin1976

发表于 2009-5-21 13:06 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2009-5-20 11:09 发表

你太幸福了~~
我当年一个月能吃一次小炒泡馍就要偷着笑了~
师大路上有一家做得不错的麻辣米线摊子,我倒是成天光顾

你不知道，我上大学那阵儿最阔气的是英语系（可以带家教/翻译/导游）
接下来可能就是日语系了，基本带一个团下来就能挣不少，
日本人小气很少给小费不像美国人给英语系的同学，
但是日本人购买能力是很强滴，特别他们对西安都有特殊的感情~~
大三大四真是幸福的时光。

你们学校也不差吧，家教那会儿也挺挣钱。

suel

白金靴族

发表于 2009-5-21 13:11 |显示全部楼层

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第一次买蒜苔,昨天晚上他不在家,一个人炒了吃了,为了减少味道,还特别先水煮了下,但是家里还是有股蒜味. 结果家里那位一回来就说: what's so stinky? did you have garlic tonight? 我只能老实承认吃了点.害的我一个晚上包括早上都不敢说话.

不知道大家吃蒜苔会有这个问题吗?

suel

白金靴族

发表于 2009-5-21 13:13 |显示全部楼层

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那土豆丝可做的真好,切的特细.我不会切.
我家里就爸爸厉害,虽然不懂烧菜,但是切工没有话说.而且速度很快