我也来发个姨妈贴，最近饭店真难做

kekeca

感觉 餐馆的饭菜质量是一方面  还有就是员工的工作热情和氛围

上周末去 一华人餐馆   人多是事实  只剩一个四人还是五人的桌子，而 我们就两个人 ， 那服务员小哥， 很蔑视的告诉我们“那是五人的桌子”， 那表情加上这句话，意思就是告诉我，怎么可能让你们坐 。 更没有说你们稍微等等，马上就有桌子了，   就是服务态度，我就立马拉上友人走了，不想多说一句  我想我以后再也不会去了

第二天去一个西人餐厅，意大利的，那个服务态度真的没有办法说，每个服务员都很热情，过来都会和你聊几句，很人情，问需不要帮忙，  期间 一个女服务员把盘子掉地上，很响， 貌似是老板 还有其他服务员都很热情地过来拥抱，鼓励， 其他员工收拾，小女孩子默默地去做别的事情    整个吃饭过程，都感觉很好， 自然饭菜质量也不错 ，  所以就会考虑再去

所以服务也是很重要的

ermaodim

现在有些中餐馆都是半路出家，没有用心去做，请的也都是学生帮忙，所以消费起来跟大排档似的，但凡做的用心，精细的餐馆虽有影响但是任然火爆。

smile_smile

ermaodim 发表于 2015-5-15 11:58
现在有些中餐馆都是半路出家，没有用心去做，请的也都是学生帮忙，所以消费起来跟大排档似的，但凡做的用心 ...

同感。而且越来越倾向吃西人餐，因为华人店吃的一般，态度还不好。

澳洲小鱼

一招鲜，吃遍天。还是要图个特色，没有做个百年老店的心，怎么能招来回头客?

coeur

wwwjs 发表于 2015-5-15 07:22
为什么大家觉得多买饮料才多赚钱呢，其实菜才是毛利最高的，菜咸了那是厨师失水准。 ...

因为饮料确实利润高啊。。。一罐可乐超市买多少？餐馆卖多少？翻了几个翻儿了。。。

hss0898

厨师没心炒菜一心炒房

yeu008

行情如此，坚持就是胜利。

饮料不用人工，算利润不能光看毛利，还要算上人工。所以希望客人消费饮料。当然消费越多越好。

咸淡地区差异大，口重的觉得没什么味儿的，天天清汤的人吃就要咸死。和辣一样，有人的“挺好吃的辣”给了另一个人，就是“要投诉的辣”。

不同目标客户群，用不同的法子招揽客人。

餐馆不能做delivery, 没路了再选delivery,一旦选了没的回头了。

8700km

菜咸死，地方小的挤死，老是广东餐馆脏死，带孩子的伤不起。

知足者常乐

crystalsea 发表于 2015-5-14 21:37
太咸了，出去吃饭晚上都睡不好觉，不停喝水上厕所，明摆就是不让人吃啊。不得不在家做，既使不想省钱。 ...

应该是味精放多了才很渴，不停的喝水

上海兔兔

现在好多人都微信私房菜也是抢掉不少生意

知足者常乐

kekeca 发表于 2015-5-15 11:41
感觉 餐馆的饭菜质量是一方面  还有就是员工的工作热情和氛围

上周末去 一华人餐馆   人多是事实  只剩一 ...

对，我现在真是实在没辙了才去中餐馆，食材不新鲜普遍现象，昨天中午去burwood剪头发，剪完快到两点了，就跑到街上找吃的，西北一贯的外面排队，我等不及，就跑到对面找了家，叫什么粥的餐馆，一进去一个男生招呼，注意全程沉着脸，问：几个人，然后一指说，坐那，我叫了皮蛋瘦肉粥，粥熬的不错，可是我印象中应该有一点点咸味的，可是他家的是白粥，我不是广东人不懂，在那吃的整个过程看他们收银的打招呼的那个男生一定是老板级别的，打完招呼就是掏出手机来看，一点笑容没有，期间出来个大厨一定是他的父亲，有一个熬粥的，还有一个送菜出来的阿姨，这些人出来进去都是个个苦着脸，我叫了个青菜，阿姨上菜时我还很热情的说谢谢，结果她连看都懒得看似的脸部没反应。
所以生意的好坏都是人做的。
其实客人来了热情招呼，多聊两句，再顺便介绍点菜式，不是很难，看他们很痛苦的样子，后来看那个男生的女朋友进来，我吃完是她收的钱，也是一副苦大仇深的样子，收完钱连个谢谢都没有，其实他们的家长就应该雇个人在前面，省得让孩子来一副不情愿的样子坏了生意。

宝贝我爱

知足者常乐 发表于 2015-5-17 11:59
对，我现在真是实在没辙了才去中餐馆，食材不新鲜普遍现象，昨天中午去burwood剪头发，剪完快到两点了， ...

的确如此，很厌恶他们恶劣的态度。而且香港人开的餐馆态度更是恶劣。
像“太平洋”餐馆，绝对不去了，太坏了，极不耐烦。

coeur

上海兔兔 发表于 2015-5-17 08:06
现在好多人都微信私房菜也是抢掉不少生意

看着很馋口水一地，但是没敢买过。。。

zhujun1993

觉得华人餐馆做不好很大原因是服务态度，就没觉得有人说华人餐馆服务态度好的。
服务员服务态度不好很大原因是薪水低，就没有听说过有按照合法薪水付的。
既然薪水不高，就没有热情，可有可无的工作，丢了再找，薪水也不会更差，自然就会服务态度越来越差。
薪水低是因为老板觉得挣得少，老板挣得少是因为菜价低。
但是如果菜价高了大家就都不来吃了，所以最后还是得怪消费者。

kylelly

最近是很少出去吃饭了，一个是天冷，黑的早，有孩子的伤不起啊。关键是吃来吃去没什么新鲜的。

hotornot

LZ，恕我直言。。。

一说生意不好，人们就说是因为经济不好。。。

扯淡。。。

又不是什么金矿、铁矿的大生意。。。

不管有钱、没钱，一般餐馆吃个饭，有几个人吃不起的（如果楼主开的特别高大上的餐厅例外，偶没去过）。。。和GDP好不好有什么关系？？？

生意不好，有几个原因：

－ 你的菜，好吃吗？？？ （如果真的好吃，涨价50%，仍然顾客盈门，要预定座位）

－ 小餐厅，满大街都是，你和别人比，有多少优势？？？ （从一个顾客角度讲，很多小餐厅，不要钱我都不愿意去吃）

这不是大饥荒的年代，人们可以选择在外面吃，也可以选择在家里吃。

小餐馆门槛不高，如果你做得不好，没有竞争优势，生意不好，是自然而然的事情。

whsank

hotornot 发表于 2015-5-17 14:50
LZ，恕我直言。。。

一说生意不好，人们就说是因为经济不好。。。

不是经济不好，而是房价太高，大家都没闲钱下馆子了。租房的时候，天天在外面吃。买了房变成一周2次。再买投资房后，一夜回到解放前，唯一的生活乐趣就剩下躺在床上算算今年房子升职了多少

utwxg

都忙着买房了，哪有空下馆子

m028985

我懒的出去，就希望可以送餐，可送餐的店少啊。

fromhk

上街食的人都是不想煮的。

lucyliu8472

kekeca 发表于 2015-5-15 11:41
感觉 餐馆的饭菜质量是一方面  还有就是员工的工作热情和氛围

上周末去 一华人餐馆   人多是事实  只剩一 ...

华人餐厅给那么少工资 克扣小费 员工能态度好吗 当然笑不起来

lucyliu8472

zhujun1993 发表于 2015-5-17 13:53
觉得华人餐馆做不好很大原因是服务态度，就没觉得有人说华人餐馆服务态度好的。
服务员服务态度不好很大原 ...

赚钱的一样剥削 压低成本 哎

oed

肥羊 发表于 2015-5-14 20:56
我们今年出去吃饭的次数比去年同期少了很多

都怪工党

oed

hotornot 发表于 2015-5-17 14:50
LZ，恕我直言。。。

一说生意不好，人们就说是因为经济不好。。。

生意不好，当然和经济有关系了，而且关系大的不得了。

肥羊

就是呀，，，

chainray

lz饭店开哪儿？要不来捧捧场？

话说，有些饭店不管经济好坏，几乎都是爆满排队的

yeu008

whsank 发表于 2015-5-17 15:01
不是经济不好，而是房价太高，大家都没闲钱下馆子了。租房的时候，天天在外面吃。买了房变成一周2次。再 ...

这个乐趣可比去吃馆子大的多了

ijazz

whsank 发表于 2015-5-17 15:01
不是经济不好，而是房价太高，大家都没闲钱下馆子了。租房的时候，天天在外面吃。买了房变成一周2次。再 ...

精辟~

上海兔兔

coeur 发表于 2015-5-17 13:44
看着很馋口水一地，但是没敢买过。。。

关键怕吃出问题。毕竟没有监管，木各项检查。

shabushabu

没钱但是架不住有时候犯懒，还是挺喜欢出去吃。可是华人店卫生服务真的有时候不行。华人区的几个有名餐馆，每次去厕所路过厨房，里面乱七八糟，地上爬着蟑螂，一下胃口就倒掉了。以前年纪轻饭量大，上了菜也不去管服务态度卫生不卫生，可是现在吃多了，也会喜欢去个干干净净的馆子，服务生不说笑脸了，别不耐烦就行。为什么日韩的小饭店看起来都比中国店清爽呢？服务员不见得pay的高但是态度都很好

还有一些新开的店招牌新奇，菜一上来就觉得是留学生自己炒得，咸淡没轻没重，就靠辣遮味道 ，吃一回肯定不会再回去啦

Burwood现在很多华人店Eftpos刷卡都要再收个额外3%，信用卡收我还理解，saving也收 觉得有点过分了