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楼主:meixinqing

[地方特色] 【墨尔本冬天灌香肠-更新完毕】【马上就吃完了的更新】 [复制链接]

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:42 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2015-5-10 21:40
我的理解是里面加高度白酒是为了杀菌，这里在开水稍稍煮一下也是大致一个道理，但是不能煮太久，里面肉煮 ...

是啊煮熟了就不好玩了所以完全想不到要煮

白酒主要是压腥和提香吧

杀菌不需要啊，反正吃的时候要cook 的

苏苏

银靴族

发表于 2015-5-10 22:44 |显示全部楼层

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meixinqing 发表于 2015-5-10 21:42
是啊煮熟了就不好玩了所以完全想不到要煮

白酒主要是压腥和提香吧

这里的杀菌是保证风干期间，肉不会变坏。哈哈不是最后煮熟的那个杀菌。戳了洞也是为了尽快能风干。

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:46 |显示全部楼层

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招苍蝇吗？我都是挂蚊帐在外面。

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:46 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2015-5-10 21:44
这里的杀菌是保证风干期间，肉不会变坏。哈哈不是最后煮熟的那个杀菌。戳了洞也是为了尽快能风干。 ...

噢噢噢噢懂了

盐糖酒都是防腐的这些能保证不坏吗

有朋友做的放坏过，所以我才做了可行性研究呢

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:47 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2015-5-10 21:46
招苍蝇吗？我都是挂蚊帐在外面。

这天气还有苍蝇吗？

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:48 |显示全部楼层

meixinqing 发表于 2015-5-10 21:47
这天气还有苍蝇吗？

难讲啊，香气出来，苍蝇老远就过来了。

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:48 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2015-5-10 21:48
难讲啊，香气出来，苍蝇老远就过来了。

哈哈有香气好，苍蝇来了也不怕

苏苏

银靴族

发表于 2015-5-10 22:50 |显示全部楼层

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meixinqing 发表于 2015-5-10 21:46
噢噢噢噢懂了

盐糖酒都是防腐的这些能保证不坏吗

感觉就是要尽快风干，如果水分太多，就可能发霉。我们都是用风扇吹。

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:52 |显示全部楼层

meixinqing 发表于 2015-5-10 21:48
哈哈有香气好，苍蝇来了也不怕

肉肠招了苍蝇就很容易坏了

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:52 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2015-5-10 21:50
感觉就是要尽快风干，如果水分太多，就可能发霉。我们都是用风扇吹。

大概几天内要风干？今天晚上拿出去的，打算接下来几天如果天气不给力的话就用烤箱低温风扇吹

还有戳洞的话通常一根肠子戳几个啊我大概一节戳10-15个的样子，够不够

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 22:53 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2015-5-10 21:52
肉肠招了苍蝇就很容易坏了

酱紫啊那完了，要弄个防苍蝇的网子

不过这个季节真的有苍蝇么我是一个都没看到啊

Harvey_021

皮靴族

发表于 2015-5-10 23:14 |显示全部楼层

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coeur

水晶靴族

发表于 2015-5-10 23:15 |显示全部楼层

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白酒用啥样的？玫瑰露酒行不？

coeur

水晶靴族

发表于 2015-5-10 23:16 |显示全部楼层

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40度的那种

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 23:21 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2015-5-10 22:15
白酒用啥样的？玫瑰露酒行不？

二锅头！

luluwawa

木屐族

发表于 2015-5-10 23:22 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2015-5-10 21:15
矮油，，真麻烦

南京人

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 23:23 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2015-5-10 22:16
40度的那种

五十六度

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
coeur	+ 2	妈呀，去哪儿买啊

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肥羊

圣靴族

发表于 2015-5-10 23:23 |显示全部楼层

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北方人

Everred68

木屐族

发表于 2015-5-10 23:24 |显示全部楼层

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meixinqing 发表于 2015-5-10 20:01
三公斤8根。。。

那得多大一根啊

比较长也比较粗，呵呵

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
meixinqing	+ 2	你太有才了

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meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 23:25 |显示全部楼层

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Everred68 发表于 2015-5-10 22:24
比较长也比较粗，呵呵

我可以笑么

jeff117888

金靴族

发表于 2015-5-10 23:25 |显示全部楼层

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关注

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 23:28 |显示全部楼层

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meixinqing 发表于 2015-5-10 22:23
五十六度

Clayton香港店

达成

各大亚洲超市

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-10 23:28 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2015-5-10 22:23
北方人

回血了一定要来加分分哦~~~

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
肥羊	+ 10	分分来了，，，，兑现白条

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肥羊

圣靴族

发表于 2015-5-11 17:28 |显示全部楼层

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一定滴

大胃

水晶靴族

发表于 2015-5-11 17:40 |显示全部楼层

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楼主行动迅速

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-5-11 19:06 |显示全部楼层

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学习

lilac227

皮靴族

发表于 2015-5-11 20:20 |显示全部楼层

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lz，肠衣怎么说是找柜台的大叔拿，还是在冰柜里拿

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-11 22:06 |显示全部楼层

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lilac227 发表于 2015-5-11 19:20
lz，肠衣怎么说是找柜台的大叔拿，还是在冰柜里拿

casing

找大叔拿

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
lilac227	+ 3	感谢分享

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meixinqing

铜靴族

发表于 2015-5-11 22:24 |显示全部楼层

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我来更新啦！！！

第一天 6PM 全部灌好挂出去，挂出去的时候称重 2770g

在墨尔本的妖风吹了一晚上+一早上之后（准确的说是18h），第二天中午12点拿出来再次称重，2600g！！！

脱水了170g！！差不多两根肠子的重量！！LZ好HAPPY

眼看着中午太阳出来了，暖暖的风也不大，果断拿回来放进冰箱。

晚上9点再取出来，称重，又减少了20g！！！跟风干比失重少了很多（18h 170g vs 9h 20g），但好歹是在正确的方向上

冰箱上壁有水珠出现

看看天气预报，接下来12小时，湿度不低，夜里这段时间有80-90，温度也不低，最低都有10度，风也不大，并且会下雨。

决定还是收起来放在室内。

于是把剩下的香肠分成两部分
一部分继续放在冰箱冷藏（1270g）
另一部分放在烤箱，20度吹风，目前设置2h，打算2h之后查看一下，这部分1310g

现在问题来了，通常脱去百分之多少的水分就差不多可以吃了呢？有经验的来说说