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楼主:garden_state

[面食面点] 思乡的月饼 [复制链接]

garden_state

积分交易之外

发表于 2006-10-3 11:13 |显示全部楼层

一年一度的中秋节又要到了

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顶上来给Vivian和baolqun

SailingInOZ

铜靴族

发表于 2006-10-4 11:52 |显示全部楼层

用GOOGLE搜的色拉油做法,仅供参考

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一、油皮的做法：
材料（8个）：
面粉50g、色拉油20g、温水15g。
把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～
二、油酥的做法：
材料：面粉34g、色拉油17g
同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
两种面团都盖上湿布，放20分钟左右～，然后都搓成长条，切成8个小剂子
把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥，包起来，翻个面，擀成长条状
卷起来之后，再擀一次
按这样的方向擀～（另一个方向）
可以重复2－3次以上动作。然后把长条状的面皮卷起来，像这样：压扁！
再擀成片状，包上馅，包的时候要把口收好，然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液
烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
烤20分钟左右就可以。

心欲速然身滞意已达而形迟悲夫