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楼主:GraceQiongWu

[一日三餐] 请问卤好的牛肉怎么才能切漂亮呢？ [复制链接]

小荷

皮靴族

发表于 2015-4-29 19:41 |显示全部楼层

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用牛腱肉卤，不塞牙。时间不要太长，熟了就可以了。冰箱里冷却后再切就能很完整。

RGIA

铜靴族

发表于 2015-4-29 19:47 来自手机 |显示全部楼层

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冷藏一晚再切

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-4-29 20:55 |显示全部楼层

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关键是有凉透，最好放冰箱冷藏3小时以上

xiaomt

铜靴族

发表于 2015-4-29 21:00 |显示全部楼层

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学习

颓废男人

草鞋族

发表于 2015-4-29 21:02 |显示全部楼层

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学习

cilaohu

金靴族

发表于 2015-4-29 21:23 来自手机 |显示全部楼层

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进来学习

lu0962

布鞋族

发表于 2015-4-29 21:26 |显示全部楼层

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凉肉快刀横切，竖切塞牙。

tonnyxu

银靴族

发表于 2015-4-29 21:29 来自手机 |显示全部楼层

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买把电动刀

topslei

银靴族

发表于 2015-4-29 22:06 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2015-4-28 22:41
顺着肉丝切。

那岂不是一碰就碎了。

奋斗，走着

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-29 23:41 来自手机 |显示全部楼层

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小荷发表于 2015-4-29 18:41
用牛腱肉卤，不塞牙。时间不要太长，熟了就可以了。冰箱里冷却后再切就能很完整。 ...

我原以为煮的越久越好呢，原来我的观念错了。学习了。

MRXC1001

木屐族

发表于 2015-4-30 10:26 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-28 22:42
一定要凉透再切，最好浸在卤汁里放冰箱过夜，第二天切。

请问切牛肉应该是顺着纹路切还是逆向切

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-30 10:34 |显示全部楼层

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MRXC1001 发表于 2015-4-30 09:26
请问切牛肉应该是顺着纹路切还是逆向切

我被同学们的回答弄糊涂了
卤好的牛腱是长长的一条，只可能有一个方向切成小圆片啊。

melinana

金靴族

发表于 2015-4-30 10:37 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-30 09:34
我被同学们的回答弄糊涂了
卤好的牛腱是长长的一条，只可能有一个方向切成小圆片啊。 ...

是的这个方向就是逆纹切

认真做事潇洒做人

barbie99

皮靴族

发表于 2015-4-30 11:40 |显示全部楼层

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卤好第一晚把水沥掉
放冰箱冷藏一碗
之后你爱咋切咋切
并且牛肉跟劲道好吃极了

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