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楼主:ahuan

[地方特色] 味是家乡美～條頭糕，羌餅，米飯餅 [复制链接]

ahuan

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发表于 2015-4-12 20:38 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2015-4-12 19:33
对了，呛饼是怎么做的啊，以前读书的时候经常早饭就去买一块切的呛饼吃，不过记得有葱的 ...

葱，面粉，发酵粉，盐，拌一拌，差不多酸奶的粘稠度，放隔夜，就发好了。早上起来平底锅，多点油，全部倒进去，上面撒芝麻，上盖，过会翻面，两面都金黄色，出锅，切片，完工

多做几次就熟练了

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ahuan

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发表于 2015-4-12 20:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 ahuan 于 2015-4-12 19:41 编辑

103103103 发表于 2015-4-12 17:52
太厉害了！烧卖和锅贴是用饺子皮的吗？

烧卖用馄饨皮，锅贴自己面粉开始做，简单莱西的

大小可爱

铜靴族

发表于 2015-4-12 20:42 |显示全部楼层

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ahuan 发表于 2015-4-12 19:38
葱，面粉，发酵粉，盐，拌一拌，差不多酸奶的粘稠度，放隔夜，就发好了。早上起来平底锅，多点油，全部倒 ...

下周末试试，就普通的dry yeast就可以对吗

ahuan

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发表于 2015-4-12 20:44 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2015-4-12 19:10
求米饭饼做法

大米磨成粉，拌点新鲜酒酿，注意，不是那种中国进口可以放很久的，只有少部分华人店有卖，叫同济食品的新鲜酒酿。拌一拌，隔夜发酵，早上平底锅，按照照片那样做。地面橙色后拿出，蒸锅蒸熟。

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ahuan

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发表于 2015-4-12 20:46 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2015-4-12 19:42
下周末试试，就普通的dry yeast就可以对吗

对。因为我都是凭感觉放的，所以没法告诉你几克几克，多做几次就能摸准了

ahuan

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发表于 2015-4-12 20:47 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2015-4-12 19:42
下周末试试，就普通的dry yeast就可以对吗

隔夜发酵时候放个大的容器，会发很大的，噗出来就很难擦

大小可爱

铜靴族

发表于 2015-4-12 20:49 |显示全部楼层

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ahuan 发表于 2015-4-12 19:47
隔夜发酵时候放个大的容器，会发很大的，噗出来就很难擦

ahuan

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发表于 2015-4-12 21:17 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-12 13:23
新一代的上海甲男人！条头糕，米饭饼，好几年没吃了。

做法上了，不难，可以试试看啦

笨猫

皮靴族

发表于 2015-4-12 21:38 |显示全部楼层

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qingxuande

皮靴族

发表于 2015-4-12 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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你媳妇好有福气哦

逆潮鲸

皮靴族

发表于 2015-4-12 21:47 |显示全部楼层

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米饭饼米饭饼，来两只米饭饼夹根新鲜油条，哎呀呀。。。

逆潮鲸

皮靴族

发表于 2015-4-12 21:48 |显示全部楼层

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还有糯米糍饭团包油条加白糖，哎呀呀。。。

ahuan

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发表于 2015-4-12 21:48 |显示全部楼层

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逆潮鲸发表于 2015-4-12 20:47
米饭饼米饭饼，来两只米饭饼夹根新鲜油条，哎呀呀。。。

油条还没有挑战，貌似不难

ahuan

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发表于 2015-4-12 21:49 |显示全部楼层

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逆潮鲸发表于 2015-4-12 20:48
还有糯米糍饭团包油条加白糖，哎呀呀。。。

那个没难度，就没放照片上来

逆潮鲸

皮靴族

发表于 2015-4-12 21:54 |显示全部楼层

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ahuan 发表于 2015-4-12 19:38
葱，面粉，发酵粉，盐，拌一拌，差不多酸奶的粘稠度，放隔夜，就发好了。早上起来平底锅，多点油，全部倒 ...

刚发现连呛饼做法都有，没话讲了，楼主你牛！

稻草人08

布鞋族

发表于 2015-4-12 22:07 |显示全部楼层

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pipegirl20

布鞋族

发表于 2015-4-12 22:11 |显示全部楼层

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LZ老婆好口福啊，一样上海男人，我老公怎么就。。。我自己折腾吧还要说我天天为了口吃的忙活累不累，真是

pipegirl20

布鞋族

发表于 2015-4-12 22:15 |显示全部楼层

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这个烧卖捏得卖相很哉的喏，我也用馄饨皮哪能捏不出这么漂亮的啦，有啥tips教教来

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-4-12 22:27 |显示全部楼层

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世纪好男人啊

landwhelen

银靴族

发表于 2015-4-12 22:32 来自手机 |显示全部楼层

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很会做饭的好男生，好丈夫。

NothingImpossib

银靴族

发表于 2015-4-12 22:40 |显示全部楼层

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ahuan 发表于 2015-4-12 11:01
昨天做年糕，今天就做条头糕了，简单莱西的，和年糕步骤差不多，把年糕团擀薄，包进豆沙就好

可是这里买 ...

呃，还要挑战做豆沙，我看你做那个面团就已经好佩服了，我就只会吃，呵呵

顺便感慨下，你身边的人好幸福啊

321abc

木屐族

发表于 2015-4-12 22:45 |显示全部楼层

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求米饭饼的做法

ahuan

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发表于 2015-4-12 23:36 |显示全部楼层

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pipegirl20 发表于 2015-4-12 21:11
LZ老婆好口福啊，一样上海男人，我老公怎么就。。。我自己折腾吧还要说我天天为了口吃的忙活累不累，真是 ...

羡慕你老公啊

ahuan

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发表于 2015-4-12 23:37 |显示全部楼层

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NothingImpossib 发表于 2015-4-12 21:40
呃，还要挑战做豆沙，我看你做那个面团就已经好佩服了，我就只会吃，呵呵

顺便感慨下，你身边的人好幸福 ...

豆沙其实不难，从小看妈妈做的，就是比较懒，所以没有做

ahuan

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发表于 2015-4-12 23:39 |显示全部楼层

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pipegirl20 发表于 2015-4-12 21:15
这个烧卖捏得卖相很哉的喏，我也用馄饨皮哪能捏不出这么漂亮的啦，有啥tips教教来 ...

拉开来就这个样子的，就是馄饨皮四条边，中点都要往外啦

2373

铜靴族

发表于 2015-4-12 23:44 |显示全部楼层

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锅贴卖相哈好，老婆太有口福了！

ahuan

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发表于 2015-4-12 23:49 |显示全部楼层

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2373 发表于 2015-4-12 22:44
锅贴卖相哈好，老婆太有口福了！

她从不这么认为的

leannepotti

木屐族

发表于 2015-4-12 23:50 |显示全部楼层

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真是上海好男人，我老公是一生一世也不会给我搞的

ahuan

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发表于 2015-4-12 23:51 |显示全部楼层

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leannepotti 发表于 2015-4-12 22:50
真是上海好男人，我老公是一生一世也不会给我搞的

羡慕你老公

先锋

白金靴族

发表于 2015-4-13 00:02 |显示全部楼层

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吊炉饼

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