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楼主:时光雕刻中

[煎炒炖煮] 中午在某老乡馆子吃得不过瘾，晚上煮了一碗水煮牛肉 [复制链接]

jordy88

发表于 2015-2-11 23:21 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-2-11 22:14
不老，看着纹理粗罢了，没煮过头，很嫩～

求外卖
釣
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WS---兔宝宝

发表于 2015-2-11 23:22 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-2-11 23:15
不怎么辣，估计买到假干辣椒了

你自己种的辣椒吃完了吗

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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:23 |显示全部楼层
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emily-dd 发表于 2015-2-11 21:34
用的哪种牛肉？给个英文

eye fillet

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aowu
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发表于 2015-2-11 23:24 来自手机 |显示全部楼层
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做的是那个事呀！

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时光雕刻中 + 2 谢老乡顶帖～

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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:24 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2015-2-11 22:22
你自己种的辣椒吃完了吗

吃完了。。。今年貌似年景不太好，第二波很慢。。

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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:25 |显示全部楼层
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aowu 发表于 2015-2-11 22:24
做的是那个事呀！

谢谢撒，你等到收那包卡哈～
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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:26 |显示全部楼层
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jordy88 发表于 2015-2-11 22:21
求外卖

不要告诉我你不在悉尼啊～

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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:27 |显示全部楼层
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dlcat 发表于 2015-2-11 21:44
同求用的哪种肉

eye fillet

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urhug

发表于 2015-2-11 23:29 |显示全部楼层
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请问楼主哪家武汉餐馆啊，谢谢

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jordy88

发表于 2015-2-11 23:33 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-2-11 22:26
不要告诉我你不在悉尼啊～

悉尼 应该离你很近 哈哈
釣

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WS---兔宝宝

发表于 2015-2-11 23:36 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-2-11 23:24
吃完了。。。今年貌似年景不太好，第二波很慢。。

我家的吃的很慢，都长第三波了，第一波的还没有吃完
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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:41 |显示全部楼层
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jordy88 发表于 2015-2-11 22:33
悉尼 应该离你很近 哈哈

。。。这下麻烦了

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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:47 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2015-2-11 22:36
我家的吃的很慢，都长第三波了，第一波的还没有吃完

你说的是哪种？皱皮青椒么？

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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:48 |显示全部楼层
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urhug 发表于 2015-2-11 22:29
请问楼主哪家武汉餐馆啊，谢谢

韩记传菜馆

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urhug + 3 你太有才了

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urhug

发表于 2015-2-11 23:51 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-2-11 23:48
韩记传菜馆

换老板了啊，之前足迹有人说不好吃我就没去试，你觉得不错是吗？下次去试试

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时光雕刻中

发表于 2015-2-11 23:55 |显示全部楼层
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urhug 发表于 2015-2-11 22:51
换老板了啊，之前足迹有人说不好吃我就没去试，你觉得不错是吗？下次去试试 ...

说是换老板很久了，昨只是吃了和lunch special，80分吧
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WS---兔宝宝

发表于 2015-2-12 00:01 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-2-11 23:47
你说的是哪种？皱皮青椒么？

不是的，就是江北送的辣椒苗长的辣椒，我还有一颗朝天椒都吃不完

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时光雕刻中

发表于 2015-2-12 01:43 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2015-2-11 23:01
不是的，就是江北送的辣椒苗长的辣椒，我还有一颗朝天椒都吃不完

那类辣椒是比较不容易断档，但我种的是薄皮青椒，用来做虎皮青椒和青椒炒肉丝用的，很容易断档啊。

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dnr

发表于 2015-2-12 01:49 |显示全部楼层
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面上都冒洒蒜蓉花椒用油“曲”哈子。肯定不香撒。

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时光雕刻中 + 2 我很不赞同，哈哈～

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时光雕刻中

发表于 2015-2-12 02:25 |显示全部楼层
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dnr 发表于 2015-2-12 00:49
面上都冒洒蒜蓉花椒用油“曲”哈子。肯定不香撒。

你冒看我顶楼，qu了的，只是没想放那么多油泡到。。。绝对香

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fengliu1234

发表于 2015-2-12 03:47 |显示全部楼层
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不错

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ximentuxue

发表于 2015-2-12 07:46 |显示全部楼层
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水煮牛肉是我最爱之一。

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时光雕刻中 + 2 我很赞同

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WS---兔宝宝

发表于 2015-2-12 09:08 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-2-12 01:43
那类辣椒是比较不容易断档，但我种的是薄皮青椒，用来做虎皮青椒和青椒炒肉丝用的，很容易断档啊。 ...

那你种了几颗啊

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时光雕刻中

发表于 2015-2-12 09:26 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2015-2-12 08:08
那你种了几颗啊

12棵，断档中

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ddzha2

发表于 2015-2-12 09:39 |显示全部楼层
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没有做法啊

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时光雕刻中 + 2 我懒，嘿嘿

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flower12

发表于 2015-2-12 09:46 |显示全部楼层
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虽然是一大早，但是看着还是很有食欲，口水ing

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时光雕刻中 + 2 好可爱啊

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2015-2-12 10:52 |显示全部楼层
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我昨天想这个菜想了一天，加分就不给做法了吗

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时光雕刻中

发表于 2015-2-12 10:52 |显示全部楼层
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ddzha2 发表于 2015-2-12 08:39
没有做法啊

懒，最怕打字

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时光雕刻中

发表于 2015-2-12 11:09 |显示全部楼层
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尹小雅 发表于 2015-2-12 09:52
我昨天想这个菜想了一天，加分就不给做法了吗

。。。好吧，我简述一下：

1.牛柳肉横切薄片，胡椒，少许生抽，料酒，生粉抓匀，最后加一茶匙米糠油拌匀（作用是锁住水分）备用

2.小白菜芯，开水淖过，去水，白菜装入大碗铺底备用
3.起油锅，少许米糠油，热油后加入辣豆瓣酱，拒绝用郫县豆瓣酱，一股子生油味（这 里我用的是亨氏的辣豆瓣酱，好呲  ：）），葱姜蒜花椒炒香
4.在3里加入适量开水，然后把1放入，烧至汤滚，倒入2中
5.起油锅，放入比3更多的米糠油，热油后把事先切好的葱末和干辣椒段，炸香，然后呲啦 一声（这是每个伪厨师追求的最高境界，嘿嘿）倒入4

Yeah！大功告成！

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ddzha2 + 2 感谢分享
emily-dd + 3 感谢分享
尹小雅 + 4 感谢分享

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时光雕刻中

发表于 2015-2-12 11:09 |显示全部楼层
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ddzha2 发表于 2015-2-12 08:39
没有做法啊

。。。好吧，我简述一下：

1.牛柳肉横切薄片，胡椒，少许生抽，料酒，生粉抓匀，最后加一茶匙米糠油拌匀（作用是锁住水分）备用

2.小白菜芯，开水淖过，去水，白菜装入大碗铺底备用
3.起油锅，少许米糠油，热油后加入辣豆瓣酱，拒绝用郫县豆瓣酱，一股子生油味（这 里我用的是亨氏的辣豆瓣酱，好呲  ：）），葱姜蒜花椒炒香
4.在3里加入适量开水，然后把1放入，烧至汤滚，倒入2中
5.起油锅，放入比3更多的米糠油，热油后把事先切好的葱末和干辣椒段，炸香，然后呲啦 一声（这是每个伪厨师追求的最高境界，嘿嘿）倒入4

Yeah！大功告成！

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