自制非常好吃的豆腐

cosng

tuanzi

专业水准啊！

Henchi

求做法

lemonteawithice

qd121001 发表于 2015-1-27 22:17
我在华人店买了N+1次豆腐, 每次在冰箱放到第二天就坏了不能吃!
楼主能不能详细说说, 我过阵子回国把石膏粉 ...

放冰箱時有用清水浸著嗎?

blxlyzh

jingw 发表于 2015-1-27 21:03
那里可以买到石膏粉?谢谢

国内网上。

blxlyzh

lemonteawithice 发表于 2015-1-28 03:31
放冰箱時有用清水浸著嗎?

是的，每次我做1公斤豆，为的是豆渣做肥料（微波炉打熟发酵），还可以冻一部分。

ivyhong

灿灿alisha

blxlyzh

liangpi1234 发表于 2015-1-27 21:40
有什么神器啊？

我用的是国内神龙牌浆渣分离机FDM-Z100型，磨浆很快，就是比较重，20g。

blxlyzh

blxlyzh 发表于 2015-1-28 07:48
我用的是国内神龙牌浆渣分离机FDM-Z100型，磨浆很快，就是比较重，20g。

是20公斤.

blxlyzh

Henchi 发表于 2015-1-28 02:05
求做法

做豆腐从网上学做了几次用醋点，都不太理想，做的比较老。朋友教我用石膏也试了几次才成功。我是500克豆子泡一夜（泡前泡后都要淘洗）就可以了。1是磨浆：。豆和水的比例1:1（1杯豆子1杯水），磨3-4次，每次1杯水。用普通粉碎机比较麻烦，需每次人工过桨。我用的是浆渣分离的机器，比较笨重，但很快。2是煮浆：（煮浆前舀出100克左右的生浆备用）。煮开锅后中小火慢煮15——20分钟，注意溢出，加一点油消沫，同时要贴底不停的搅拌。3是点卤：点卤前把生浆放到大一点能装下豆浆的盆里，然后把8克的石膏粉放入搅匀，将煮好的豆浆凉凉至93——94度，倒入盖盖，半小时后凝固成豆腐脑时倒入模具中压实。

Serenity

yum

Henchi

blxlyzh 发表于 2015-1-28 10:17
做豆腐从网上学做了几次用醋点，都不太理想，做的比较老。朋友教我用石膏也试了几次才成功。我是500克豆 ...

谢谢啊，看着好复杂

blxlyzh

Henchi 发表于 2015-1-28 10:27
谢谢啊，看着好复杂

不客气，谢谢加分。

白雲山民

http://detail.1688.com/offer/38876229670.html
好东东

qd121001

lemonteawithice 发表于 2015-1-28 03:31
放冰箱時有用清水浸著嗎?

有呀， 而且特意换了水。 是放的冷藏， 我猜肯定不能冰冻吧

白雲山民

台豆干產品防腐劑超標


【本報訊】台灣台中市衞生局近日抽查市面九十三件賀年食品，發現知名食品一心豆干旗下的辣味豆干絲、辣味香干丁、一心豆干絲、黑胡椒豆干及沙茶豆腐乾五款產品，因添加過量苯甲酸，被驗出防腐劑、殺菌劑超標，已依照食品衞生管理法回收下架，並處以三萬至三百萬新台幣（約七千四百至七十四萬港元）罰款。

Cjs521205

顶:)

lysa0303

高手，还是小时候我爸爸会做，每年过年的时候最开心磨豆腐，熬麦芽糖

blxlyzh

qd121001 发表于 2015-1-28 11:13
有呀， 而且特意换了水。 是放的冷藏， 我猜肯定不能冰冻吧

是冷藏一部分，冷冻一部分，冻豆腐很好吃的。东北吃冻豆腐。

blxlyzh

lysa0303 发表于 2015-1-28 16:09
高手，还是小时候我爸爸会做，每年过年的时候最开心磨豆腐，熬麦芽糖

很想学麦芽糖的做法，有时间上网看看。

Ozquest

腊梅杜鹃

LZ太有才了，感觉做豆腐很难啊。

lysa0303

blxlyzh 发表于 2015-1-28 16:19
很想学麦芽糖的做法，有时间上网看看。

麦芽糖比豆腐的做法还要麻烦以前都是要两三天才做得出来的，真的好怀念以前的味道哟。前几天打电话回去我妈妈还说现在有人在卖要给我买些放冰箱等我们以后回去吃

oonie

很新鲜好吃的样子

blxlyzh

2013xnxcf 发表于 2015-1-27 23:21
不知内酯粉楼主尝试过没有感觉那玩意比石膏更健康些。。。。。

内酯、卤水都有还没敢试，想把石膏的做法熟练了以后，再尝试。

comeonr

犀利

一杯茶

厉害

lansehaiyang

nzpisces 发表于 2015-1-27 22:47
我用柠檬汁点过一次，做出来非常紧密，香滑，就是好麻烦

能否详细说说，谢谢

ling125

爱豆付和豆干