新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 如何把牛肉煮得软嫩

精华好帖回顾
· 经典的英文小故事，咱们今年看过的书+经典童书推荐 (2009-12-9) 蓝月亮	· 对孩子学琴的几点看法（坑已填） (2007-5-11) DancingKeys
· 酸辣酥鱼－－为了墨尔本那些钓来的大鲤鱼～～ (2007-12-21) hattie	· 月光音乐会 (2005-2-26) samdong

12 / 2 页

楼主:澳祥

[甜品烘焙] 如何把牛肉煮得软嫩 [复制链接]

tc423

布鞋族

发表于 2015-1-29 21:28 |显示全部楼层

此文章由 tc423 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tc423 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

煎牛排的话，大火锅烧热，用黄油，放肉下去，变色就反面，然后换中火，每面各煎两分钟，中途只翻一次面，保证煎出来很嫩。
烧牛肉的话，先抄水，下油将配料炒出香味，倒入牛肉爆炒，加水中火盖上盖，一小时则软。
炖的话，姜＋花椒，炖1.5－2小时。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-1-30 14:49 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tigernz 发表于 2015-1-29 19:34
请加分，想换鞋了。谢谢

不好意思，还没回血，无法加

zgxly

布鞋族

发表于 2015-1-30 16:42 |显示全部楼层

此文章由 zgxly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zgxly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如果是牛排的话，先用海盐和现磨黑胡椒腌制30分钟左右，然后大火煎，20秒翻一次，外焦里嫩

bjv

皮靴族

发表于 2015-1-30 16:46 |显示全部楼层

此文章由 bjv 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bjv 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Mark

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-1-31 10:57 |显示全部楼层

tigernz 发表于 2015-1-29 19:34
请加分，想换鞋了。谢谢

分分已加

喝点呗

布鞋族

发表于 2015-2-1 19:45 |显示全部楼层

此文章由喝点呗原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者喝点呗所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用1%猕猴桃腌制半小时，开水下锅，或烫油下锅，保证鲜嫩

coeur

水晶靴族

发表于 2015-2-1 23:47 |显示全部楼层

此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我在电视上看，炒牛肉是用蛋液代替的生粉

ezhang6767

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-6-3 13:48 |显示全部楼层

此文章由 ezhang6767 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ezhang6767 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你得先看看中餐厅放了多少油，再得看看中餐厅的火有多旺，最后你查查一般中餐厅炒几秒。相信你就会放弃的。

Joeymel

银靴族

发表于 2016-6-4 17:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Joeymel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Joeymel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tigernz 发表于 2015-1-25 00:37
去中国超市买袋山楂干，每次无论炖什么肉，都放上6-8片，肉变得很易烂。。。

同意的童鞋加分鼓励，争取早 ...

哦哦您说的山楂干是山楂片吗？

沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。

平平淡淡才是真

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-6-4 18:25 |显示全部楼层

此文章由平平淡淡才是真原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者平平淡淡才是真所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

staples 发表于 2015-1-25 08:26
如果你了解下中餐馆是怎样处理牛肉的话，你估计就不会去追求那种“嫩”了。煎扒的话，锅要够热，油要滚，放 ...

学习了。

tigernz

铜靴族

发表于 2016-6-7 10:21 |显示全部楼层

此文章由 tigernz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tigernz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Joeymel 发表于 2016-6-4 16:44
哦哦您说的山楂干是山楂片吗？

是的。

Joeymel

银靴族

发表于 2016-6-7 10:26 |显示全部楼层

此文章由 Joeymel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Joeymel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tigernz 发表于 2016-6-7 09:21
是的。

哦哦以前顾着吃那个了没想到还能炖肉学习了谢谢哈

沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2016-6-7 10:45 |显示全部楼层

此文章由 dlcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dlcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嫩肉粉有植物提取的，不是嫩肉粉就是不对的，只要对筋膜有分解的都叫嫩肉粉，生物酶的很多。
中餐馆炒肉必须热油，很多油，旺火，这样肉下进去也能保持温度，几秒钟，外边熟了，实际里边是微微生一些的，口感一流，不一定就是不健康的处理，炒牛肉主要是横切纹路，切的很薄，和牛肉粉里边的切的牛肉一个原理。
煎牛排只能锤断肌肉纹理来处理，切肉和嫩肉粉都弄不了。
屈浩很多菜都做的有问题，感觉不是个好厨师。

小船16

皮靴族

发表于 2016-6-7 10:53 |显示全部楼层

此文章由小船16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小船16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我怎么觉得澳洲的牛肉怎么煮都好吃

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-6-7 12:57 |显示全部楼层

此文章由 Pannytam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了，不错的建议！

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-6-19 18:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sdxz2002 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sdxz2002 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小船16 发表于 2016-6-7 09:53
我怎么觉得澳洲的牛肉怎么煮都好吃

米2

Griffin

布鞋族

发表于 2016-6-19 18:20 |显示全部楼层

此文章由 Griffin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Griffin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

Qianyh

铜靴族

发表于 2016-6-19 18:37 |显示全部楼层

此文章由 Qianyh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Qianyh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tigernz 发表于 2015-1-25 00:37
去中国超市买袋山楂干，每次无论炖什么肉，都放上6-8片，肉变得很易烂。。。

同意的童鞋加分鼓励，争取早 ...

谢谢了

sugarcatty

金靴族

发表于 2016-6-19 19:00 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sugarcatty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sugarcatty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

基本都说全了

Supercobra

皮靴族

发表于 2016-6-19 19:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Supercobra 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Supercobra 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个帖子里高手云集啊！

8700km

铜靴族

发表于 2016-6-19 19:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 8700km 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 8700km 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问小苏打为什么不好？我炒牛肉一直都放一点儿，炒的很嫩的。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-6-19 22:07 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

苏打粉腌一会后，在洗掉，，，

lucy_99

木屐族

发表于 2016-6-20 00:14 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lucy_99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lucy_99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

staples 发表于 2015-1-25 08:26
如果你了解下中餐馆是怎样处理牛肉的话，你估计就不会去追求那种“嫩”了。煎扒的话，锅要够热，油要滚，放 ...

学习了！

Teresa77

皮靴族

发表于 2016-6-20 15:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Teresa77 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Teresa77 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爸不管炒哪种牛肉都非常的嫩，但他一次放一碗油。。。

212

木屐族

发表于 2016-6-21 04:18 |显示全部楼层

此文章由 212 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 212 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

12 / 2 页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 如何把牛肉煮得软嫩 [复制链接]

发表回复

浏览过的版块