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楼主:Syaoran

[甜品烘焙] 更新:163楼#抹茶漩涡蛋糕,下午茶的首选~#毛毛私家美食秘籍之烘焙系列 [复制链接]

发表于 2015-1-16 23:20 来自手机 |显示全部楼层
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口水。。。来一块
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发表于 2015-1-17 00:08 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-16 20:44
是啊,特别是打奶油的时候,他一直在桌底下捉急……

想想就好玩

发表于 2015-1-17 00:30 |显示全部楼层
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虽然不是很喜欢吃蛋糕不过那个足球蛋糕让人觉得好有爱啊

发表于 2015-1-17 01:25 |显示全部楼层
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LZ这个蛋糕要烤一个小时吗?温度多少

发表于 2015-1-17 09:14 来自手机 |显示全部楼层
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serrina0320 发表于 2015-1-16 23:30
虽然不是很喜欢吃蛋糕不过那个足球蛋糕让人觉得好有爱啊

当年失败的蛋糕今年再次挑战!终于大家都认出来了这是足球:-D

发表于 2015-1-17 09:16 来自手机 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2015-1-17 00:25
LZ这个蛋糕要烤一个小时吗?温度多少

我家烤箱160度,烤了半个小时刚好。
每个人家烤箱不一样,如果你烤半小时觉得里面还是偏湿润,那可以多烤5-10分钟^_^
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发表于 2015-1-17 09:17 来自手机 |显示全部楼层
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vivian_lee 发表于 2015-1-16 22:20
口水。。。来一块

来一块来一块~Y(^_^)Y

发表于 2015-1-17 10:44 |显示全部楼层
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好喜欢吃蛋糕的就是做不好

发表于 2015-1-17 11:06 |显示全部楼层
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好喜欢你家的狗狗

发表于 2015-1-17 11:37 来自手机 |显示全部楼层
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lysa0303 发表于 2015-1-17 09:44
好喜欢吃蛋糕的就是做不好

LZ也是摸索了很久,失败了无数次才成功的。戚风蛋糕很讲究,蛋白的打发,面糊的翻拌,烤箱的温度等等都能决定一个蛋糕的成败。多总结多尝试一定能成功的哈~

发表于 2015-1-17 11:38 来自手机 |显示全部楼层
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flower12 发表于 2015-1-17 10:06
好喜欢你家的狗狗

哈哈,二哈就是各种讨人喜欢Y(^_^)Y
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发表于 2015-1-17 11:48 来自手机 |显示全部楼层
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继续往回翻以前做的蛋糕。其实从这个蛋糕开始,戚风蛋糕才烤的比较如我所愿,整个蛋糕做起来也是高高的。
这是给朋友家拿到PR以后庆功party做的,当时在中间挤上PR两个字母之后就后悔了…深深的被自己雷到了…-_-#但挤上去就没办法了,只能这样了……

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
狗熊 + 4 偶对你的景仰如滔滔江水

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发表于 2015-1-17 11:53 来自手机 |显示全部楼层
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这是去年母亲节做给老妈的,这是第一次尝试渐变色~
因为玫瑰花挤的太稀疏,所以总体效果不佳=(
不过当时老妈很开心,折腾一下午也是值得的哈^_^

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米饭团子 + 4 你太有才了

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发表于 2015-1-17 12:08 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-17 09:16
我家烤箱160度,烤了半个小时刚好。
每个人家烤箱不一样,如果你烤半小时觉得里面还是偏湿润,那可以多烤 ...

感谢分享经验

发表于 2015-1-17 12:28 |显示全部楼层
此文章由 渡澜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 渡澜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
会做甜点的媳妇都是贤惠的媳妇,赞一个!

发表于 2015-1-17 14:01 来自手机 |显示全部楼层
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请问你用的是不粘模具吗?据说戚风蛋糕得用阳极的?会有区别吗?我家买的是不粘的呀!
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发表于 2015-1-17 14:57 |显示全部楼层
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渡澜 发表于 2015-1-17 11:28
会做甜点的媳妇都是贤惠的媳妇,赞一个!

发表于 2015-1-17 15:00 |显示全部楼层
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289188667 发表于 2015-1-17 13:01
请问你用的是不粘模具吗?据说戚风蛋糕得用阳极的?会有区别吗?我家买的是不粘的呀! ...

戚风蛋糕一定不嗯给你用不粘模!因为烤好之后要倒扣防止回缩。
神马是阳极?不懂。。。

发表于 2015-1-17 18:24 来自手机 |显示全部楼层
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看了那么多个戚风蛋糕,来一个提拉米苏蛋糕吧~
第一次做,表面凹凸不平的……

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发表于 2015-1-17 20:02 |显示全部楼层
此文章由 大小摩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大小摩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主真幸福

发表于 2015-1-17 21:23 |显示全部楼层
此文章由 gladant 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gladant 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇,这个提拉米苏做的好赞啊,求做法!!
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发表于 2015-1-17 21:28 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-17 11:37
LZ也是摸索了很久,失败了无数次才成功的。戚风蛋糕很讲究,蛋白的打发,面糊的翻拌,烤箱的温度等等都能 ...

谢谢我会再试试,相信失败是成功之母

发表于 2015-1-17 21:43 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 289188667 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 289188667 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Syaoran 发表于 2015-1-17 15:00
戚风蛋糕一定不嗯给你用不粘模!因为烤好之后要倒扣防止回缩。
神马是阳极?不懂。。。 ...

没看懂呀,亲!

发表于 2015-1-17 22:20 来自手机 |显示全部楼层
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289188667 发表于 2015-1-17 20:43
没看懂呀,亲!

sorry,打太快打错了…戚风蛋糕一定不能用不粘模!因为烤好之后要倒扣防止回缩。
然后你说的阳极是神马?不懂。。。

2015年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章

发表于 2015-1-17 22:29 |显示全部楼层
此文章由 peanut 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 peanut 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我不爱奶油!我就爱单吃那个戚风蛋糕!

发表于 2015-1-17 22:36 来自手机 |显示全部楼层
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lysa0303 发表于 2015-1-17 20:28
谢谢我会再试试,相信失败是成功之母

你可以试试我的方子,蛋白里加1/4小勺塔塔粉很重要,它会增强蛋白的稳定性,不容易消泡。Coles WWS都有卖,长图片这样。

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发表于 2015-1-18 07:33 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-17 22:36
你可以试试我的方子,蛋白里加1/4小勺塔塔粉很重要,它会增强蛋白的稳定性,不容易消泡。Coles WWS都有卖 ...

太谢谢LZ我正准备问你什么是塔塔粉

发表于 2015-1-18 09:08 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Syaoran 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Syaoran 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
peanut 发表于 2015-1-17 21:29
我不爱奶油!我就爱单吃那个戚风蛋糕!

我也是特别爱戚风!经常烤一个直接切了吃Y(^_^)Y

发表于 2015-1-18 11:24 |显示全部楼层
此文章由 jeanzsong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeanzsong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
l很能干,最可贵的是有做这些的passion。弱弱的问一句,怎么才能消灭这个大蛋糕。

发表于 2015-1-18 11:37 来自手机 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-17 22:20
sorry,打太快打错了…戚风蛋糕一定不能用不粘模!因为烤好之后要倒扣防止回缩。
然后你说的阳极是神马? ...

这样,我说的是用铝合金的模具,经过处理的。。。国内人用的呢。

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