更新：163楼#抹茶漩涡蛋糕，下午茶的首选～#毛毛私家美食秘籍之烘焙系列

vivian_lee

口水。。。来一块

Henchi

Syaoran 发表于 2015-1-16 20:44
是啊，特别是打奶油的时候，他一直在桌底下捉急……

想想就好玩

serrina0320

虽然不是很喜欢吃蛋糕不过那个足球蛋糕让人觉得好有爱啊

WS---兔宝宝

LZ这个蛋糕要烤一个小时吗？温度多少

Syaoran

serrina0320 发表于 2015-1-16 23:30
虽然不是很喜欢吃蛋糕不过那个足球蛋糕让人觉得好有爱啊

当年失败的蛋糕今年再次挑战！终于大家都认出来了这是足球:-D

Syaoran

WS---兔宝宝 发表于 2015-1-17 00:25
LZ这个蛋糕要烤一个小时吗？温度多少

我家烤箱160度，烤了半个小时刚好。
每个人家烤箱不一样，如果你烤半小时觉得里面还是偏湿润，那可以多烤5-10分钟^_^

Syaoran

vivian_lee 发表于 2015-1-16 22:20
口水。。。来一块

来一块来一块～Y(^_^)Y

lysa0303

好喜欢吃蛋糕的就是做不好

flower12

好喜欢你家的狗狗

Syaoran

lysa0303 发表于 2015-1-17 09:44
好喜欢吃蛋糕的就是做不好

LZ也是摸索了很久，失败了无数次才成功的。戚风蛋糕很讲究，蛋白的打发，面糊的翻拌，烤箱的温度等等都能决定一个蛋糕的成败。多总结多尝试一定能成功的哈～

Syaoran

flower12 发表于 2015-1-17 10:06
好喜欢你家的狗狗

哈哈，二哈就是各种讨人喜欢Y(^_^)Y

Syaoran

继续往回翻以前做的蛋糕。其实从这个蛋糕开始，戚风蛋糕才烤的比较如我所愿，整个蛋糕做起来也是高高的。
这是给朋友家拿到PR以后庆功party做的，当时在中间挤上PR两个字母之后就后悔了…深深的被自己雷到了…-_-#但挤上去就没办法了，只能这样了……

Syaoran

这是去年母亲节做给老妈的，这是第一次尝试渐变色～
因为玫瑰花挤的太稀疏，所以总体效果不佳=(
不过当时老妈很开心，折腾一下午也是值得的哈^_^

WS---兔宝宝

Syaoran 发表于 2015-1-17 09:16
我家烤箱160度，烤了半个小时刚好。
每个人家烤箱不一样，如果你烤半小时觉得里面还是偏湿润，那可以多烤 ...

感谢分享经验

渡澜

会做甜点的媳妇都是贤惠的媳妇，赞一个！

289188667

请问你用的是不粘模具吗？据说戚风蛋糕得用阳极的？会有区别吗？我家买的是不粘的呀！

Syaoran

渡澜 发表于 2015-1-17 11:28
会做甜点的媳妇都是贤惠的媳妇，赞一个！

Syaoran

289188667 发表于 2015-1-17 13:01
请问你用的是不粘模具吗？据说戚风蛋糕得用阳极的？会有区别吗？我家买的是不粘的呀！ ...

戚风蛋糕一定不嗯给你用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
神马是阳极？不懂。。。

Syaoran

看了那么多个戚风蛋糕，来一个提拉米苏蛋糕吧～
第一次做，表面凹凸不平的……

大小摩

楼主真幸福

gladant

哇，这个提拉米苏做的好赞啊，求做法！！

lysa0303

Syaoran 发表于 2015-1-17 11:37
LZ也是摸索了很久，失败了无数次才成功的。戚风蛋糕很讲究，蛋白的打发，面糊的翻拌，烤箱的温度等等都能 ...

谢谢我会再试试，相信失败是成功之母

289188667

Syaoran 发表于 2015-1-17 15:00
戚风蛋糕一定不嗯给你用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
神马是阳极？不懂。。。 ...

没看懂呀，亲！

Syaoran

289188667 发表于 2015-1-17 20:43
没看懂呀，亲！

sorry，打太快打错了…戚风蛋糕一定不能用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
然后你说的阳极是神马？不懂。。。

peanut

我不爱奶油！我就爱单吃那个戚风蛋糕！

Syaoran

lysa0303 发表于 2015-1-17 20:28
谢谢我会再试试，相信失败是成功之母

你可以试试我的方子，蛋白里加1/4小勺塔塔粉很重要，它会增强蛋白的稳定性，不容易消泡。Coles WWS都有卖，长图片这样。

lysa0303

Syaoran 发表于 2015-1-17 22:36
你可以试试我的方子，蛋白里加1/4小勺塔塔粉很重要，它会增强蛋白的稳定性，不容易消泡。Coles WWS都有卖 ...

太谢谢LZ我正准备问你什么是塔塔粉

Syaoran

peanut 发表于 2015-1-17 21:29
我不爱奶油！我就爱单吃那个戚风蛋糕！

我也是特别爱戚风！经常烤一个直接切了吃Y(^_^)Y

jeanzsong

l很能干，最可贵的是有做这些的passion。弱弱的问一句，怎么才能消灭这个大蛋糕。

289188667

Syaoran 发表于 2015-1-17 22:20
sorry，打太快打错了…戚风蛋糕一定不能用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
然后你说的阳极是神马？ ...

这样，我说的是用铝合金的模具，经过处理的。。。国内人用的呢。