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楼主:Syaoran

[甜品烘焙] 更新：163楼#抹茶漩涡蛋糕，下午茶的首选～#毛毛私家美食秘籍之烘焙系列 [复制链接]

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-16 23:20 来自手机 |显示全部楼层

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口水。。。来一块

Henchi

皮靴族

发表于 2015-1-17 00:08 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-16 20:44
是啊，特别是打奶油的时候，他一直在桌底下捉急……

想想就好玩

serrina0320

金靴族

发表于 2015-1-17 00:30 |显示全部楼层

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虽然不是很喜欢吃蛋糕不过那个足球蛋糕让人觉得好有爱啊

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-1-17 01:25 |显示全部楼层

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LZ这个蛋糕要烤一个小时吗？温度多少

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 09:14 来自手机 |显示全部楼层

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serrina0320 发表于 2015-1-16 23:30
虽然不是很喜欢吃蛋糕不过那个足球蛋糕让人觉得好有爱啊

当年失败的蛋糕今年再次挑战！终于大家都认出来了这是足球:-D

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 09:16 来自手机 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2015-1-17 00:25
LZ这个蛋糕要烤一个小时吗？温度多少

我家烤箱160度，烤了半个小时刚好。
每个人家烤箱不一样，如果你烤半小时觉得里面还是偏湿润，那可以多烤5-10分钟^_^

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 09:17 来自手机 |显示全部楼层

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vivian_lee 发表于 2015-1-16 22:20
口水。。。来一块

来一块来一块～Y(^_^)Y

lysa0303

木屐族

发表于 2015-1-17 10:44 |显示全部楼层

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好喜欢吃蛋糕的就是做不好

flower12

铜靴族

发表于 2015-1-17 11:06 |显示全部楼层

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好喜欢你家的狗狗

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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lysa0303 发表于 2015-1-17 09:44
好喜欢吃蛋糕的就是做不好

LZ也是摸索了很久，失败了无数次才成功的。戚风蛋糕很讲究，蛋白的打发，面糊的翻拌，烤箱的温度等等都能决定一个蛋糕的成败。多总结多尝试一定能成功的哈～

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 11:38 来自手机 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2015-1-17 10:06
好喜欢你家的狗狗

哈哈，二哈就是各种讨人喜欢Y(^_^)Y

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 11:48 来自手机 |显示全部楼层

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继续往回翻以前做的蛋糕。其实从这个蛋糕开始，戚风蛋糕才烤的比较如我所愿，整个蛋糕做起来也是高高的。
这是给朋友家拿到PR以后庆功party做的，当时在中间挤上PR两个字母之后就后悔了…深深的被自己雷到了…-_-#但挤上去就没办法了，只能这样了……

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狗熊	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 11:53 来自手机 |显示全部楼层

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这是去年母亲节做给老妈的，这是第一次尝试渐变色～
因为玫瑰花挤的太稀疏，所以总体效果不佳=(
不过当时老妈很开心，折腾一下午也是值得的哈^_^

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米饭团子	+ 4	你太有才了

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-1-17 12:08 |显示全部楼层

Syaoran 发表于 2015-1-17 09:16
我家烤箱160度，烤了半个小时刚好。
每个人家烤箱不一样，如果你烤半小时觉得里面还是偏湿润，那可以多烤 ...

感谢分享经验

渡澜

皮靴族

发表于 2015-1-17 12:28 |显示全部楼层

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会做甜点的媳妇都是贤惠的媳妇，赞一个！

289188667

铜靴族

发表于 2015-1-17 14:01 来自手机 |显示全部楼层

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请问你用的是不粘模具吗？据说戚风蛋糕得用阳极的？会有区别吗？我家买的是不粘的呀！

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 14:57 |显示全部楼层

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渡澜发表于 2015-1-17 11:28
会做甜点的媳妇都是贤惠的媳妇，赞一个！

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 15:00 |显示全部楼层

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289188667 发表于 2015-1-17 13:01
请问你用的是不粘模具吗？据说戚风蛋糕得用阳极的？会有区别吗？我家买的是不粘的呀！ ...

戚风蛋糕一定不嗯给你用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
神马是阳极？不懂。。。

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 18:24 来自手机 |显示全部楼层

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看了那么多个戚风蛋糕，来一个提拉米苏蛋糕吧～
第一次做，表面凹凸不平的……

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大小摩

皮靴族

发表于 2015-1-17 20:02 |显示全部楼层

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楼主真幸福

gladant

皮靴族

发表于 2015-1-17 21:23 |显示全部楼层

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哇，这个提拉米苏做的好赞啊，求做法！！

lysa0303

木屐族

发表于 2015-1-17 21:28 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-17 11:37
LZ也是摸索了很久，失败了无数次才成功的。戚风蛋糕很讲究，蛋白的打发，面糊的翻拌，烤箱的温度等等都能 ...

谢谢我会再试试，相信失败是成功之母

289188667

铜靴族

发表于 2015-1-17 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-17 15:00
戚风蛋糕一定不嗯给你用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
神马是阳极？不懂。。。 ...

没看懂呀，亲！

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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289188667 发表于 2015-1-17 20:43
没看懂呀，亲！

sorry，打太快打错了…戚风蛋糕一定不能用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
然后你说的阳极是神马？不懂。。。

peanut

钻石靴族

发表于 2015-1-17 22:29 |显示全部楼层

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我不爱奶油！我就爱单吃那个戚风蛋糕！

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-17 22:36 来自手机 |显示全部楼层

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lysa0303 发表于 2015-1-17 20:28
谢谢我会再试试，相信失败是成功之母

你可以试试我的方子，蛋白里加1/4小勺塔塔粉很重要，它会增强蛋白的稳定性，不容易消泡。Coles WWS都有卖，长图片这样。

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lysa0303

木屐族

发表于 2015-1-18 07:33 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-17 22:36
你可以试试我的方子，蛋白里加1/4小勺塔塔粉很重要，它会增强蛋白的稳定性，不容易消泡。Coles WWS都有卖 ...

太谢谢LZ我正准备问你什么是塔塔粉

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-18 09:08 来自手机 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2015-1-17 21:29
我不爱奶油！我就爱单吃那个戚风蛋糕！

我也是特别爱戚风！经常烤一个直接切了吃Y(^_^)Y

jeanzsong

皮靴族

发表于 2015-1-18 11:24 |显示全部楼层

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l很能干，最可贵的是有做这些的passion。弱弱的问一句，怎么才能消灭这个大蛋糕。

289188667

铜靴族

发表于 2015-1-18 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-17 22:20
sorry，打太快打错了…戚风蛋糕一定不能用不粘模！因为烤好之后要倒扣防止回缩。
然后你说的阳极是神马？ ...

这样，我说的是用铝合金的模具，经过处理的。。。国内人用的呢。

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