[面食面点] 清清爽爽手工凉面 [复制链接]

发表于 2015-1-14 20:50 来自手机 |显示全部楼层

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楼主打了五个鸡蛋，不是两个。。。

发表于 2015-1-14 21:26 |显示全部楼层

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turrella 发表于 2015-1-14 20:50
楼主打了五个鸡蛋，不是两个。。。

啊哈哈哈哈我们家有小孩所以我一次做很多能吃半个多月一般家里吃不了这么多所以我都按比例减少了

rebecca-li

银靴族

发表于 2015-1-14 21:29 |显示全部楼层

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为什么我做的面条，总粘在一起啊？请教LZ高手

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-1-14 21:42 |显示全部楼层

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(monkey03)

发表于 2015-1-14 22:00 |显示全部楼层

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rebecca-li 发表于 2015-1-14 21:29
为什么我做的面条，总粘在一起啊？请教LZ高手

我经验是这样的
第一面团要合的干要比饺子面干很多
第二压面皮压到最后最后两次时要在两面撒点粉
第三压完面皮后让面皮在空气中暴露个五分钟然后再切割成面条面条切割出来后垂在手里撒粉后再放下去

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rebecca-li

银靴族

发表于 2015-1-14 22:01 |显示全部楼层

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多谢高手指教！
我这个周未有空试试。

anitaying

发表于 2015-1-14 22:42 |显示全部楼层

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这卖相跟外面买的一模一样，楼主可以卖面条了。

发表于 2015-1-14 22:58 |显示全部楼层

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皮厚的夸下咱家面条煮不烂面条送进嘴里的时候哧溜一下滑进去了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-1-15 09:12 |显示全部楼层

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有利器啊赞

weitouhappy

木屐族

发表于 2015-1-21 00:36 |显示全部楼层

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这个神器哪里有卖阿？价格多少阿

发表于 2015-1-21 00:57 |显示全部楼层

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weitouhappy 发表于 2015-1-21 00:36
这个神器哪里有卖阿？价格多少阿

厨师机和面条配件dj有卖两样加起来1000刀左右哈

horseman98

发表于 2015-1-24 18:53 |显示全部楼层

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看着好诱人

请教lz，你的水面比例是，半公斤面粉加2个鸡蛋，也就是500g面粉+140g鸡蛋（按照比较大的鸡蛋计算）。这样能和面吗，好干呀

melinana

发表于 2015-1-24 18:59 来自手机 |显示全部楼层

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我都是压好面条直接进冰箱速冻
请问lz蒸好再冻有啥好处

vermont88

草鞋族

发表于 2015-1-24 19:01 |显示全部楼层

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也汤丰富了吧

发表于 2015-1-24 20:27 |显示全部楼层

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horseman98 发表于 2015-1-24 18:53
看着好诱人

请教lz，你的水面比例是，半公斤面粉加2个鸡蛋，也就是500g面粉+140g鸡蛋（按照比较大的鸡蛋计 ...

要另外加水的哈但是的确要和的很干要比饺子皮硬很多

发表于 2015-1-24 20:29 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2015-1-24 18:59
我都是压好面条直接进冰箱速冻
请问lz蒸好再冻有啥好处

冷面都是要蒸一下然后要吃的时候再水里走个场的哈不然就是普通面条不是冷面了

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horseman98

发表于 2015-1-24 21:00 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2015-1-24 20:27
要另外加水的哈但是的确要和的很干要比饺子皮硬很多

好吧，我以为全加鸡蛋呢

我用340g面粉+3个鸡蛋（170g）+10ml水，揉出来的面看起来的感觉没有lz的面那么硬，估计是不应该加水？不过已经很满意了

tuboshu1986

发表于 2015-1-24 21:26 |显示全部楼层

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手工面看着就是霸气，请教蒜水怎么做？

发表于 2015-1-24 21:30 |显示全部楼层

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tuboshu1986 发表于 2015-1-24 21:26
手工面看着就是霸气，请教蒜水怎么做？

蒜蓉加凉水撒一点点盐

肥羊

圣靴族

发表于 2015-1-24 22:28 |显示全部楼层

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是消魂呀，，，，

新澳之旅

发表于 2015-1-24 22:35 |显示全部楼层

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so good!

fycool

发表于 2015-1-25 00:02 |显示全部楼层

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可可豆干儿

草鞋族

发表于 2015-1-29 11:59 |显示全部楼层

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这个牛学习啦

高密东北乡