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楼主:linlinyang

[煎炒炖煮] 美味的～鱼圆～自己做！！！ [复制链接]

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-3-6 17:40 |显示全部楼层

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shang 发表于 2015-3-6 17:08
不好意思，我是真的不知道起胶是什么样子啊

搅至鱼浆上劲（起胶），起胶的鱼浆用眼看会有一层发亮的光泽。200g的鱼肉糜手搅20分钟，搅拌机搅8～10分钟。

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shang

木屐族

发表于 2015-3-6 17:46 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2015-3-6 17:40
搅至鱼浆上劲（起胶），起胶的鱼浆用眼看会有一层发亮的光泽。200g的鱼肉糜手搅20分钟，搅拌机搅8～10 ...

非常感谢！看来就是我搅的时间不够，改天再试试。

pellet_tt

铜靴族

发表于 2015-3-6 17:49 |显示全部楼层

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LZ 鱼滑是不是也同理？只是不需要搓成园子？

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-3-6 17:56 |显示全部楼层

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pellet_tt 发表于 2015-3-6 17:49
LZ 鱼滑是不是也同理？只是不需要搓成园子？

对的

宝儿88

皮靴族

发表于 2015-3-6 19:54 |显示全部楼层

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请教冷藏是冰冻还是保鲜啊?

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-3-6 22:08 |显示全部楼层

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宝儿88 发表于 2015-3-6 19:54
请教冷藏是冰冻还是保鲜啊?

冷藏是保鲜

宝儿88

皮靴族

发表于 2015-3-7 09:59 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2015-3-6 22:08
冷藏是保鲜

谢谢。昨天做的太嫩了。啥原因?软软的

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-3-7 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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宝儿88 发表于 2015-3-7 09:59
谢谢。昨天做的太嫩了。啥原因?软软的

水加多了？

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-6-1 20:40 |显示全部楼层

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谢谢

u66

银靴族

发表于 2015-6-1 21:36 |显示全部楼层

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有才。

tracyli07

布鞋族

发表于 2015-6-2 14:55 |显示全部楼层

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学习。

aimili424

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-6-2 14:58 |显示全部楼层

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mayday1129

布鞋族

发表于 2015-6-2 16:47 |显示全部楼层

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改天要试试

猪猪爱吃鱼

布鞋族

发表于 2015-6-2 19:19 |显示全部楼层

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回头试一下

mnixyx

木屐族

发表于 2015-6-3 19:48 来自手机 |显示全部楼层

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收藏，强大

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-6-3 23:22 |显示全部楼层

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u66 发表于 2015-6-1 20:36
有才。

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-6-3 23:22 |显示全部楼层

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tracyli07 发表于 2015-6-2 13:55
学习。

谢谢喜欢

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-6-3 23:23 |显示全部楼层

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mayday1129 发表于 2015-6-2 15:47
改天要试试

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-6-3 23:23 |显示全部楼层

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猪猪爱吃鱼发表于 2015-6-2 18:19
回头试一下

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-6-3 23:23 |显示全部楼层

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mnixyx 发表于 2015-6-3 18:48
收藏，强大

谢谢喜欢

chuy

皮靴族

发表于 2015-6-5 16:03 |显示全部楼层

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Tommy888

皮靴族

发表于 2015-6-5 16:19 |显示全部楼层

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用什么搅啊?Blender?手?
上次用蛋糕搅拌机,搅很久还是不好吃.

Ozquest

银靴族

发表于 2015-6-5 17:15 |显示全部楼层

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thanks for sharing:用冰水是为了使鱼肉保持比较低的温度，蛋白质在20℃以上容易发生变性凝固，很难起胶使鱼茸失去亲水性，而失去弹性。

alvin0827

布鞋族

发表于 2015-6-6 10:52 |显示全部楼层

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basa还是少吃，上网看看就知道，便宜有他的道理

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