2022年秋日本四国滋贺京都红叶行 （全文完）

violinlearner

从叡山电铁车站到琉璃光院的路上，是很难忽略那一大片林子的八濑红叶小径的，所以琉璃光院出来后趁阳光甚好就去走那条小径。从琉璃光院走过去就2分钟，小径其实是在八濑缆车的车站的后山。

琉璃光院连同红叶小径，是我此次在京都赏枫见到的状态最好的红叶了。 和南禅寺永观堂那一片的枫叶是正红的不同，八濑这一带的叶子有正红，橘红，金黄，绿色，各式各样，如同颜料盘打翻



而且比南禅寺永观堂好的是人少很多很多很多



而且那天天气又很好，以金黄和橘红为主色调的林子映衬着湛蓝的天空，并且又完全没有人挤人的烦恼，似乎看红叶不能期待比这个更好的体验了。



虽然红叶的见倾大致是可以预测的，有规律的，但是在一个天气、光线、红叶和人的身体和精神状态都在正好的时候的遇见，仍然是难以复制的，值得珍惜的相遇

violinlearner

还在跟flickr搏斗照片中，先小更一节

joaquin

咳这个我也去了的，但是那时候完全不行，基本都是绿的。。。

violinlearner

joaquin 发表于 2023-2-9 18:55
咳这个我也去了的，但是那时候完全不行，基本都是绿的。。。

根据琉璃光院的情况，估计这里也是差一周时间就全熟了

shine_on

joaquin 发表于 2023-2-9 17:55
咳这个我也去了的，但是那时候完全不行，基本都是绿的。。。

握手，比瑠璃光院还绿

joaquin

shine_on 发表于 2023-2-9 20:05
握手，比瑠璃光院还绿

我一张都没拍！

violinlearner

离开红叶小径，回到叡山电车站，继续往下去往贵船。从贵船站下来到贵船神社，要搭乘巴士，标识很明显，价格是160，可用西瓜卡。如果用现金支付的话，建议准备好正好的零钱。红叶季坐这个巴士的人比较多，要用投币处的兑换，会比较艰难。

如果琉璃光院是正好的红叶的话，那么贵船一定是凋谢了，因为贵船的海拔高啊



也许因为红叶隧道的关系，贵船比我前一次去的时候游客要多一些



秋冬白天短，想着晚上人会少点，而且想要看晚上的贵船神社以及红叶隧道，所以就等了一会儿。这个时候小哥已经在烧火点灯了



贵船有个神秘的水占卜有点名气，就是你花100日元请个签文，是看不见字的，要把纸放在水里，字才会显出来



因为好玩，我也玩了一把，蹲在水边小心翼翼地放下我的签文，“末吉”是什么意思？算了算了，总比凶签好不是吗。小水池里漂着一点落叶，配合字面的缓缓清晰，很有点命运给你掀开谜底的意思



暮色开始来临了，在贵船的“商业街”（其实就是一段不长的距离，有一些商家，主要是餐馆）上闲逛。那里的饭店配合神社和灯光看着很有感觉，但是仔细看菜单，怎么觉得又贵又不好吃，很touristy.  所以虽然挺饿，还还是坚持回到京都再吃（要有气节）

violinlearner

夜色将临未临之际，天空开始出现蓝调，贵船神社的气氛开始变得神秘起来。游人并未减少很多，但是夜色似乎过滤掉了一些嘈杂










之前小哥点的火把，到了晚间看上去都不同了呢。神社的夜晚，哪怕有人不少，总是让人会心生点敬畏，也压低一些嗓音说话的。



其实后山还有一排阶梯，虽然较短，但是胜在没什么人。无人走过的孤寂的点灯，才是我心目中神社清冷又神秘的样子。


每年红叶季也就是11月的中下旬，贵船会有夜间点灯。这个时候去京都又去看贵船神社的话，建议天气好的时候的下午去，等点灯了看到夜色中的贵船神社了，再坐电车返回。而且这样的话，红叶隧道也能见到日与夜的两次。但是11月下旬的贵船因为在山上，真的很冷，一定要带足衣服保暖。

violinlearner

京都因为地处盆地，夏天闷热一直让人畏惧，但是如果有一天我顶着热浪夏天去京都的话，一定是为了两件事，一件是在临着鸭川的纳凉床上喝酒吃饭，体会鸭川夏之风情；另一件就是吃贵船的流水素面，感受古代文人雅士夏季风雅。

坐巴士离开贵船神社，到叡山电铁站，准备夜赏红叶隧道。排队的人不少，电铁站这里也有些红叶。



但是先来的车是反方向的，往鞍马去的。我灵机一动，想起有版友说过贵船上车很挤，不如反向坐到鞍马终点去，能坐个舒舒服服的位置看红叶隧道，于是就上了那辆空荡荡的车。

一站路就到了鞍马，本来以为可以坐在那里不动，等列车调头；但是工作人员说不可以，必须出站再进站（后来想明白了是因为车票的关系，不过我们买的是一日券）

因为这个上下车，倒是看到了鞍马站的古朴可爱



红叶隧道もみじのトンネル，指的是是叡山电铁沿线上市原站开始到二之濑站之间的一段红叶，这些红叶只有在坐在电铁上才能看到，同时在红叶季会夜间点灯，而车内灯光调暗，便于游客欣赏。

这一段是没法拍照的，拍了一小段视频。虽然叶子已经有些稀疏了，但仍然是好看的，值得观赏的，而且是别处没有的体验



回到京都以后，祗园一带已经相当冷清了，很多饭店都已关门 。倒是先斗町的大多数餐馆仍然开着门。一路上走过一些都不想进去，感到太像是做游客生意的样子 （饿得要死仍然很挑剔）直到再拐进一个小巷子，站在这家居酒屋门口，终于感觉对了。



推门而入，门口的姑娘第一句话就是没有英语菜单也没有员工说英语，问可不可以？可以，太可以了。（心里小铃铛一响，为自己直觉准确鼓掌）

板前坐下，虽然是榻榻米，但下面是挖空的，太人道了。左右顾客都是日本人



先上个お通し，微微渍过的京野菜，这里是京都嘛



这是厨师推荐菜单，队友对我看得懂这些鬼画符表示钦佩，其实有一些我也是猜的



黑板上的字就不是草书，比较工整友好



问了小哥，说这家蔬菜是特色，所以先要了京野菜三种盛



海老芋甜，栗子粉，还有一种野菜是啥想不起来了，仔细再回顾黑板上的照片，应该是九条葱



居酒屋肯定要刺身啊，所以来了刺身五种盛。一般来说居酒屋的刺身的质量要比料理店略逊色一些，但是这家我觉得在居酒屋里的质量可以算在中上。



这个相当好吃，是厨师推荐菜单里的，牛舌和大根（白味增关东煮）- 一度想过要再来一份的，但是后来吃得太饱了



那个季节几乎每家饭店都有云子，这家有配醋和天妇罗两种做法，我选了天妇罗。不是不好吃，但是家家户户都有的就不稀罕了



因为刺身质量好，于是又单点了白虾



意犹未尽又叫来小哥说还有啥好介绍的，于是给介绍了这个乌鱼子，配的是鼎鼎大名的圣护院大根。当然是好吃的，但是这个在台湾也吃过不少，就惊艳不出来



最后来了米饭，是丹波米烧的松茸饭，是山珍那种的鲜美好吃，量刚刚好，作为结尾完美



很喜欢这条先斗町的侧巷。夜已深，没有游人，喝了两杯酒，醉眼朦胧望去，不必非得是旅游业起死回生用力过猛又不堪重负的2022，糊涂一些，依稀可算作任何年代的那个会在时光中永恒的京都吧。


先斗町小巷有艺妓走过，不知道去哪家餐馆赴局。一些人的尾声，一些人的开始

shine_on

看了Netflix那个电视剧，知道这个是舞妓，不是艺妓

violinlearner

shine_on 发表于 2023-2-10 17:20
看了Netflix那个电视剧，知道这个是舞妓，不是艺妓

是那个舞妓家的料理人？

shine_on

violinlearner 发表于 2023-2-10 16:22
是那个舞妓家的料理人？

是的

violinlearner

shine_on 发表于 2023-2-10 17:27
是的

我也在看，主要是因为两个小姑娘真好看，看着就高兴

shine_on

violinlearner 发表于 2023-2-10 16:30
我也在看，主要是因为两个小姑娘真好看，看着就高兴

对对对，我很赞同

peanut

violinlearner 发表于 2023-2-10 16:49
京都因为地处盆地，夏天闷热一直让人畏惧，但是如果有一天我顶着热浪夏天去京都的话，一定是为了两件事，一 ...

我还想体验贵船神社附近的川床料理呢

violinlearner

peanut 发表于 2023-2-10 20:56
我还想体验贵船神社附近的川床料理呢

不怕热就去啊 夏天还有祇園祭

Maryland

shine_on 发表于 2023-2-10 17:20
看了Netflix那个电视剧，知道这个是舞妓，不是艺妓

叫啥？我也去看看。

Maryland

violinlearner 发表于 2023-2-10 17:22
是那个舞妓家的料理人？

The Makanai?

violinlearner

Maryland 发表于 2023-2-11 00:58
The Makanai?

是的

violinlearner

Maryland 发表于 2023-2-11 00:57
叫啥？我也去看看。

The Makanai: Cooking for the Maiko House

harbridge

violinlearner 发表于 2023-2-11 13:41
The Makanai: Cooking for the Maiko House

周末正好在看这部剧

peanut

violinlearner 发表于 2023-2-10 21:07
不怕热就去啊 夏天还有祇園祭

怕热的：（但我看川床料理5月-9月都有，可以避开最热的月份。

violinlearner

peanut 发表于 2023-2-11 18:37
怕热的：（但我看川床料理5月-9月都有，可以避开最热的月份。

最晚到9.15
5月不知道是不是下半月开始
有点热但不是酷热

violinlearner

时隔四年再访三芳にくの匠，主厨比记忆中老了不少。头还是那颗油头，但是鬓边出现了白发。



板前六个人都是外国人，后面桌子上的是日本人。我们左手边两个彼此说英文的中年亚裔，右手边两个年轻男女说中文，但女生会日文。

这家做的是牛怀石，就是每道都有牛肉元素的怀石。三芳的价格和前几年相比翻了倍，现在只有两种价格，日本人（包括外国人通过日本酒店订的）48000，外国人通过订餐网站订的是58000，差别在于白松露 （应该是加在煎牛排那道）

坐定后他先请大家闻，盖子打开是真香啊，这个时候临时改主意要加一万的还来得及。但是大家闻了一圈，没人要加。



晚餐开始了，第一道是茶碗蒸 with白松露。没有办法不好吃，如果我之前几天没在一家不出名的店里吃过韭黄茶碗蒸碗底还挖出一大块牛筋的话，那么我或许会无保留地赞叹。但是在“花钱就有好吃”，和厨师料理用心思，“不必大价钱但同样好吃而且有风格”，显然我会觉得后者更有诚意。



昆布冷牛舌，一片蘸一点盐，一片蘸配的调料（以醋味为主）。我觉得略蘸盐就好，因为食材本身的口感极佳不需要其他的干扰。这是我四年前吃三芳印象最深的一道菜。再次品尝，仍然有一种“只要无限供应，我就能吃无限多”的错觉。告诉主厨说我是第二次来，并毫无保留地奉献对这道的热爱。他说四年来只有这道冷牛舌还保留在菜单里，其他都变了。可见真是经受过时间检验的。



煮物 ，当然少不了京野菜



西冷牛肉sashimi好吃。如果不能吃生肉而放弃这道是比较可惜的。



牛肉卷河豚刺身，阵容很豪华的样子，但是搭不搭呢？我不是很确定。





むし寿司，香箱蟹和鱼翅一起放在挖空的柚子里蒸。香箱蟹无疑是好货，可是为什么要放鱼翅呢？ 就是为了对得起涨价后的价格吗？可是这都已经2022年末了，还吃鱼翅我是反感的（挑剔又矫情的食客）




shabushabu和松茸，看大将一片片烫牛肉依然行云流水赏心悦目。想起了4年前独自在吧台上微醺着看他表演这一道，心中有所触动。同一家餐馆，不同的菜单，不同的季节，不同的心情，造成所有的感受，都是一期一会。更何况还有疫情前不知大难降临的懵懂，疫情后历经锁国又恍若重生般的侥幸。在《舞姬家的料理人》里，舞姬百子说每一次跳舞，都在心里说さよなら 大抵和苏格拉底说的人不可能两次跨进同一条河流，是差不多的意思吧。逝者如斯夫






但马牛的steak无可挑剔（当年从高到低有松阪牛神户牛长野牛等好几种牛肉可选，可丰俭随意，现在没得选了）



面前出现了这一大堆和牛，颇有震撼效果，原来是为了要做配米饭的菜了



岐阜的新米配牛肉煮九头葱，那个蛋黄是关键。新米是不需要菜可以空口的那种好吃。几乎每个人都添饭了。





甜点意外的好。一道是自制的梨冰淇淋，完全没有放糖，是清爽的梨味但仍然 creamy;




最后一道是布丁，因为板前会日语的人不多，我又是唯一的二见客，所以大将特地跟我说这是“大人的布丁”。为什么这么说呢，因为布丁入口是很强的苦味 （小孩子才爱吃糖对吧）回味才微甜。但是他说这完全是砂糖做出的苦味，以糖做苦的东方哲学。如果人生能够苦中有乐，并慢慢琢磨出甜来，那就可以微笑地说一句：谢谢款待了吧 ご馳走様でした


还是好吃的一顿，有不少暗暗的槽点（全世界的餐馆都用松露来提价吗？），有对过去菜单的怀念（和牛做的火腿不见了），也有对新品的一些惊喜，当然最爱的仍然是那道昆布冷牛舌。请他务必无论如何改菜单，都要把牛舌保留下来。

三芳开到去年底然后装修5个月，要23年6月才重开张了（大将说视进度也有可能会四五月开门）。我不知道会不会三访三芳（提价太狠了），但在这跌宕起伏的大流行过后，能够再访以前喜爱的餐馆，依然得到美食的感受，味蕾的盛宴，心怀感激。世界动荡不安，时代风云变幻，而那些让人忆起昔年良辰美景的料理能安抚焦虑抚慰创伤，并留下关于旅行，关于探索，关于自由的美好回忆。

Maryland

violinlearner 发表于 2023-2-11 23:07
时隔四年再访三芳にくの匠，主厨比记忆中老了不少。头还是那颗油头，但是鬓边出现了白发。

个中感悟，颇有共鸣。

shine_on

这位主厨似乎是很强调大人の味的，我在别的食评里也见提过
前两天还在西班牙餐馆吃到焦糖烧得很焦的苦味flan，确实更好吃

joaquin

今年本来想去三芳的，结果还是下不了手。。。。

胡须康

violinlearner 发表于 2023-2-10 15:49
京都因为地处盆地，夏天闷热一直让人畏惧，但是如果有一天我顶着热浪夏天去京都的话，一定是为了两件事，一 ...

和小琴相隔五年半
一个人去了积雪未融的贵船，抽了水占卜，中吉
临走前的夜晚在先斗町徘徊了两圈，看到西装革履的中年人被领进没有招牌的貌似会员制的餐馆，不知道应该吃什么
最后也是走进了同一间ここら屋
那时候的板前是这样的，各种京野菜可以看着点，


餐单上的ここら焼完全不记得是什么了
お通し竟然几乎没有变化

violinlearner

胡须康 发表于 2023-2-12 13:18
和小琴相隔五年半
一个人去了积雪未融的贵船，抽了水占卜，中吉
临走前的夜晚在先斗町徘徊了两圈，看到西 ...

表面上是巧合，实质上是品位趋同

其中的变化恐怕是疫情的后果，比如板前不再放着野菜，菜单也缩水了

胡须康

violinlearner 发表于 2023-2-12 12:24
表面上是巧合，实质上是品位趋同

我当时的日文很搭僵的，应该是看不懂龙飞凤舞的菜单，
好在一堆想吃的菜可以只着点，旁边还有两个年轻姑娘供参照
最后吃了一份店家推荐的泡在高汤里的玉子烧，一下墩住了
肯定就没机会再点米饭
多么愉快的时光